Δέκα λάθη γύρω από τα τρόφιμα
1. Οι πατάτες είναι πάχυνση
Τι συκοφαντία! Σε σύγκριση με άλλα κλασικά πλάγια πιάτα, το γήινο μήλο είναι ακόμα μια ιδιαίτερα φιλική προς το σχήμα εναλλακτική λύση. Ανά μερίδα έτοιμο για κατανάλωση (150 γραμμάρια), η πατάτα φέρνει μόλις 105 θερμίδες στην πλάκα.
Το ρύζι, από την άλλη πλευρά, έχει περίπου 170 θερμίδες, την ίδια ποσότητα νούγιων με περίπου 225 θερμίδες. Ο περιορισμός είναι ωστόσο απαραίτητος με τηγανιτές πατάτες: Τα παξιμαδάκια πατάτας που περιέχουν το λίπος περιέχουν περίπου 370 θερμίδες ανά μερίδα - και χωρίς μαγιονέζα!
2. Το αλάτι αυξάνει την αρτηριακή πίεση
Αυτή η εργασία βασίζεται στην πραγματικά λογική υπόθεση ότι το άλας δεσμεύει το νερό, αυξάνοντας έτσι τον όγκο του αίματος και αυξάνοντας την αρτηριακή πίεση. Και πράγματι οι αρουραίοι στο εργαστήριο αντέδρασαν σε αλατισμένα τρόφιμα με αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Αλλά αν κάποιος έπρεπε να μετατρέψει τη δόση που χορηγήθηκε σε πειράματα σε ζώα στους ανθρώπους, θα μπορούσε κανείς να πάρει περίπου μια κιλό αλάτι την ημέρα. Αυτή τη στιγμή είμαστε κατά μέσο όρο οκτώ γραμμάρια.
Επιπλέον, στους ανθρώπους, η επίδραση της πρόσληψης αλατιού στο επίπεδο της αρτηριακής πίεσης θα μπορούσε να ανιχνευθεί μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις και στη συνέχεια μόνο σε πολύ περιορισμένο βαθμό. Έτσι, οι περισσότεροι από εμάς μπορούν να πιουν ένα τσίμπημα αλατιού πάνω από το αυγό του πρωινού με καλή συνείδηση.
3. Οι βιταμίνες δεν μπορούν να υπερδοθούν
Όπως συμβαίνει συχνά με την πρόταση του Paracelsus: "Η δόση κάνει το δηλητήριο". Εκείνοι που λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμινών χωρίς ιατρική συμβουλή και σε ανεξέλεγκτο ποσό, βλάπτουν στη χειρότερη περίπτωση την υγεία του.
Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, για παράδειγμα, η βιταμίνη C μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή διάρροια και η βιταμίνη Β6 μπορεί να οδηγήσει σε νευρολογικές διαταραχές. Η βιταμίνη Α (άφθονη στο χοιρινό και στο συκώτι του βοείου κρέατος) μπορεί να βλάψει το έμβρυο στη μήτρα ακόμη και με ελαφρά υπερβολική δόση. Η πρόδρομη βήτα-καροτίνη του υποψιάστηκε ακόμη και σε αρκετές μελέτες, σε απομονωμένη μορφή και σε υψηλές δόσεις για την αύξηση του κινδύνου καρκίνου των πνευμόνων από τους καπνιστές.
Αλλά μην φοβάστε τα τραγανά καρότα: Ο κίνδυνος υπερβολικής δόσης συνήθως υπάρχει μόνο με συμπυκνωμένα διαιτητικά συμπληρώματα. Και αυτά είναι πραγματικά περιττό για τον υγιή άνθρωπο, εάν παίρνετε τακτικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ολικής αλέσεως και γαλακτοκομικά προϊόντα και κάποιο κρέας και ψάρι.
4. Το σπανάκι είναι ο κορυφαίος προμηθευτής σιδήρου
Υπάρχει ακόμα μια φήμη ότι το σπανάκι έχει μια εντυπωσιακά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Αλλά αυτή η υπόθεση βασίζεται σε μια παρανόηση: Ο Ελβετός φυσιολόγος Gustav von Bunge έχει προσδιορίσει το 1890 με αποξηραμένο (!) Σπανάκι μια περιεκτικότητα σε σίδηρο 35 χιλιοστογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια.
Αργότερα, η τιμή αυτή μεταφέρθηκε απλά σε φρέσκο σπανάκι, το οποίο, ωστόσο, αποτελείται από 90% νερό. Επομένως, θα ήταν αναγκαίο να διαιρείται η περιεκτικότητα σε σίδηρο που ανιχνεύεται από την Bunge κατά δέκα και έτσι να έχει φτάσει σε μια μέση τιμή φυτικής αξίας 3,5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά 100 γραμμάρια. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο βοτανικός σίδηρος χρησιμοποιείται από το σώμα χειρότερα από ότι από την τροφή των ζώων.
5. Τρώτε αργά σας καθιστά λίπος
Όποιος τρώει αρκετά κατά τη διάρκεια της ημέρας και εξακολουθεί να επιδοθεί σε ένα πλούσιο βραδινό γεύμα ή η τσάντα των πατατών μπροστά στην τηλεόραση πρέπει, πράγματι, να υπολογίζει σε λίπος ισχίου. Αλλά μόνο επειδή η συνολική ποσότητα θερμίδων που καταναλώνονται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας είναι πολύ υψηλή. Καθορίζει μόνο εάν αυξάνετε ή μειώνετε ή διατηρείτε σταθερό το βάρος σας.
Φυσικά, μπορείτε να εξοικονομήσετε θερμίδες με δείπνο. Λειτουργεί επίσης εάν το κάνετε χωρίς πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Η ουσία είναι ότι δεν έχει σημασία αν κάνετε την εργασία σας το πρωί, το μεσημέρι ή το βράδυ.
6. Φρέσκο ψωμί κάνει πόνο στο στομάχι
Πρόκειται μάλλον για «παιδαγωγική φήμη» από την εποχή πριν από την εύπορη κοινωνία. Για να φάτε το παλιό ψωμί πριν κόψετε το καινούργιο ψωμί, τα παιδιά έμαθαν ότι το φρέσκο ψωμί που δημιουργεί άρωμα δημιουργεί κακό κοιλιακό άλγος.
Σήμερα όλοι γνωρίζουν από τη δική τους εμπειρία ότι μπορείτε επίσης να τρώτε τραγανή μπαγκέτα χωρίς οδυνηρές συνέπειες. Μόνο με ευαίσθητα άτομα μπορεί πολύ φρέσκο ψωμί σε μεγάλες ποσότητες να οδηγήσει σε φούσκωμα.
Ένα άλλο ευρέως διαδεδομένο λάθος: όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο υγιεινό είναι το ψωμί. Συχνά, όμως, το αλεύρι είναι βαμμένο μόνο με σκοτεινή βύνη για να δώσει στις φραντζόλες μια ορισμένη ολόλευκη έκκληση. Αλλά μόνο όταν υπάρχει ρητά "ολικής αλέσεως", είναι τελικά και ολικής αλέσεως.
7. Το νωπό φαγητό είναι το πιο υγιεινό
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως το Β1, Β6, το φολικό οξύ ή η βιταμίνη C μειώνεται μερικές φορές σε μεγάλο βαθμό κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος. Αυτός είναι ο λόγος που έχει νόημα να τρώτε φρέσκα, ωμά φρούτα και λαχανικά σε τακτική βάση.
Υπάρχουν όμως και υγιείς ουσίες, όπως τα καροτενοειδή από τα καρότα και τις τομάτες, τα οποία παράγονται με θέρμανση ιδιαίτερα καλή για το σώμα.
Ορισμένα τρόφιμα, όπως το ρύζι, οι πατάτες και τα όσπρια, είναι εντελώς ακατέργαστα και άλλα. Β. Τα σιτηρά είναι δύσκολο να χωνέψουν. Τα αυγά, το κρέας και τα ψάρια μπορούν να περιέχουν ακατέργαστα ανθυγιεινά μικρόβια που θανατώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η πιο υγιεινή εναλλακτική λύση είναι ένας ισορροπημένος συνδυασμός πρώτων και μαγειρεμένων τροφίμων.
8. Η κατανάλωση αυγών αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης
Η χοληστερόλη είναι ένα σημαντικό δομικό υλικό του σώματος. Η καρδιά και ο εγκέφαλος αποτελούν σε μεγάλο βαθμό αυτή τη λιπαρή ουσία. Ως εκ τούτου, παράγεται επίσης από το ίδιο το σώμα σε ποσότητες από 1000 έως 1500 χιλιοστόγραμμα ημερησίως. Η διατροφή προσθέτει επίσης περίπου 100 με 300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.
Το αυγό μιας κότας περιέχει 200 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης (μια κουταλιά σούπας βούτυρο, από μόνη της, περιέχει μόνο ένα γελοίο 24 χιλιοστογραμμάρια), αλλά το σώμα απορροφά μόνο το 30 με 60 τοις εκατό. Η μέγιστη πρόσληψη από τη διατροφή είναι 500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.
Το σώμα αποκρίνεται προσαρμόζοντας τη δική του σύνθεση της πρόσληψης χοληστερόλης. Πολλές μελέτες φαίνεται να επιβεβαιώνουν ότι ο κανονισμός αυτός λειτουργεί τόσο καλά ώστε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα παραμένουν λίγο πολύ σταθερά - ανεξάρτητα από το πόσο καταναλώνουμε μέσω της διατροφής.
9. Τα καστανά αυγά είναι πιο υγιεινά από τα λευκά
Όπως η κότα έτσι το αυγό: Το χρώμα του κελύφους εξαρτάται αποκλειστικά από τη φυλή, έτσι το καφετί κοτόπουλο είναι σαν το καφέ αυγό. Δεν λέει τίποτα για την ποιότητα των αυγών.
Στο παρελθόν υπήρχε μια τάση να διατηρούνται τα λευκά κοτόπουλα για την τοποθέτηση συσσωρευτών, ενώ οι καφέδες επρόκειτο να μεγαλώσουν ως ορνίθες. Αλλά δεν μπορείτε να βασιστείτε σε αυτόν τον κανόνα. Ευτυχώς, λεπτομερείς πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένης της προέλευσης του παγωτού, πρέπει να είναι στη συσκευασία σήμερα.
10. Ανανάς είναι ένας φυσικός καυστήρας λίπους
Το λευκό - (!) Ένζυμο διάσπασης "βρωμιλίνης" που περιέχεται στο φρούτο λέγεται ότι έχει ένα αποτέλεσμα καύσης λίπους. Ποια πρωτεϊνική πέψη πρέπει να έχει να κάνει με την απώλεια λίπους, αυτό θα ήταν το ένα ερώτημα. Αλλά δεν είναι απαραίτητο, επειδή τα ένζυμα αποικοδομούνται εντελώς από το γαστρικό οξύ ούτως ή άλλως και χάνουν το αποτέλεσμα - οτιδήποτε - διαχωρισμό. Αλλά από την άποψη της γεύσης, φρέσκο ανανά είναι σίγουρα ο Καυστήρας!
