9 λάθη cookie που θα πρέπει σίγουρα να αποφύγουμε φέτος
1. Μην προθερμαίνετε το φούρνο
Μπορείτε να σκεφτείτε ότι εξοικονομείτε ενέργεια εάν το κάνετε χωρίς προθέρμανση, αλλά το πρόβλημα είναι ότι οι χρόνοι ψησίματος δεν είναι πλέον σωστοί. Ο κίνδυνος που προκαλούν τα cookies σας ή δεν είναι ακόμη σταθερά αποδεδειγμένα είναι μεγάλος. Επομένως: Πάντοτε προθερμαίνετε το φούρνο σε θερμοκρασία που ορίζεται στη συνταγή.
2. Μην επιβλέπετε το φούρνο
Αλλά φυσικά οι χρόνοι ψησίματος είναι μόνο κατευθυντήριες τιμές. Κοιτάξτε τη σόμπα και δείτε τι μοιάζουν τα μπισκότα. Μερικές φορές είναι ήδη πολύ σκοτεινές πριν τελειώσει ο χρόνος, μερικές φορές χρειάζονται μερικά λεπτά περισσότερο. Και αν τα μπισκότα σκουραίνονται στο πίσω μέρος από ό, τι μπροστά, μπορείτε απλά να γυρίσετε την πλάκα.
3. Βγάλτε το μπισκότο έξω από το φούρνο πολύ νωρίς
Όταν ο καθορισμένος χρόνος ψησίματος έχει λήξει, απλά ελέγξτε αν τα μπισκότα μπορούν εύκολα να ωθηθούν εμπρός και πίσω στο φύλλο ψησίματος χωρίς να παραμορφωθούν ή να κολλήσουν. Τότε τελικά γίνονται.
4. Σχεδιάστε πολύ λίγο χρόνο
Η υπομονή είναι πραγματικά καλό όταν ψήνετε μπισκότα: πολλοί τύποι ζύμης πρέπει να κρυώνουν για λίγες ώρες πριν το ψήσιμο. Μόνο μια ώρα, μερικές φορές ακόμη και δύο ή τέσσερις. Αυτό είναι σημαντικό: λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, τα μικρά μπισκότα ζύμης συνήθως μαλακώνουν πολύ γρήγορα και τρέχουν στο φούρνο. Εάν κάνετε τη ζύμη εκ των προτέρων σε μικρά τούβλα, δροσίζει πολύ γρήγορα. Σημείωση: Ορισμένα μπισκότα, όπως macaroons, πρέπει να αφήνονται να στεγνώσουν πριν από το ψήσιμο. Επίσης, αφήστε χρόνο για να κρυώσουν τα cookies μετά το ψήσιμο.
5. Η πρωτεΐνη δεν είναι σταθερή
Αυτό μπορεί να έχει διαφορετικές αιτίες. Κάθε λίπος παραμένει στον μίξερ ή εξαπατάται όταν διαχωρίζεται το παγωτό κρόκου αυγού κάτω από τα λευκά αυγών. Με λίγη τύχη, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλο το πράγμα με μια πρέζα αλάτι. Για να ελέγξετε τα λευκά αυγά σας, γυρίστε απλά το μπολ. Αν κολλήσει, είναι τέλειος.
6. Μη ζυμώνετε επαρκώς τη ζύμη
Και αυτός είναι ο λάθος χρόνος για να εξοικονομήσετε χρόνο. Ιδιαίτερα μικρή ζύμη πρέπει να ζυμώνεται μέχρι να μην είναι ορατές οι νιφάδες. Διαφορετικά, παρέχουν τρύπες στη ζύμη. Για παράδειγμα, εάν δεν έχετε χρόνο για να ζυμώνετε την πραγματική ημέρα ψησίματος, μπορείτε να προετοιμάσετε ζαχαροπλαστική μικρής διάρκειας για ημέρες ή εβδομάδες πριν από το ψήσιμο, το ζύμωμα και το πάγωμα. Αυτό λειτουργεί πολύ καλά. Η μόνη εξαίρεση από τον κανόνα ζύμωσης: πάντα ζυμώνετε το kipferl για ένα σύντομο χρονικό διάστημα, διότι διαφορετικά θα σας σπάσουν αργότερα.
7. Χρησιμοποιήστε πάρα πολύ αλεύρι
Όταν η ζύμη κολλά στα δάχτυλά σας και στην επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιούμε συνήθως αλεύρι για να καταστεί ευκολότερη η κατανόηση. Αλλά εκείνοι που κρίνουν λάθος το πλήθος κινδυνεύουν να κάνουν τη ζύμη στο φούρνο εύθρυπτη. Επομένως: μαγειρέψτε τα μπισκότα απευθείας στο φύλλο ψησίματος. Γι 'αυτό, είναι απαραίτητο να λιπάνετε το φύλλο εκ των προτέρων ή να το τοποθετήσετε με το χαρτί ψησίματος. Αυτό το τέχνασμα βοηθάει ιδιαίτερα με πολύ φιλιγκριτικά καλούπια, όπως πολύπλοκες νιφάδες χιονιού. Για να το βγάλετε, τοποθετήστε πάντα το χαρτί ψησίματος πάνω στη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στο ρολό.
8. Τα cookies γίνονται πολύ σκληρά
Δυστυχώς, συμβαίνει συχνά ότι τα cookies γίνονται δύσκολα. Ειδικά τα αστέρια κανέλας μπορεί να γίνουν σχεδόν ακατάλληλα εάν δεν προθερμάνετε επαρκώς το φούρνο πριν το ψήσιμο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα cookies σας τοποθετώντας μια υγρή πετσέτα κουζίνας πάνω από τα cookies για 2 ημέρες.
9. Τα cookies στεγνώνουν πολύ γρήγορα
Τελευταίο εμπόδιο: η σωστή αποθήκευση των cookies. Ποιος σκέφτεται, φαίνεται τόσο ωραίο, αν ρίξετε όλα τα μπισκότα μαζί σε διακοσμητικά κουτιά, είναι λάθος, επειδή κάθε μπισκότο έχει τις δικές του απαιτήσεις για αποθήκευση. Τα μπισκότα κουλουρακιών πρέπει πάντα να αποθηκεύονται σε καλά σφραγισμένα δοχεία από κασσίτερο για να τα διατηρούν φρέσκα και τραγανά. Τα μαλακά μπισκότα πρέπει να αποθηκεύονται απεριόριστα. Το μελόψωμο μαλακώνει γρηγορότερα εάν βάζετε μια φέτα φρέσκου ψωμιού στο κασσίτερο. Ακόμα και η φλούδα ενός μήλου για μια ημέρα ή δύο στο βάζο μπισκότων μπορεί να κάνει θαύματα.
Στις συνταγές μας για τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα θα βρείτε πάντα μια υπόδειξη για σωστή αποθήκευση.
