Με μεγάλη χαρά

Τα πάντα δίπλα στον ποταμό: το Ardèche - μήκους 119 χιλιομέτρων - ρέει μέσα από χαράδρες, αναβλύζει παλιούς οπωρώνες και αμπελώνες, ορεινά χωριά και ερείπια κάστρων.

Η φωτιά έχει καταρρεύσει σε ένα λαμπερό κόκκινο σωρό. Merguez λουκάνικα από το χωριό χασάπηδες sausses syringing στη σχάρα. Σταδιακά, οι συλλέκτες επιστρέφουν με το θήραμά τους από το δάσος και αφήνουν τα φρέσκα κάστανα στο σκεύος kullern. Ίσως είναι η μυρωδάτη μυρωδιά των θάμνων βατόμουρων, ίσως η ευτυχισμένη γαλλική, γερμανική και βελγική πλήθος που συγκεντρώνεται γύρω από τη φωτιά: Τέλος πάντων, τα κάστανα που επιλέγουμε από τη γεύση γεύση καλύτερα από οτιδήποτε είχα ποτέ στις εμπορικές περιοχές ή Έχουν χριστουγεννιάτικες αγορές στην τσάντα. Δεν υπάρχει ίχνος αλευριού, μάλλον καρυδιού, με μια νότα βανίλιας. "Real Ardèche κάστανα, πλήρως ώριμα", σχολιάζει ο Viviane, ο οδηγός μας.

Οκτώβριος στην περιοχή Ardèche: συγκομιδή κάστανων. Παντού, μικρές ομάδες σέρνονται σε όλη τη χώρα, φορτωμένες με άδειους σάκους και διογκωμένα καλάθια πικνίκ. Από το Cévennes στα βορειοδυτικά μέχρι τις όχθες του Ardèche, τα μεγαλύτερα δάση καστανιάς στην Ευρώπη τεντώνονται. Η ορεινή χώρα είναι ο σημαντικότερος προμηθευτής γλυκών κάστανων στη Γαλλία. Αυτό οφείλεται στο κλίμα: το φθινόπωρο παραμένει ήπιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όχι τόσο ξηρό όσο στην κοντινή Προβηγκία. Οι μέρες ξεκινούν δροσερό και απαλό ροζ. Το μεσημέρι, το θερμόμετρο αυξάνεται σε πάνω από 20 μοίρες. Το μπλε του ουρανού τότε βρίσκεται πάνω από το φθινοπωρινό χρώμα. Γάλλοι από τη Μασσαλία ή τη Λυών φτάνουν τα σαββατοκύριακα και τα πάρτι κρατιούνται στις πλατείες του χωριού σε όλο το νομό. Αλλά πρώτα πρέπει να μάθουμε πολλά. Για παράδειγμα, πώς το στερεό, αποθηκεύσιμο κάστανο Comballe διαφέρει από το στρογγυλό, καρύδι Précoce de Vans και το γλυκό καστανιές Bouche Rouge. Ή πώς προετοιμάζεται μια κρέμα καστανιάς.

Για το φεστιβάλ συγκομιδής, τα μεσαιωνικά χωριά είναι διακοσμημένα με φυλλοβόλες γιρλάντες, όπως εδώ στο St. Andéol-de-Vals.

Σκουριασμένα καστανά δάση στα αριστερά, ξανθιά δάση στα δεξιά. Μπλε ουρανό. Μια άλλη στροφή και μια άλλη στροφή, ακόμα λιγότερο από τρία χιλιόμετρα μέχρι το Bise. Bise σημαίνει φιλιά. Δεν είναι ένα κακό όνομα για ένα χωριό με ένα μοναδικό καφενείο και το κακό-αμαρτωλό pandemonium από τον πύργο της εκκλησίας. Περνάμε στους δρόμους, καταλήγουμε τελικά πίσω από την εκκλησία. Μπροστά μας είναι ένας ελκυστήρας στο μέσο του δρόμου. Από το κάθισμα αναδύεται ο Patrice, καρό πουκάμισο, τζιν και μπότες, κάστανο αγρότης de père en fils, από πατέρα σε γιο, καθώς εισέρχεται με υπερηφάνεια. Το αγρόκτημα διεξάγεται με κερδοφόρο τρόπο αφού αλέθε τα ίδια τα κάστανα του και πωλεί το αλεύρι σε πατατάκια από τη Λυών στο Παρίσι.

Το πιο όμορφο φεστιβάλ καστανιάς του Ardèchedie είναι το Fête de la Châtaigne στο St-Andéol-de-Vals και φέτος η Christiane Brioude, ο μάγειρας από το Vals-les-Bains, θα συμμετάσχει στην Αδελφότητα Chestnut Chestnut Brotherhood. Αν κοιτάξετε στην κουζίνα σας, θα σας ανατεθεί αμέσως μια εργασία. Έτσι στέκομαι μετά από ένα σύντομο χαιρετισμό στη σόμπα αερίου και λιώνω το βούτυρο σε ένα δοχείο χαλκού. Η Christiane αγόρασε το "Hôtel du Vivarais" το 1967. Δεν είχε αναβληθεί με κανένα τρόπο και έβαλε τις αγροτικές συνταγές καστανιάς από πέντε γενιές μαγειρέματος του σπιτιού Brioude στο μενού εστιατορίου.

Christiane Brioude, που κέρδισε τον τίτλο "Madame Châtaigne" το περασμένο φθινόπωρο; που έλαβε.

Το Cousina είναι η πιο γνωστή ειδικότητα της Christiane, μια σούπα καστανιάς από την Bouches Rouges. Και έτσι τώρα είναι επίσημα δεκτή στην Αδελφότητα του Κάστανο.

Πριν αρχίσουν οι εορτασμοί, έχουμε ακόμα χρόνο. Συμφωνούμε, στο gourmand του Salon, το φεστιβάλ κάστανων της Joyeuse, περίπου 20 χιλιόμετρα νότια του Vals-les-Bains. Για ένα Σαββατοκύριακο, τα πάντα περιστρέφονται γύρω από τα τρόφιμα και τα ποτά. Οι λιχουδιές παρουσιάζονται μπροστά από τα στοές του Hauptgasse. Η Geneviève, ένας κατασκευαστής ντόπιας δαντέλας, έχει ετοιμάσει απεριτίφ κάστανα σε δενδρολίβανο - θαυμάσια ...

Φεστιβάλ Κάστανο 2003

Privas: Μεγάλη αγορά "Châtaignes et Saveurs d'Automne" (18 έως 19 Οκτωβρίου).
Desaignes: Αγορά καστανιάς "Foire à la Châtaigne", επίσης με σκουπίδια, λουκάνικα, ζαμπόν (19. 10.).
Joyeuse: Το "Salon gourmand et artisanal" είναι ένας γαστρονομικός μαραθώνιος με ειδικές εκδρομές στο μουσείο κάστανων, ιππική παρέλαση, σκηνή και προβηγκική μπάλα (25./26.10.).
Pays d'Antraigues: Το "Fête de la Châtaigne du Pays d'Antraigues" θεωρείται το πιο πρωτότυπο από όλα τα φεστιβάλ καστανιάς. Κάθε χρόνο σε ένα άλλο χωριό, φέτος στο Bise (25/26.10.).
St-Pierre Ville: Στο "Comballe en fête" τα πλεονεκτήματα του Comballe-Chestnut επαινούνται ως αλεύρι, ψητό πιάτο, μαρμελάδα ή κέικ (1./2.11.).
Prades-Lavelade: Το "La Ronde des Châtaignes" είναι το όνομα που δίνεται στην παραδοσιακή πεζοπορία μέσω των φθινοπωρινών δασών καστανιάς. Στη συνέχεια γιορτάζουμε στην πλατεία του χωριού (2.11.).

ταξιδιωτική υπηρεσία

Κάρτα: Gabi Wilhelmi

Πως θα φτάσετε Το πλησιέστερο αεροδρόμιο είναι η Λυών-St-Exupéry. Η Air France πετάει από το Ντίσελντορφ, τη Φρανκφούρτη, τη Στουτγάρδη, το Βερολίνο απευθείας στη Λυών. Τιμή από περίπου 210 ευρώ με 14 ημέρες προκαταβολή. Τηλ. 018 05/83 08 30 ή στη διεύθυνση www.airfrance.de.

στο δρόμο συνδέσεις με το λεωφορείο Υπάρχουν μόνο λίγα χωριά στο Ardèche. Στο αεροδρόμιο της Λυών όλα είναι σημαντικά εταιρείες ενοικίασης αυτοκινήτων εκπροσωπείται. Τιμή ενοικίασης για ένα αυτοκίνητο μεσαίας κατηγορίας από περίπου 208 ευρώ την εβδομάδα.

ξενοδοχεία

Vinezac, La Bastide du Soleil: Το κάστρο του μαρκησίου Charbonnel de Chauzon βρίσκεται στο κέντρο του αμπελιού. Από τα παράθυρα βλέπει κανείς πάνω από κεραμίδια και αμπέλια. Δωμάτια στα χρώματα του νότου: φιστίκι, ώχρα και κίτρινο. Προβηγκιακή κουζίνα, π.χ. Ραβιόλι με αγκινάρες, τσίλι με κρέμα γαύρου. DZ / F από 120 Ευρώ, μόνο πέντε δωμάτια (Τηλ. 75 36 91 66, Φαξ 75 36 91 59. Vals-les-Bains, Hôtel du Vivarais: τριαντάφυλλο δεινόσαυρος στο στυλ Art Deco της καστανιάς Βασίλισσα Christiane Brioude? Άποψη του πάρκου spa και του Volane. Πλούσια δωμάτια, παλιομοδίτικα μπάνια. DZ / F από 72 Ευρώ (Avenue C. Expilly, Τηλ. 75 94 65 85, Φαξ 75 37 65 47).

Chambres d'hôtes

Λίγα ξενοδοχεία ζουν μια πραγματική ευχαρίστηση. Μια ελκυστική εναλλακτική λύση είναι τα Chambres d'hôtes - η γαλλική έκδοση του Bed & Breakfast.

Ουζέρ, Le Château d'Uzer: Πίσω από τα τοιχώματα του αρχοντικού είναι έξι δωμάτια και τρεις σουίτες. Σύγχρονος σχεδιασμός σε συνδυασμό με αντίκες. Σαλόνι, κήπο με πισίνα και ώριμα δέντρα. Muriel και Eric Chevalier είναι υπέροχοι οικοδεσπότες, το τραπέζι d? Hôte (τρώει μαζί με τους δύο και άλλους επισκέπτες) είναι μια ευχαρίστηση. Δίκλινο δωμάτιο από 80 Ευρώ, επιτραπέζια επιδόρπια 25 Ευρώ ανά άτομο (Le Château, Τηλ. / Φαξ 75 36 89 21, www.chateau-uzer.com).

Vernon, Le Mas de la Cigale: Το ογκώδες αρχοντικό του 1852 βρίσκεται ανάμεσα στο καστανιές και τα αμπέλια, στο λόφο απέναντι από την εκκλησία του χωριού. Μακριά από δύο πέτρινες κατοικίες με κήπο και κουζίνα για αυτο-τροφοδοσία - ιδανικό για παιδιά. Διπλό / F 69 Ευρώ, εξοχικό από 230 Ευρώ την εβδομάδα σε χαμηλή περίοδο, έξτρα θέρμανση, Σαββατοκύριακο (τρεις διανυκτερεύσεις) από 168 Ευρώ (La Croix, Tel./Fax 75 39 68 69, www.guideweb.com/ardeche).

Τρόφιμα και ποτά

Vals-les-Bains, Le Vivarais: Η κουζίνα του Christiane Brioude είναι γενναιόδωρη. Εάν παραγγείλετε το μενού "Le Tout Châtaigne", παίρνετε πολλή δράση. Δεν υπάρχει συμβουλή για θερμιδική συνείδηση! Μενού από 28 Ευρώ (δείτε τη διεύθυνση Hôtel du Vivarais). Pont d'Aubenas, Les Coloquintes: Συναρπαστικά πιάτα, όπως φουά γκρα με κάστανα, ορτύκια με σάλτσες και μαρμελάδες κάστανου σε καρύκευμα ψωμιού. Μενού από 12 Ευρώ (Rue de l'Expert, Τηλ. 75 93 58 33, καθημερινά εκτός Κυριακής το βράδυ, Δευτ.). Aubenas, Le Chat qui pêche: ωραίο μπιστρό στην παλιά πόλη της Aubenas με μια μικρή βεράντα. Στη σόμπα είναι η Isabelle Mathelier. Η ειδικότητά τους: η καστανιά φλάουνα με πουλερικά jus. Μενού από 15 ευρώ (Place de la Grenette, Τηλ. 75 93 87 49, κλειστό Τετάρτη). Antraigues-sur-Volane, La Remise: Τα αδέλφια Yves και Yvette είναι ένα ασυναγώνιστο ντουέτο στη σόμπα και στην τραπεζαρία. Delicious: άγρια πέστροφα, αρνί. Μενού από 19 Ευρώ (Le Pont d'Huile, Τηλ. 75 38 70 74, Δευτ., Παρ., Κυρ βράδυ κλειστό).

Μη χάσετε

Musée de la Châtaignerie

Musée de la Châtaignerie, Joyeuse: Το πρώην μοναστήρι εξηγεί πώς η καστανιά χρησιμοποιήθηκε στο Ardèche. Οι κορμούς έγιναν έπιπλα, ο φλοιός ήταν βαμμένος δέρμα. Προϊόντα καστανιάς στο μπουτίκ του μουσείου. Η διευθύντρια Ulla Falke (από το Βερολίνο) διοργανώνει επίσης ημερήσιες εκδρομές στο δάσος (Parvis de l'Eglise, τηλ. 75 39 90 66).

Βρείτε κάστανα, κάντε μια φωτιά, ψήστε το κέικ καστανιάς, βράστε την κρέμα καστανιάς: όλα περιλαμβάνονται στο Σαββατοκύριακο "Châtaignes en Ardèche", με δύο νύχτες, ταξίδια, πλήρη διατροφή 169 ευρώ. Μην ξεχνάτε τις μπότες πεζοπορίας, το σακάκι βροχής και τα βάζα! (Viviane και Pierre Daguet-Lievens, Burzet, Lamadès, Tel./Fax 75 94 59 50, www.guideweb.com/ardeche).

Le Moulin de Mazel, St-Joseph-des-Bancs: 200-χρονος νερόμυλος στον οποίο αλέθεται το αλεύρι καστανιάς (στο χωριό Le Mazel, τηλ. 75 88 21 00, κατόπιν ραντεβού).

Antraigues-sur-Volane: από τον chansonnier Jean Ferrat σε πολλά τραγούδια διαιωνίζοντας το ορεινό χωριό. Στην περιοχή (προς Bise, Genestelle) δάση με γίγαντες καστανιάς. Balazuc: Village σε ένα περιπετειώδες υψόμετρο σε μια κορυφογραμμή πάνω από το Ardèche.

ψώνια

Aubenas, Pâtisserie Coste: Petits τέσσερα και σοκολάτα, με κρέμα καστανιάς και καρυδιές από το διάσημο σπίτι Imbert (12, rue Carnot, τηλ. 75 35 28 18).
Gamm'Vert: Στο σουπερμάρκετ για είδη οικιακής χρήσης και κήπου συναντάμε καστανιές και φούρνους για τη φρύξη των φρούτων καθώς και οκταγωνικά γαλλικά καλύμματα για την κρέμα καστανιάς (Rond Point du Pré St Antoine, Τηλ. 75 35 68 48).
Μπίσις, Πάτρις Διπλάντ: Κάστανο αλεύρι στο Kilopack απευθείας από το μύλο (το αγρόκτημα βρίσκεται πάνω από το χωριό, κατά την εγγραφή, τηλ. 75 38 74 47).
Rosières, οινοποιείο Le Domaine du Grangeon: Συμβουλή: το βαρύ, βαθύ κόκκινο Syrah και το γλυκό Viognier, ένα ιδανικό λευκό κρασί για το επιδόρπιο κάστανου (στο χωριό Balbiac, με την καταχώρηση, Τηλ.75 39 54 84).

πληροφορίες

Το Département Ardèche ανήκει στην περιοχή Rhône-Alpes στο νότο.

Τουρισμός Γραφείο: Comité Département du Tourisme de l'Ardèche, 4, cours du Palais, F-070 00 Privas, τηλ. 75 64 15 65, φαξ 75 64 23 93 ή www.ardeche-guide.com. Στη Γερμανία: Maison de la France, Westendstr. 47, 60325 Φρανκφούρτη, Τηλ. 01 90/57 00 25 (0,62 € / λεπτό), www.franceguide.com. Κωδικός περιοχής για τη Γαλλία: 00 33. Πρόθεμα του διαμερίσματος του Ardèche: 04 - παραλείψτε το μηδέν στην περίπτωση συνομιλιών με τη Γαλλία.