ψήνω
Απρίλιος 20, 2024

Baumkuchen: Η συνταγή μας για το κλασικό

Baumkuchen δεν πρέπει να χάσετε κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων: με το κλασικό Salzwedeler Baumkuchen Υπάρχει κάτι ακαταμάχητο στο τραπέζι, στρώμα με στρώμα; και αυτό για αιώνες. Τα διαφορετικά στρώματα αυτών των Χριστουγεννιάτικων μπισκότων θυμίζουν τα δαχτυλίδια δέντρων ενός δέντρου: αυτό οφείλεται επίσης στο όνομα του κέικ δέντρου. Αυτές είναι οι αγαπημένες μας συνταγές!

Baumkuchen - η βασική συνταγή

Συστατικά για ένα κέικ δέντρου:

250 γραμμάρια ζάχαρης
250 γραμμάρια βουτύρου (ή μαργαρίνης)
150 γραμμάρια αλεύρου
100 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου
100 γραμμάρια μαργιπάνου
6 αυγά (χωριστά)
1 συσκευασία ζάχαρης βανίλιας
3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
3 κουταλιές της σούπας Amaretto
Αμύγδαλο απόσπασμα
μαρμελάδα σοκολάτα
αν είναι απαραίτητο 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί λικέρ (για γεύση)

Προετοιμασία του Baumkuchen:

Το Baumkuchen ψήνεται σε στρώματα, δημιουργώντας τα δαχτυλίδια. Ως εκ τούτου, η ζύμη αρχικά αναδεύεται και στη συνέχεια γεμίζεται στρώση από το στρώμα μέσα στο καλούπι και ψήνεται.

Λιπάνετε το επιθυμητό ταψί ψησίματος (κατά προτίμηση ένα ταψί με ελατήριο) και προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C (άνω θερμότητα, 220 ° C κυκλοφορούν αέρα).
Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με βούτυρο, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και πικρή γεύση αμυγδάλου.
Ζεσταίνουμε το μαρτζιπάν σε ένα λουτρό νερού και ανακατεύουμε με το Amaretto. Προσθέστε τη μάζα στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε κουτάλι αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αραβοσιτέλαιο.
Χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και να διπλώσουν κάτω από τη ζύμη.
Διαδώστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζύμη στο κάτω μέρος του πιάτου. ψήνουμε το πρώτο στρώμα για 4 λεπτά. Πάρτε το καλούπι από το φούρνο, προσθέστε πάλι 2-3 κουταλιές της σούπας ζύμη και ψήστε ξανά για 4 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία περίπου 10 έως 12 φορές μέχρι να εξαντληθεί πλήρως η ζύμη.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει στο σχάρα.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το κουβερτούρα και (ανάλογα με τη γεύση σας) με το πορτοκαλί λικέρ.
Αναποδογυρίστε το κέικ δέντρου και επικαλύψτε το με το κουβερτούρα.

Δέντρο Κέικ Monde

Αυτά τα όμορφα διακοσμημένα φεγγάρια Baumkuchen είναι ένα πραγματικό μάτι-catcher στο πολύχρωμο πιάτο για την εποχή Advent. Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε τα γλυκά φεγγάρια με την υπέροχη πορτοκαλί γέμιση.

Στη συνταγή: Ψωμί Monde

Baumkuchenspitzen

Οι συμβουλές του κέικ δέντρου είναι μεταξύ των κλασικών μεταξύ των παραλλαγών Baumkuchen. Τους βυθίζουμε σε μαύρη σοκολάτα και τα διακοσμούμε ωραία με το λευκό couverture, έτσι ώστε να μοιάζουν με μικρά χριστουγεννιάτικα δέντρα. Πώς γλυκό!

Στη συνταγή: Baumkuchenspitzen

πυργίσκους κέικ Δέντρο

Μας αρέσει να σκαρφαλώνουμε αυτές τις πυργίσκους: λουσμένες με κουβέρτα σοκολάτας και στεφανωμένες με κεράσια, τα μίνι-κέικ δεν είναι μόνο θαυμάσια να δούμε, τα σνακ γεύονται ακόμα πιο σαγηνευτικά! Σκουπίστε λίγο κακάο πάνω από αυτό - και η ευχαρίστηση μπορεί να ξεκινήσει.

Στη συνταγή: Πύργοι κέικ δέντρων

Λευκοί κύβοι κέικ δέντρου

Δεχόμαστε τα κέικ δέντρων σε μινι-μέγεθος - απλώς και μόνο επειδή τα ορεκτικά μπορούν να τακτοποιηθούν τόσο όμορφα. Επιπλέον, κοσμούν αυτά τα ευγενή τσιμπήματα με φύλλα χρυσού και αισθάνονται τόσο αληθινά βασιλικά πριν από το φεστιβάλ!

Στη συνταγή: Λευκοί κύβοι κέικ δέντρου

Πορτοκαλί δέντρο κέικ κέικ

Εάν μπορεί να είναι ένα μεγαλύτερο μέρος, έχουμε εδώ ένα κέικ δέντρου για σας, έχετε εγγυηθεί ότι δεν τρώγονται έτσι ακόμα. Το κέικ παίρνει μια ακαταμάχητη πορτοκαλί γέμιση και στη συνέχεια επικαλύπτεται με λευκό κουβερτούρα. Τα ζαχαρωμένα πορτοκάλια στέκουν όλο το πράγμα.

Στη συνταγή: Πορτοκαλί δέντρο κέικ κέικ

Baumkuchen: Βασιλιάς του κέικ

Το Baumkuchenbäckerei, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, είναι μια τέχνη από μόνη της - και δεν είναι καθόλου το ότι ο Baumkuchen θεωρείται "βασιλιάς των κέικ". Στο Baumkuchenfabrik, η λεπτή ζύμη χύνεται σε λεπτά στρώματα πάνω σε έναν περιστρεφόμενο κύλινδρο. Με αυτό τον τρόπο, το χαρακτηριστικό δέντρο δαχτυλίδια, που έδωσε το κέικ το όνομά του. Το τελείωμα είναι τότε ένα λεπτό λούστρο, το οποίο ήταν αρχικά φτιαγμένο από ζάχαρη και τριαντάφυλλο νερό και στη συνέχεια αντικαταστάθηκε από τριμμένη σοκολάτα ή σοκολάτα γάνωμα από μαύρη σοκολάτα ή πλήρες γάλα. Έτσι, παρέμεινε στο Baumkuchenfabriken στη Δρέσδη, στο Cottbus και στο Salzwedel μέχρι σήμερα.

Salzwedeler Baumkuchen - το κλασικό!

Ο Johann Christian Schernikow ανέπτυξε μία από τις παλαιότερες και δημοφιλέστερες συνταγές στο ζαχαροπλαστείο του στο Salzwedel της Κάτω Σαξονίας. Το Baumkuchenfabrik του παρείχε ακόμη και μία φορά τον Kaiser Wilhelm I και εξακολουθεί να ψαρεύει σήμερα μετά από τη διάσημη συνταγή.

Η βασική συνταγή για κέικ δέντρων είναι απλή: βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, βανίλια, αλάτι και αλεύρι. Ο βασικός λόγος προδιαγράφεται ακριβώς: 100 γραμμάρια αλεύρου έρχονται με 100 γραμμάρια βουτύρου και 200 γραμμάρια αυγών. Μπορεί να προστεθεί κατά βούληση το μαρσιπανικό, τα φιστίκια, τα αμύγδαλα ή το ρούμι.

Ψήνοντας ένα κλασικό κέικ δέντρου στο σπίτι

Γίνεται δύσκολο μόνο όταν κάποιος προσπαθεί να μιμηθεί την κλασική φόρμα Baumkuchen στο σπίτι. Αυτό είναι πρακτικά αδύνατο αν δεν διαθέτετε τον επαγγελματικό εξοπλισμό. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά σχήματα στο σπίτι.

Για παράδειγμα, το Baumkuchen μπορεί να παρασκευαστεί στο Springform. Ενώ πρέπει να κάνετε χωρίς την τρύπα στη μέση, αλλά χάρη στη κουβέρτα σοκολάτας δεν παρατηρείτε σχεδόν καμία διαφορά. Το πιο σημαντικό συστατικό: υπομονή! Επειδή πρέπει να ψήσετε το στρώμα κέικ από το στρώμα για να δημιουργήσετε τους χαρακτηριστικούς δένδρους. Αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο: Ένα καλό κέικ δέντρου είναι τόσο τρυφερό που λιώνει στη γλώσσα.

Ψήστε ελαφρά καλούπια κέικ δέντρου

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε συμβουλές για το κέικ δέντρου. Απλά στρώστε τη ζύμη σε ένα χαρτί ψησίματος και κόψτε τη ζύμη σε παστίλιες. Βυθίστε μια γωνία της ζύμης στη σοκολάτα ή τη σοκολάτα γάλακτος και απολαύστε την κορυφαία γεύση.

Εδώ είναι περισσότερες συνταγές για το φούρνο σας Χριστουγέννων, συμπεριλαμβανομένων πολλών νόστιμα μπισκότα.