Κέικ χωρίς αυγό - ψημένο με αγάπη, αλλά χωρίς αυγά
Γιατί ψήνουμε ένα κέικ χωρίς ένα αυγό, αν το πηγαίνει μαζί του;
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να ψήνουμε κέικ χωρίς αυγά. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα αυγά κοτόπουλου ή έχουν επιλέξει σκόπιμα μια δίαιτα για vegan χωρίς αυγά. Μετά από σκάνδαλα γύρω από εσφαλμένα δηλωμένα βιολογικά αυγά και κακή πτηνοτροφία Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να λαμβάνουν συνταγές χωρίς αυγά, Τα αυγά έχουν πολλές θερμίδες και συχνά φοβούνται ότι τα αυγά είναι άσχημα για τη χοληστερόλη.
Αλλά ίσως ο πιο συνηθισμένος λόγος για ένα κέικ χωρίς αυγό που ξέρετε από την προσωπική εμπειρία: Αυτά αναγγέλλονται αυθόρμητα ή είναι Κυριακή και κάποιος ξεχάσει να αγοράσει αυγά. Συνήθως θα βρείτε όλα τα βασικά συστατικά για ένα κέικ στο σπίτι: αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, ίσως ακόμη και ένα φρούτο από φρούτα - αλλά τα αυγά λείπουν. Οι νόστιμες συνταγές μας θέτουν τέλος στο πρόβλημα - δεν χρειάζεστε αυγά για αυτά τα κέικ.
Ποια είναι τα αυγά στην τούρτα;
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί τα αυγά είναι συστατικό σχεδόν σε κάθε κέικ; Τα αυγά δεσμεύουν και χαλαρώνουν τη ζύμη - ανάλογα με το αν χρησιμοποιείτε τον κρόκο αυγού ή τα ασπράδια αυγών. Ο κρόκος αυγού περιέχει λεκιθίνη. Αυτό εξασφαλίζει ότι μπορείτε να αναμίξετε συστατικά που διαφορετικά θα χωρίζονταν, όπως το πετρέλαιο και το νερό. Τα λευκά αυγά, χτυπημένα με το χτύπημα αυγών με χτύπημα, κάνουν τη ζύμη ευχάριστη και ευχάριστη. Αυτό εξασφαλίζεται από τις φυσαλίδες αέρα που παγιδεύονται. Κατά το ψήσιμο, τα λευκά αυγά στερεοποιούν το κέικ και εξασφαλίζουν μια τραγανή κρούστα.
Το τέλειο υποκατάστατο αυγών
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για το αυγό: υγρές κέικ, ψωμιά, μπισκότα και μπισκότα μεταξωτά tofu υπέροχο. Για βάφλες, τηγανίτες και πατάτες, από την άλλη πλευρά, αντί του αυγού αλεσμένους σπόρους λίνου χρησιμοποιείτε. Αν δεν θέλετε να οδηγήσετε στο βιολογικό σούπερ μάρκετ, μπορείτε να πάρετε κέικ, muffins και brownies καθαρισμένα φρούτα, Για να κάνετε τη ζύμη χαλαρή και εύκολη ακόμη και χωρίς ένα αυγό, μπορείτε Ξίδι και σόδα χρησιμοποιείτε. Ωστόσο, συνταγές σφουγγαριών, όπως μαρμάρινες κέικ, είναι δύσκολο να παρασκευαστούν χωρίς αυγό, αλλιώς δεν θα είναι τόσο χνουδωτά, αλλά δεν είναι αδύνατο: αυτό είναι καλύτερο υποκατάστατο αυγού σε σκόνη από το κατάστημα υγιεινής διατροφής.
Βλέπετε: το ψήσιμο κέικ χωρίς αυγά δεν είναι καθόλου δύσκολο. Είτε για συνειδητή διατροφή, από περιέργεια ή ανάγκη - οι νόστιμες συνταγές μας για κέικ χωρίς αυγό θα σας πείσουν σίγουρα.
