Καραμελωμένα σύκα: απολαύστε φρουτώδη γεύση
Τώρα είναι η ώρα για ένα επιδόρπιο με φρέσκα σύκα! Ποιο είναι το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής για καραμελοποιημένα σύκα; Ότι η προετοιμασία είναι πολύ εύκολη και γρήγορη; Ή ότι έχει τόσο νόστιμο γούστο; Και οι δύο, φυσικά!
Για τέσσερις μερίδες καραμελωμένων σύκων Παίρνω οκτώ σύκα. Πρέπει να είναι ώριμα, σκούρα, ζουμερά και με κόκκινο κρέας. Κόψα τα σύκα στο στέλεχος ίσια και τα κατά το ήμισυ. Εν συνεχεία θερμαίνω δέκα γραμμάρια βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι και πασπαλίζω ομοιόμορφα μια μη αναμεμειγμένη κουταλιά ζάχαρης. Τοποθετήστε στη ζέστη και τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σύκων προς τα κάτω στο τηγάνι. Πασπαλίστε ξανά με ζάχαρη και αφήστε τα σύκα να καραμελοποιηθούν και από τις δύο πλευρές.
Βάζω τα σύκα στο ταψί με 100 μιλλίτσες Marsala (ή κόκκινο λιμάνι). Τώρα δίνω μια καλή βολή από το λεπτότερο ήπιο βαλσαμικό ξύδι. Voila!
Παίρνω προσεκτικά τα καραμελωμένα σύκα έξω από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο. Άφησα το νόμο να το μειώσει για ένα λεπτό. Τη δοκιμάζω με λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, το ψιλοκομίζω πάνω από τα σύκα μου και αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ τα σύκα ψύχουν, ετοιμάζομαι τη διακόσμηση για να: ψητό δύο κουταλιές της σούπας αμυγδάλου μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα τηγάνι, ωραίο καφέ καφέ και αφήστε τους να καραμελοποιούν. Τότε τους δίνω να κρυώσουν αμέσως σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου επικαλυμμένο με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, χονδρικά καταρρέουν και μπορούν να επαλειφθούν.
Και το κάνω λεπτή κρέμα Επιπλέον: βάζω 100 χιλιοστόλιτρα γλυκιάς κρέμας σε μεταλλικό μπολ, το οποίο διατηρώ δροσερό στον πάγο και το κτύπημα μισό σκληρό. Στη συνέχεια, αφαιρώ απαλά δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος από κάτω, κτυπήστε ξανά την κρέμα και βάλτε το κρύο.
Προτιμώ να υπηρετώ το επιδόρπιο μου σε γυάλινα μπολ ή σε γυάλινες πλάκες, που είναι το πιο διακοσμητικό. Υπάρχουν τέσσερα μισά καραμελοποιημένα σύκα ανά άτομο, τουλάχιστον δύο από αυτά πρέπει να είναι με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, επειδή τα σύκα παίρνουν τη σάλτσα τόσο υπέροχα ότι είναι μια πραγματική απόλαυση. Έτσι, προσθέστε την κρέμα, και στην κρέμα, ντρίμπλα σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζω τα καραμελοποιημένα αμύγδαλα ως μια τραγανή αντίθεση πάνω του. Τα καραμελοποιημένα σύκα γεύση χλιαρά ή κρύα, αλλά η κρέμα πρέπει πάντα να είναι κρύα.
Bon appétit!
