Cheese fondue - η καλύτερη συνταγή
Ελβετικό τυρί fondue - η καλύτερη συνταγή
Συστατικά για 4 μερίδες:
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 650 χιλιοστόλιτρα λευκό κρασί (ξηρό)
- 600 γραμμάρια Gruyère
- 300 γραμμάρια Emmentaler
- 125 χιλιοστόλιτρα kirsch
- 3 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- Λευκό ψωμί / μπαγκέτα (ή / και πατάτες)
- Πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
προετοιμασία:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το μισό και τρίψτε με το δοχείο fondue. Προσθέστε αργά το κρασί στη σόμπα σε σημείο βρασμού.
- Τρίψτε και τα δύο είδη τυριών και προσθέστε σταδιακά στο κρασί ανακατεύοντας και αφήστε να λιώσει. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό. Ανακατεύουμε το kirsch και το άμυλο και ανακατεύουμε το τυρί fondue.
- Βάλτε το δοχείο fondue σε ένα rechaud με μια μικρή φλόγα. Ρίξτε ετοιμάσατε κύβους ψωμιού ή / και μικρές πατάτες σε ένα πιρούνι φοινίκων, βυθίστε το τυρί (ανακατεύετε πάντα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας έτσι ώστε το τυρί να μην αγγίζει), πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και απολαύστε.
Συμβουλή: Αν προτιμάτε να προετοιμάσετε το τυρί fondue χωρίς αλκοόλ, χρησιμοποιήστε ζωμό, γάλα ή γλυκό γλεύκος με μια χούφτα χυμού λεμονιού.
Τα συστατικά για το τυρί fondue σας
Το παραδοσιακό τυρί fondue είναι δίπλα σε νόστιμα Τυρί, ξηρό λευκό κρασί, kirsch και πιπέρι από άμυλο (άμυλο αραβοσίτου, άμυλο ρυζιού ή άμυλο πατάτας)που ενεργεί ως συνδετικό υλικό. Επίσης ένα σκελίδα σκόρδο δίνεται με χαρά στο fondue.
Η επιλογή του τυριού και του κρασιού είναι απαραίτητη. Νεαρό τυρί είναι καλύτερο επειδή λιώνει καλύτερα από ό, τι ωρίμασε. στο λευκό κρασί Εάν μια ποικιλία με ελαφρώς ξινή σημείωση επιλέγεται, το τυρί διατηρεί την κρεμώδη συνοχή του και δεν γίνεται μάσημα. Μπορείτε επίσης να εισάγετε κομμάτι χυμού λεμονιού δίνουν υποστήριξη.
Συμβουλή: Ένα ομοιογενές μίγμα τυριού λαμβάνεται όταν το τυρί τρίβεται για πρώτη φορά. Κατά την τήξη, η συνεχής ανάδευση είναι υποχρεωτική!
Το σωστό τυρί για το τυρί fondue
Περιφερειακά υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη παρασκευής στην Ελβετία, τα οποία περιέχουν διαφορετικά τυριά:
ο Appenzell fondue είναι επίσης ντυμένος ανάλογα με το τυρί Appenzeller, ενώ το Fondue fribourgeoise βλέπει το Freiburg Vacherin ως το κύριο συστατικό.
Η προετοιμασία moitié-moitié Με τη σειρά τους, τα τυριά περιλαμβάνουν τους Gruyère και Vacherin και στην περιοχή της Βασιλείας σας αρέσει να χρησιμοποιείτε μια αναλογία μίγματος σε ίσα μέρη Vacherin, Appenzeller και Gruyère.
Έξω από την Ελβετία, η Γαλλία και η Ιταλία μπορούν επίσης να κερδίσουν νόστιμες συνταγές fondue. Στην Ιταλία προσθέτετε δίπλα στο τυρί Fontina για παράδειγμα άσπρη τρούφα πρόσθεσε. Στη Γαλλία εν τω μεταξύ Beaufort, Comté και Emmentaler αναμιγνύονται - αυτά τα τυριά fondues ονομάζονται "fondue savoyarde".
Cheese fondue: Αυτό χρειάζεστε
Το τυρί fondue παρασκευάζεται σε ένα ειδικό δοχείο που caquelon καλείται. Αυτό το δοχείο fondue αποτελείται συνήθως από κεραμικό ή πορσελάνη. Αυτά τα υλικά εξασφαλίζουν ότι η θερμότητα δεν διαχέεται τόσο γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, το τυρί σταδιακά υγροποιείται.
Χρειάζεστε επίσης ένα ακόμα θερμάστρα - μια συσκευή στην οποία τοποθετείται το κακέλον και το οποίο τροφοδοτεί τη θερμότητα. Οι πιρούνες Fondue είναι επίσης σημαντικές για την παρασκευή ψωμιού, πατάτας & Co. Τέλος, πρέπει να είναι διαθέσιμο ένα ξύλινο κουτάλι για ανάδευση.
Πρωτότυπη συνταγή για το ελβετικό τυρί fondue:
Τα πιάτα της δεξιάς πλευράς για το τυρί fondue
Γίνε τυρί fondue Λευκά κομμάτια ψωμιού καθώς και πατάτες αρκετά. Είναι σημαντικό ότι τα ορεκτικά μπορούν να σφηνωθούν καλά. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με το ψωμί, αν υπάρχει κρούστα σε κάθε κομμάτι, τότε μπορείτε να το βουτήξετε εύκολα στο fondues.
Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε και πιάτα στο τυρί fondue, όπως:
- cornichons
- Μικτά τουρσιά
- κρεμμύδια
Στο άρθρο μας Τι συμβαίνει με το τυρί fondue; διευκρινίζουμε ποια πλάγια πιάτα δοκιμάζουν καλύτερα με το fondue. Και για να ολοκληρωθεί μπορεί, φυσικά λευκό κρασί δεν λείπουν στο δικαστήριο. Εδώ ταιριάζει ξηρό κρασί εξαιρετική!
Ήδη το στόμα σας πότισμα; Τότε ήρθε η ώρα για ένα βράδυ fondue! Τα συστατικά είναι γρήγορο και τα τυρόπιτα είναι μόνο για όλους!
Εδώ θα βρείτε μια νόστιμη ποικιλία: τυρί fondue με γεμιστές γωνίες ψωμιού. Για μια αλλαγή στη συνέχεια σοκολάτα fondue και fondue κρέατος. Εάν ενδιαφέρεστε περισσότερο για το raclette, θα σας δείξουμε όλες τις συμβουλές για το τυρί raclette.
