Είναι το γάλα επιβλαβές ή υγιές;
Το γάλα, το άσπρο δηλητήριο;
Για πολύ καιρό, το γάλα θεωρήθηκε όχι μόνο υγιές, αλλά ζωτικής σημασίας. Δεν πρέπει να ξεχαστεί από την παιδική ηλικία, με μπισκότο ή γλυκαμένη με κακάο, μεθυσμένη με μέλι κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος. "Το γάλα το κάνει;" και "το γάλα κάνει τους κουρασμένους άνδρες να ξυπνούν!", ακουγόταν από τις τηλεοράσεις.
Αλλά σε περιόδους όπου η αδιαλλαξία σε τρόφιμα είναι άνοδος, ο veganism είναι στη μόδα, και οι συνταγές παλαίμης χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς, το λευκό φαγητό γίνεται μια απειλή: είναι κατάλληλο για μόσχους και όχι για ανθρώπους, προωθώντας τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Και η λακτόζη λακτόζης που περιέχεται σε αυτήν είναι απλά ασυμβίβαστη με το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα.
Τι είναι αυτό; 7 ερωτήσεις για την αποφοίτηση του οικοτροφολόγου Antje Gahl από τη Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE)
ChroniquesDuVasteMonde.com: Είναι το γάλα υγιές ή ανθυγιεινό;
Antje Gahl: Το γάλα είναι πηγή πριμοδότησης ασβεστίου. Ως εκ τούτου, υποστηρίζουμε την κατανάλωσή τους σε οποιαδήποτε ηλικία για την κατασκευή και τη διατήρηση σταθερών οστών. Για βέλτιστη πρόσληψη ασβεστίου, συνιστούμε καθημερινά 200 με 250 γραμμάρια γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή γαλακτοκομικών προϊόντων.
Τι είναι ακόμα τόσο υγιές σε αυτό;
Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες όπως D, E και K, αλλά κυρίως βιταμίνες βιταμίνης Α και Β. Επιπλέον, ορυκτά όπως ο ψευδάργυρος, ο φώσφορος και το ιώδιο. Και φυσικά πρωτεΐνες.
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι γυρίζουν στο γάλα χωρίς λακτόζη ή σε εναλλακτικές λύσεις όπως το ρύζι, η σόγια ή το γάλα αμυγδάλου. Υπάρχουν πραγματικά περισσότεροι άνθρωποι που δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη ζάχαρη γάλακτος;
Το 15-20% των Γερμανών επηρεάζονται από τη δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία δεν έχει αλλάξει πολύ τα τελευταία χρόνια.
Από πού προέρχεται η τάση προς το γάλα χωρίς λακτόζη; Κάθε τέχνασμα της βιομηχανίας που θέλει να πουλήσει τα ακριβά προϊόντα χωρίς λακτόζη;
Θα θέλαμε επίσης να το μάθουμε! Ένα πράγμα είναι σαφές: έχει αυξηθεί η συνειδητοποίηση των δυσανεξιών σε τρόφιμα. Επιπλέον, υπάρχουν τώρα απλές διαγνωστικές διαδικασίες όπως η δοκιμή αναπνοής με υδρογόνο. Ίσως είναι επίσης ένα κομμάτι της κουλτούρας του καφέ μας. Σε ένα τέτοιο γάλα ο καφές είναι ένα ολόκληρο ποτήρι γάλα σε αυτό! Δεδομένου ότι μπορεί να είναι ήδη ότι περισσότεροι άνθρωποι συνειδητοποιούν: Δεν παίρνω μαζί τόσο καλά. Επιπλέον, τα προϊόντα χωρίς λακτόζη είναι άμεσα διαθέσιμα παντού σήμερα.
Είναι το γάλα απαλλαγμένο από λακτόζη εξίσου πολύτιμο με το συμβατικό γάλα;
Ναι. Μόνο ένα ένζυμο προστίθεται στο γάλα, το οποίο καταστρέφει τη λακτόζη.
Οι αντίπαλοι του γάλακτος κάνουν το αγελαδινό γάλα υπεύθυνο για τον καρκίνο, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τα εγκεφαλικά επεισόδια. Υπάρχει κάτι γι 'αυτό;
Όχι. Έχει παρατηρηθεί ακόμη και ότι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μειώνουν ελαφρώς τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου. Υποτίθεται μόνο ότι η πολύ υψηλή κατανάλωση γάλακτος στους άνδρες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη. Αλλά αυτό ισχύει μόνο εάν καταναλώνετε περισσότερο από ένα λίτρο την ημέρα.
Αν δεν μου αρέσει το γάλα; Πώς μπορώ να πάρω το ασβέστιο μου ούτως ή άλλως;
Το ασβέστιο βρίσκεται επίσης στα πράσινα λαχανικά, όπως το μπρόκολο ή το σπανάκι, στα όσπρια, τους σπόρους και τα καρύδια. Για παράδειγμα, 20 γραμμάρια φουντουκιών περιέχουν 30 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου. Και μπορείτε επίσης να πίνετε μεταλλικό νερό πλούσιο σε ασβέστιο.
