"Χιλιετή αυγά με tofu, παρακαλώ!"
Πρώτα μια εξομολόγηση: Ναι, έφαγα σκύλο! Την πρώτη φορά που ήμουν έκπληκτος. Ένας Κινέζος Φρόιντ με προσκάλεσε στο δείπνο. "Θέλω να σας δείξω μερικές κινεζικές σπεσιαλιτέ", είπε. Και δεν είχα αλλάξει αρκετά γρήγορα. Το εστιατόριο ήταν ρομαντικά διακοσμημένο, κεριά και ζευγάρια. Στη μέση του γεύματος ο φίλος μου γέλασε δυνατά. "Ξέρετε τι τρώτε τώρα;" Ακούω αυτό το ερώτημα ξανά και ξανά, ακόμα και μετά από επτά χρόνια στην Κίνα, μπορείτε να με εκπλήξετε με αυτό.
Το φαγητό είναι η μεγαλύτερη παρεξήγηση μεταξύ Κίνας και Δύσης.
Εν τω μεταξύ, μερικές φορές συλλαμβάνω τον εαυτό μου να σκέφτομαι σαν ένας Κινέζος εγώ. Την άλλη μέρα στο εμπορικό κέντρο: Περπατήθηκα άσκοπα μέσα από τα καταστήματα και ξαφνικά μπροστά σε ένα τεράστιο ενυδρείο με διακοσμητικά ψάρια. Ένα μεγάλο σμήνος, κοντά στο παράθυρο, με κοίταξε. Και η πρώτη μου σκέψη ήταν: "Γεια σας, φαίνεστε νόστιμα!" Και τότε σκέφτηκα, "Yummy;!" Ήμουν λίγο φοβισμένος από τον εαυτό μου. Οι Κινέζοι οφείλουν τον πειραματισμό τους για να έχουν την πιο ποικίλη και ποικίλη κουζίνα στον κόσμο. Αυτό που έρχεται στο τραπέζι στην Κίνα το βράδυ δεν έχει τίποτα να κάνει με τον τσαλακωμένο γλυκό και ξινό πολτό που σερβίρεται σε πολλά γερμανικά κινέζικα εστιατόρια. Οι περισσότεροι Κινέζοι δεν γνωρίζουν καν τα μπισκότα τύχης, επειδή είναι αρχικά από την Ιαπωνία. Το φαγητό είναι ίσως η μεγαλύτερη παρεξήγηση μεταξύ Κίνας και Δύσης.
Στην Κίνα, η κατανάλωση είναι πολύ μεγαλύτερη από την πρόσληψη τροφής: Τρία ζεστά γεύματα είναι τα πιο σημαντικά τελετουργικά στην κινεζική καθημερινή ρουτίνα, όλοι νιώθουν νευρικοί εάν δεν κάθονται γύρω από το μεσημεριανό γεύμα στις 12:00. Ακόμα και τα νήπια μπορούν να απαριθμήσουν τα αγαπημένα πιάτα των μακράν νεκρών αυτοκράτορων και στρατηγών. Γνωρίζουν επίσης τις λεπτές διαφορές των "δέκα μεγάλων γαστρονομικών παραδόσεων" που έχουν αφήσει πολλά χιλιάδες πιάτα στην κινεζική κουζίνα. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι η όρεξη των Κινέζων εξακολουθεί να έχει τις ρίζες της στους πεινασμένους καιρούς. Κατά τη διάρκεια του Great Leap Forward και της Πολιτιστικής Επανάστασης, η Κίνα υπέφερε από έλλειψη τροφίμων. Ο μεγάλος ηγέτης Mao Zedong ήταν μάλλον ο μόνος λίπος Κινέζος την εποχή εκείνη. Ωστόσο, μετά από 30 χρόνια οικονομικής άνθησης, οι Κινέζοι θα έχουν ήδη φάει πλήρως.
Ήταν μόνο πριν από μερικά χρόνια ότι καταλάβα πραγματικά πόσο σημαντικό είναι οι Κινέζοι για το φαγητό τους. Τον Οκτώβριο του 2003, εμείς (1.3 δισεκατομμύρια Κινέζοι και εγώ) κάθισα μπροστά στην τηλεόραση και παρακολουθούσα όπως ο Yang Liwei πυροβολήθηκε στο διάστημα με το Shenzhou 5, τον πρώτο αστροναύτη της Κίνας. Η εκπομπή της κρατικής τηλεόρασης ζει για ώρες. Όταν ο πυραύλος έφτασε στην τροχιά, οι κάμερες έδειχναν τον ακτινοβολούντα αστροναύτη Zhang Yumei, ο οποίος κάθισε στο κέντρο εντολών στο ραδιόφωνο. Ο σύζυγός της ήταν ο πρώτος Κινέζος στο σύμπαν και η πρώτη ερώτησή της ήταν: "Έχετε φάει ακόμα;" Αργότερα, οι θεατές έμαθαν επίσης ότι ο Διαστημικός Οργανισμός έχει ετοιμάσει για τους αστροναύτες τους "Braised Pork", "Steamed Duck Breast" και "Moon Taro Tarts".
Στην Κίνα, τα τρόφιμα ομιλούνται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας
Οι Γερμανοί μιλούν για το έργο όλη την ημέρα. Οι Κινέζοι μιλούν για φαγητό όλη την ημέρα, ακόμα και στη δουλειά. Αυτό είναι τόσο μεταδοτικό που συμμετέχετε αυτόματα. Και δεν είναι λοιπόν περίεργο ότι οι συνομιλίες στο σπίτι μας ακούγονται σαν αυτό: "Τι τρώμε το Σαββατοκύριακο;" - "Θα πάμε στο εστιατόριο" Di Shui Dong "(" σπήλαιο στάγδην "); μου λείπει η τηγανητά χοιρινή κοιλιά με γλυκιά σάλτσα σόγιας". - "Εγώ, αλλά δεν πρέπει να ξεχάσουμε να παραγγείλουμε το κρύο μεικτό δέρμα ψαριού και την κατσαρόλα πάπιας και απολύτως τα χιλιετή αυγά με tofu!"
Όταν βγαίνουμε για φαγητό, μπαίνουμε όσο περισσότερους φίλους μπορούμε - γιατί όσο περισσότερο μπορείτε να παραγγείλετε. Τα εστιατόρια έχουν στρογγυλά τραπέζια, όλα έρχονται στη μέση σε μια περιστρεφόμενη πλάκα και μοιράζονται.
Όλη η Σαγκάη τρώει τα μικρά τέρατα το καλοκαίρι.
Το σύνολο της Σαγκάης ανυπομονεί για το καλοκαίρι, τότε ξεκινά η μαγειρική εποχή φεστιβάλ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πάνω από την πόλη πέφτουν εκατομμύρια μικρά τέρατα. Το "Xiao long xia" είναι το όνομα που δόθηκε στα ζώα με το σκληρό κέλυφος και τα ψαροκόκαλα στα κινέζικα, μεταφρασμένα ως "μικρές γαρίδες δράκων" ή καραβίδες. Στη συνέχεια, μακρές ουρές αποτελούν μπροστά από τα εστιατόρια ειδικότητας. Μερικοί περιμένουν μέχρι και τα μεσάνυχτα για να φάνε τα μικρά τέρατα. Οι πραγματικοί γνώστες πηγαίνουν σε ειδικά καράβια εστιατόρια, τα οποία δεν προσφέρουν τίποτα άλλο από το "Xiao long xia" χωρίς πλευρικό πιάτο, είτε ζεστό, μεσαίο ή ελαφρώς πικάντικο. Δεν υπάρχει φως των κεριών, δεν υπάρχουν ξεχωριστοί σερβιτόροι, δεν υπάρχει φωτισμένη μουσική υπόκρουση - είναι πραγματικά μόνο για φαγητό. Στο αγαπημένο μου εστιατόριο, τα ζώα σερβίρονται σε μεγάλα κύπελλα. Οι επισκέπτες δεσμεύουν τις πλαστικές ποδιές και τρώνε άμεσα με τα χέρια τους.Πολλοί έχουν αναπτύξει εξελιγμένες τεχνικές για να πιούν την τρυφερή λευκή σάρκα από τα μικροσκοπικά άκρα των καβουριών. Μπροστά από κάθε επισκέπτη υπάρχει ένας κάδος απορριμμάτων στο τραπέζι. Τα υπολείμματα απλά πέφτουν από το στόμα σας.
Όλη η Σαγκάη είναι εθισμένη σε αυτήν, η εποχή των καραβίδων αποτελεί εξαίρεση. Στη συνέχεια, κρέμεται προειδοποιητικά σημάδια στα αεροδρόμια: οι αστακοί στις χειραποσκευές απαγορεύονται. Οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι τα εστιατόρια πλένουν τις καραβίδες στα πλυντήρια ρούχων - ανάλογα με το απορρυπαντικό. Οι Σουγκανέζοι αλλά αυτό δεν πειράζει. Σερβιτόρος, ένας άλλος κάδος καβουριών! Φωτιά ελεύθερου σκοπευτή!
