Nussecken: Νόστιμα μπισκότα με δάγκωμα

Συστατικά για τραγανές γωνίες παξιμαδιών

Για τη ζύμη:

100 γραμμάρια βουτύρου
60 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
180 γραμμάρια αλεύρι
30 γραμμάρια φουντουκιών εδάφους

Για το κάλυμμα:

50 γραμμάρια βουτύρου
120 γραμμάρια ζάχαρης
60 γραμμάρια σιροπιού ζαχαρότευτλων (ελαφρύ)
100 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας
300 γραμμάρια φουντούκια (ψιλοκομμένα)
100 γραμμάρια φουντουκιών (εδάφους)
150 γραμμάρια γλυκόπικρης σοκολάτας

Γωνίες παξιμαδιών: προετοιμασία

Βούτυρο, ζάχαρη σε σκόνη, αλάτι, αβγά, αλεύρι και φουντούκια πρώτα ζυμώνετε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, τη θερμοκρασία 160 βαθμών, το επίπεδο αερίου 3. Πιέστε τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος.
Αφήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το σιρόπι και τη σαντιγύ να μαγειρέψουν, ανακατεύοντας περιστασιακά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Αυτό καραμελοποιεί τη ζάχαρη. Η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ σκοτεινή, διαφορετικά η καραμέλα θα είναι πικρή. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την περιοχή μαγειρέματος και ανακατέψτε και τους δύο τύπους παξιμαδιών.
Διαδώστε το μίγμα των περικοπών στη ζύμη. Τώρα ψήστε το καρύδι στο φούρνο στην κάτω ράγα για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τις γωνίες των παξιμαδιών να κρυώσουν ελαφρά και κόψτε σε τρίγωνα (4 x 4 x 2 cm) με κοφτερό μαχαίρι. Ψιλοκόψτε το κουβερτούρα και αφήστε το να λειώσει σε ένα μικρό μπολ σε ένα λουτρό ζεστού νερού. Βυθίστε κάθε πλευρά των γωνιών του περικοχλίου και αφήστε να στεγνώσει στα πλέγματα κέικ.

Συμβουλή: Εναλλακτικά, μπορείτε να γεμίσετε το υγρό κουβέρτα σε μια σακούλα σωληνώσεων και να σχεδιάσετε σχέδια ή ραβδώσεις στις γωνίες των περικοχλίων. Η καραμέλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με μαρμελάδα βερίκοκου.

Αποτελέσματα σε 10 τεμάχια, τελειωμένα σε 75 λεπτά, διατροφικές τιμές ανά τεμάχιο: 65 kcal, 5 g λίπος, 5 g υδατάνθρακες, 1 g πρωτεΐνης

Περισσότερη σφοδρή επιθυμία για καρύδια; Στη συνέχεια, δοκιμάστε τα άλλα μπισκότα με τα καρύδια, όπως για παράδειγμα η συνταγή μας για μακαρόνια φουντουκιών. Υπάρχουν ακόμα περισσότερες συνταγές για cookies για κάθε γούστο.