Τουρκία, ρακέτα, λουκάνικο με πατατοσαλάτα; Σχεδόν όλοι έχουν μαγειρική παράδοση τα Χριστούγεννα. Αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε κάτι νέο; Η Sabrina Fenzl, μάγειρας από το Dachau, συμμετείχε στο φετινό Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ζυμαρικών στο Μιλάνο και είναι ένας πραγματικός επαγγελματίας όταν πρόκειται για το τέλειο noodle. Στον ουρανίσκο, τα ζυμαρικά προσφέρουν επίσης τη βάση για υπέροχα πιάτα τις ημέρες των διακοπών, τα οποία είναι όλα εκτός από το 0815!

Παγκόσμια πρωταθλήματα ζυμαρικών Barilla 2018: Η Σαμπρίνα Φεντσλ έφτασε στα ημιτελικά!

© Barilla / PR

Το γεγονός ότι η Sabrina ξέρει τι μιλάει έχει ήδη αποδειχθεί με εντυπωσιακό τρόπο στο Μιλάνο. Το παγκόσμιο πρωτάθλημα ζυμαρικών 2018, που εγκαινιάστηκε από την ιταλική μάρκα ζυμαρικών Barilla και φιλοξένησε για έβδομη φορά, πήρε το 30-year-old στους ημιτελικούς. 18 νεαροί σεφ από όλο τον κόσμο συναγωνίστηκαν ο ένας στον άλλο σε μια επίσημη τελετή. Οι αποφάσεις τους κρίθηκαν από μια κριτική επιτροπή εμπειρογνωμόνων, μεταξύ των οποίων και ο γερμανός αστέρας-αρχηγός Holger Stromberg.

Η Sabrina Fenzl μαγειρεύει στους παγκόσμιους πρωταθλητές ζυμαρικών

© Barilla / PR

Στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ζυμαρικών, η Sabrina Fenzl υπηρέτησε στο Υποβρύχιο "Ωκεανό, Γη & Αέρα", ένα σαλτιμπότσα μανταρίνι με σάλτσα κιχωρίου ροδάκινου και αφρό παρμεζάνας. Για το ChroniquesDuVasteMonde.com, ο μάγειρας έχει δημιουργήσει τώρα ένα εντελώς νέο πιάτο. Η εστίαση είναι - φυσικά; ζυμαρικά πάλι, αλλά αυτή τη φορά ερμηνεύονται τα Χριστούγεννα και υπάρχει μόνο ένα πράγμα που μας λέει: Καλά Χριστούγεννα και καλή όρεξη!

Συνταγή: Χριστουγεννιάτικη κολοκύθα φουρφάλα με φραγκοστάφυλο κατσικίσιο τυρί και μπέικον

© Sabrina Fenzl

Αυτό είναι που χρειάζεστε:

• 500 g Farfalle
• 1 μικρή κολοκύθα Hokkaido
• 1 ντομάτα
• 100 ml κρέμας
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 250 ml ζωμού λαχανικών
• 100 ml λευκό κρασί
• 50 γραμμάρια κύβους μπέικον
• 100 ml λευκό βαλσαμικό ξύδι
• 100 γραμμάρια τυρί κρέμας κατσίκας
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού καρότα μελόψωμο
• 1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Παρμεζάνα κατά βούληση
• άνηθο
• ντοματίνια

Και έτσι λειτουργεί:

Πλύνετε την κολοκύθα, μισή, πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο με μέτρια φωτιά και αφήστε το κατά το ήμισυ. Κριθίζετε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε την υπόλοιπη κολοκύθα. Συνεχίστε να ψήνετε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι υαλώδη.

Εν τω μεταξύ, τα ζάρια και προσθέστε την ντομάτα, deglaze με λευκό κρασί και ζωμό. Περάστε το με το καρύκευμα και το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει μαλακή η κολοκύθα. Προσθέστε κρέμα, κατόπιν πούζι.

Στρώνουμε το άλλο μισό της κολοκύθας σε αναλογία 1: 1 με λευκό ξύδι βαλσάμικο και νερό, αλάτι και λευκό πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια στραγγίστε. Βράζετε ζυμαρικά; θα πρέπει να έχουν ακόμα ένα καλό δάγκωμα!

Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το μπέικον και πασπαλίζετε το κατσικίσιο τυρί με λίγο καστανή ζάχαρη και ρίχνετε το σε μικρούς λοβούς. (Είτε με φλιτζάνι είτε στο φούρνο με λειτουργία ψησταριάς).

Μόλις οι ζυμαρίνες είναι σταθερές, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας κολοκύθας και σιγοβράστε για λίγο μέχρι να γίνουν τα αλλαντικά. Προσθέστε βαλσάμικο κολοκύθα και τηγανητό μπέικον και σερβίρετε με το τυρί φέτα κατσικίσιο.

Ως γαρνιτούρο συνιστώ κοκτέιλ ντομάτες, μερικές άκρες άνηθου και ωραία, φρεσκοκομμένα παρμεζάνα.

" ΔΗΜΗΤΡΙΑ 2018 " 18η ΜΕΡΑ - ΕΝΟΡΙΑΚΟ ΑΡΧΟΝΤΑΡΙΚΙ ΜΕ ΤΟΝ ΙΕΡΟΜΟΝΑΧΟ π. ΝΙΚΩΝ ΤΟΝ ΑΓΙΟΡΕΙΤΗ (Απρίλιος 2024).