Κολοκυθόπιτα: Ψήστε το πρωτότυπο από τις ΗΠΑ

Ψήστε μια κλασική πίτα κολοκύθας

Συστατικά για Springform (26 cm):

Για τη ζύμη (ζαχαροπλαστική):

• 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου
• 100 γραμμάρια μαργαρίνης (διατηρημένα με απλή ψύξη)
• 75 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
• 1 κρόκο αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 πρέζα αλάτι
• Αλεύρι για το ξεσκόνισμα της επιφάνειας εργασίας

Για την πλήρωση κολοκύθας:

• 700 γραμμάρια κρέατος κολοκύθας (καλύτερη κολοκύθα Hokkaido, εναλλακτικά έτοιμη κολοκύθα)
• 180 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
• 1 πακέτο τυριού κρέμας
• 3 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
• 1 κουτ. Σούπας σκόνη τζίντζερ
• 1 πρέζα σκονών σκόρδου

Επιπλέον:

• Springform (26 cm)
• Λίπος για το ταψί
• προαιρετικά σε σκόνη ζάχαρη, κακάο ή καφέ για τη σκόνη

Και έτσι προετοιμάζετε την Pie Pumpkin:

1. Βάλτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μεταξύ τους.
2. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη μαργαρίνη από το ψυγείο και προσθέστε το μείγμα σε μικρές νιφάδες. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά με το γάντζο ζύμης ενός μίξερ για να φτιάξετε μια εύθρυπτη ζύμη.
3. Ζυμώνουμε πάρα πολύ τη ζύμη με τα χέρια σας για να σχηματίσουμε μια ομαλή ζύμη.
4. Τυλίξτε τη ζαχαροπλαστική που είναι τυλιγμένη σε πλαστικό περικάλυμμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε το κρέας κολοκύθας ή / και το αλεύρι με τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, τα αυγά και το τυρί κρέμας και το αλάτι. Αφήστε κατά μέρος.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες.
7. Ανακατέψτε πάρα πολύ τη ζύμη μετά την περίοδο ανάπαυσης και, στη συνέχεια, ανασηκώστε τη. Λιπάνετε σχολαστικά το Springform, σκουπίστε με το αλεύρι και στη συνέχεια αφήστε το με τη ζύμη. Με τον τρόπο αυτό μιμούνται την υψηλή άκρη. Προσέξτε προσεκτικά το έδαφος αρκετές φορές με ένα πιρούνι.
8. Προσθέστε την μάζα κολοκύθας στη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, διπλώστε απαλά πάνω από την άκρη του άκρου για να δημιουργήσετε μια ελαφρώς ευρύτερη ακμή.
9. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για περίπου 60 έως 70 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει λίγο, αφαιρείται από το καλούπι και τέλος αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
10. Ανάλογα με το γούστο σας, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη, κακάο ή καφέ.

Έγινε στις: περίπου 3 ώρες (χρόνος ψησίματος 70 λεπτών και χρόνος ανάπαυσης περίπου 40 λεπτών)

Επίσης, διαβάστε

Συμβουλές για την τέλεια πίτα κολοκύθας

• Στην Αμερική, είναι συνηθισμένο να αγοράζετε κολοκύθα (για παράδειγμα, πουρέ) κονσερβοποιημένο και να δημιουργείτε διάφορες συνταγές φθινοπώρου. Όλο και πιο συχνά μπορείτε να αγοράσετε το πουρέ για την πίτα κολοκύθας σε αυτή τη χώρα τελειώσει. Ωστόσο, η κολοκύθα Hokkaido είναι πολύ εύκολο να επεξεργαστεί και δεν χρειάζεται καν να αποφλοιωθεί πριν από το μαγείρεμα και τον πολτό.
• Εκτός από κολοκύθα Hokkaido αλλά και άλλα είδη κολοκύθας έρχονται για το κέικ σας εν λόγω. Για παράδειγμα, κολοκυθάκια και σκουός μοσχοκάρυδου.
• Εάν αφήσετε τη φλούδα στην κολοκύθα, η πίτα κολοκύθας σας θα πάρει ένα ισχυρότερο πορτοκαλί χρώμα. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, το χρώμα του κέικ τείνει να μετατραπεί σε καφέ.
• Ποιος δεν θέλει να αγοράσει τα μπαχαρικά ξεχωριστά, μπορεί επίσης να πέσει πίσω σε ένα κλασικό μείγμα μπαχαρικών Χριστουγέννων ή να πειραματιστεί με διάφορα φτωχά και Χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά. Βεβαιωθείτε ότι η γεύση κολοκύθας δεν ξεθωριάζει πολύ στο φόντο.
• Εάν καλύψετε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο πριν το ψήσιμο, δεν καίγεται τόσο γρήγορα. Αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος, έτσι ώστε οι άκρες να έχουν ακόμα τη δυνατότητα να ψήσουν μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρετε πίτα κολοκύθας για γεύση με παγωτό βανίλιας ή φρέσκια σαντιγύ.

Υπάρχουν ακόμα πιο νόστιμες ιδέες για πίτα κολοκύθας και μια εξαιρετική επιλογή για το πάρτι αποκριών σας:

Επίσης, διαβάστε

Τα πιο αφράτα τυροκούλουρα !! (Ενδέχεται 2024).