Σάρα Βιένερ
"Είναι πολύ απλό: η ανάγνωση και η δοκιμή βιβλίων μαγειρικής", λέει, "το κυριότερο είναι ότι όλα είναι φρέσκα και χειροποίητα, είμαι αυστηρός αντίπαλος των τελικών προϊόντων, οπότε αν δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω για τον εαυτό μου, προτιμώ να τρώω ψωμί, φρούτων. "
Πριν 13 χρόνια, η Sarah Wiener ξεκίνησε με μια υπηρεσία τροφοδοσίας. Και οι ταινίες δεν μπορούσαν να πιστέψουν ότι δεν είχαν σερβίρει fast food σε χαρτί, αλλά γεμιστό κοτόπουλο με ζαμπόν Πάρμας στο Hutschenreuther. "Πήρα γρήγορα μερικά πιάτα από τον έμπορο παλιοπραγμάτων", γελάει. Σήμερα, η τροφοδοσία παρακολούθησης τους λειτουργεί σε ολόκληρη την Ευρώπη. Διαθέτει επίσης τρία εστιατόρια με μικρά, ωραία μενού και το καλύτερο πρωινό στο Βερολίνο - με σπιτική μαρμελάδα και βιολογικό ζαμπόν από την Αυστρία. Τον Σεπτέμβριο, ανοίγει ένα μπαρ εσπρέσο δίπλα στο Hamburger Bahnhof, ειδικότητα: αυστριακά κέικ. Η Sarah Wiener, 41 ετών, είναι στην πραγματικότητα Βιεννέζος, το όνομά της δεν είναι ψευδώνυμο.
Η Kate Moss και ο Bruce Springsteen είναι επίσης ενθουσιασμένοι με την υπηρεσία των κομματιών τους. Οι μπουφέδες τους είναι θρυλικοί: κάθε ένα μοναδικό, ευπροσάρμοστο, ευφάνταστο, πολύχρωμο. "Οι άνθρωποι είναι πιο ευτυχισμένοι όταν το μίγμα είναι σωστό και μπορούν να επιλέξουν", λέει η Sarah Wiener. Και είναι πιο ευτυχισμένη όταν μπορεί να είναι δημιουργική. Δεν είναι περίεργο ότι ο πατέρας της είναι "ποιητής και στοχαστής", η μητέρα της είναι ζωγράφος. "Το εφαλτήριο μου ήταν η αυστριακή μεσογειακή κουζίνα, αλλά σήμερα πειραματίζομαι και κλέβω παντού, ασιατικό με μετριοπάθεια, ρωσικά, πολωνικά ... Φυσικά, επινοώ πιάτα και μαγειρεύω και κλασικά πιάτα - αλλά δεν χρειάζεται να αλλάξω τίποτα για ένα καλό Tafelspitz".
Ο γιος της, Artur, 17 ετών, τρώει επίσης κατεψυγμένη πίτσα, αλλά κατά προτίμηση σούπα μούλια. Απολαμβάνει: "Μαγειρεύει πολύ με τους φίλους του". Δεν ενδιαφέρεται για τα εφέ που δείχνουν, γιορτάζοντας το μαγείρεμα, "δεν είναι για τον μέσο καταναλωτή, αρκεί να μαγειρεύουμε πέντε με δέκα απλά πιάτα που σας αρέσουν". Το πρότυπο ιδιωτικό πρόγραμμα περιλαμβάνει ζυμαρικά και τρεις, τέσσερις σάλτσες με βάση το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες ή το κιμά, το ελαιόλαδο, τα λαχανικά, τα βότανα. "Ποιος θέλει να μαγειρεύει για ώρες όταν πεινάτε".
Φάτε τη Σάρα Βιένερ
Παξιμάδι και βίδα στο και στο Technikmuseum, Trebbiner Straße 9, 10963 Berlin-Kreuzberg, Τρ. Παρ. 9 π.μ.-6μ.μ., Σάβ. / Σάτουρο 10-6μμ, Τηλ. 030/263 91 28-0. Η τραπεζαρία, Chausseestr. 8, εσωτερική αυλή, 10557 Βερολίνο-Mitte, Δευτ. Παρ 9 π.μ. έως 5 μ.μ., Κυρ 10 π.μ. έως 5 μ.μ. Brunch, Τηλ. 030/70 71 80-20. Η Sarah Wiener στο Hamburger Bahnhof, Invalidenstr. 50? 51, 10557 Βερολίνο-Μίττε, Τρ. Παρ 10; 18, Σάβ / Κυρ 11; 18 ώρα, Ανοιχτό τέλος, Τηλ. 030/70 71 36-50. Στο Διαδίκτυο: www.sarahwieners.de
