Το καρύδι: σκληρό κέλυφος, μεγάλος πυρήνας

Η καρυδιά είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστη στο εξωτερικό: τα πράσινα καρύδια, που ονομάζονται επίσης φλούδες καρύδια, είναι φρέσκα και ξηροί καρποί. Στη συνέχεια, υπάρχει η καρυδιά ακόμα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη στις ποικιλίες και φυσικά στο κέλυφος. Σε πολλά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα το μισό καρύδι είναι το αποκορύφωμα. Η ισχυρή γεύση του καρυδιού εναρμονίζεται με τυρί, πουλερικά και λαχανικά καθώς και εξωτικά πιάτα.

Οι Γερμανοί είναι ενθουσιώδεις αυτοκράτορες. Ενώ στην Αμερική, το 90% των καρυδιών πωλούνται χωρίς κέλυφος, έχουμε μόνο το 10%. Επειδή πολλοί καρυοθραύστες υποφέρουν από κάταγμα της σιαγόνας, υπάρχουν ειδικά ανοίγματα καρυδιού, π.χ. από mono.

Αποθηκεύστε σωστά, απολαύστε για μεγάλο χρονικό διάστημα

Αρχικά το καρύδι προέρχεται από την Περσία. Οι Ρωμαίοι την εκτίμησαν και την ονόμασαν "Ιόβις γλάνος" - τον βασιλικό καρύδι του Δία. Εν τω μεταξύ, η κύρια περιοχή καλλιέργειας βρίσκεται στην Καλιφόρνια. Τα πιο ακριβά καρύδια παρέχονται από τους Γάλλους, αλλά είναι υψηλής ποιότητας και συχνά προέρχονται από τη βιολογική γεωργία.

Συγκεντρώθηκε τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Αυτό σημαίνει: Από τον Νοέμβριο, έχουμε τους φρέσκους καρπούς. Τα σωστά αποθηκευμένα διαρκούν μέχρι ένα χρόνο. Στο κέλυφος, τα καρύδια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, ξηρά και ευάερα και καλύτερα στο σκοτάδι. Τα αποφλοιωμένα καρύδια ανήκουν στο ψυγείο, αλλιώς γίνονται τακτοποιημένα.

Ισχυρή κατά της καρδιακής προσβολής

Τα καρύδια δεν είναι μόνο καλά, αλλά και καλά. Επειδή περιέχουν μια τεράστια αναλογία ακόρεστων λιπαρών οξέων (75 τοις εκατό). Αυτά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης - μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών. Υπάρχουν πολλές ίνες και βιταμίνη Ε στην καταπολέμηση καρδιαγγειακών παθήσεων και τα δύο συστατικά συμβάλλουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης, η οποία προκαλεί το σχηματισμό κοιλοτήτων στους αρτηριακούς τοίχους και συνεπώς περιορίζει τα αιμοφόρα αγγεία.

Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, τα καρύδια περιέχουν επίσης τις βιταμίνες Β1, Β2 και Β6, οι οποίες προάγουν τη συγκέντρωση, καθώς και το ασβέστιο - καλό για την κατασκευή οστών και δοντιών. Μια λεπτή μέση δεν παρέχει την κατανάλωση περικοχλίου. Οι αποξηραμένοι πυρήνες αποτελούνται από περίπου δύο τρίτα λιπαρά και έτσι περιέχουν καθαρές θερμίδες (περίπου 650 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια).