Βιέννη το χειμώνα: ένας μαγειρεμένος περίπατος


© Martin / fotolia.com

Το μπλε του ουρανού χτυπά στα μάτια, το κρύο στο πρόσωπο, κάθε αναπνοή είναι μια εσωτερική θεραπεία του Kneipp. Τα σύννεφα στον μεσημεριανό ήλιο μοιάζουν με ροζ ντυμένα ντόνατς, κάτω από ένα γλάσο ζάχαρη θαμμένο κύβο κέικ με γέμιση από ρούμι-σοκολάτα. Δεν είναι κακή ιδέα, λέει το στομάχι μου. Αλλά πολύ σύντομα, λέει ο λόγος μου, οι θερμίδες σε μια μαγειρική περίπατο στη Βιέννη πρέπει να είναι καλά χωρισμένες.

Περπατώ μέσα από την πρώτη συνοικία, το κομψό κέντρο της πόλης της Βιέννης, παλιές παρελάσεις από μπαρόκ κτίρια από ψαμμίτη. Οι φουρκέτες κουνιέται πάνω από την παλιά πλατεία λιθόστρωτο, ένα άλογο με κόκκινα και άσπρα στρατιωτικά ίχνα παρελθόν, πίσω από τον αμαξάτη στο φορείο βρίσκεται μια κουβέρτα, κάτω από την οποία οι κόκκινες παγωμένες μύτες ξεγέλαζαν. Απαγορεύεται ο αέρας σε κάθε γωνία, τα τηγάνια, μεγάλα ως cartwheels, που καλύπτονται με καυτά κάστανα. Η Βιέννη είναι γεμάτη υποσχέσεις, αλλά ήδη ξέρω που θέλω να πάω: στο Wollzeile, ένα απόθεμα από μακράς διαρκείας εξειδικευμένα καταστήματα για όλα τα καλούδια.

Στο κατώφλι του "Feinkost Böhle", ξεχνώ αμέσως το κρύο και όλη μου η αντίληψη καταλαμβάνεται με τις οθόνες: φρέσκο ​​κομμένο ζαμπόν, χαβιάρι charlins σε blinis, Tafelspitzsulz, κρέμα καστανιάς, πίτες. Το στομάχι μου και εγώ δεν μπορούμε να αποφασίσουμε, εκτός, τώρα, επίσης, γυρίστε τα πόδια μου και ζητήστε ένα διάλειμμα.

Στο περίπατο του "Hollmann salon", σφίγγω τον εαυτό μου σε ένα μακρύ ξύλινο τραπέζι και παραγγέλλω το "Salon Brettl", ένα μαγειρικό συνονθύλευμα: το τυρί κολοκυθάκι με κροστάλι δεντρολίβανου, γκούλας πατάτας με ξινή κρέμα και ψητό βόειο κρέας με χρένο και σχοινόπρασο. με εντυπωσιακή σχεδίαση σε ξύλινη σανίδα. Ευθυμίζω με τον ωραίο κύριο που τρώει ψητό κοτόπουλο με πατατάκια.

Έξω, ο ήλιος γλιστρά προς το βράδυ, απλά κοιτάζοντας τα έξι, επτά παλιά πατώματα του κτιρίου. Ο αέρας είναι πιο κρύος τώρα, πιέζοντας το πρόσωπό μου. Οι κόκκινες λάμπες, μεγάλες και στρογγυλές γυάλινες σφαίρες, φωτίζουν τη Rotenturmstraße από το Steffl στο κανάλι του Δούναβη. Στην αγορά των Χριστουγέννων μπροστά από το δημαρχείο, τα δέντρα είναι κρεμασμένα με καρδιές, μπισκότα και φαγητά καρυοθραύστης.



© phunk / photocase.com

Μπισκότα, σε αυτό το βλέμμα το στομάχι ξεκινά ξανά. Τότε βλέπω ένα στάβλο με λάνγκο, ένα λεπτό Hefefladen, μια ουγγρική ειδικότητα - και δεν μπορεί να αντισταθεί. Είναι πραγματικά πολύ λεπτό, ακόμα και αν έχει μεγέθους DIN-A4 και έχει βουρτσιστεί με λάδι σκόρδου. Επιδόρπια: ένα τραγανό, άσπρο σκονέλαιο σε σκόνη. Ήδη ξαπλώνω στο "Café Korb".

Έχω χρόνο. Μια βόλτα αναψυχής πρέπει τελικά να εκπληρώσει ένα από τα αγαπημένα μου στίγματα του Βιεννέζικου: "Μόνο η μουσική." Αυτό το αντιπηκτικό σύνθημα λαμβάνεται τόσο σοβαρά σε αυτή την πόλη, που για παράδειγμα στο διάσημο καφενείο "Jelinek" είναι γραμμένο σε ένα τραπέζι: "Αυτοί που βιάζονται δεν θα εξυπηρετηθούν εδώ."

Η τελευταία μου ταχύτητα - είτε ο αέρας είναι ζεστός είτε κρύος, δεν έχει πια σημασία. Είμαι ζεστός. Παρόλο που τα ροζ σύννεφα εξαφανίστηκαν στο σκοτάδι, δεν τα ξέχασα, τα διάτρητα ντόνατς. Στο "Chocolaterie pâtisserie au marché" φυλάσσονται πίσω από το γυαλί, εκτός από εκλαϊρ, τάρτες, μπισκότα. Όταν ζητώ από τον ζαχαροπλάστη Eduard A. Fruth για πραγματικό Βιεννέζικο Punschkrapfen, επιπλήττει: "Η Βιέννη δεν είναι τίποτα. Η κουζίνα είναι ένα ενιαίο μείγμα!" Έχει δίκιο, ένα υπέροχο μείγμα από καρδιά και γλυκό. Με αυτό το melange στο στομάχι μου και ένα ροζ ζάχαρη κύβος στο χέρι μου, πηγαίνω έξω στη βιεννέζικη νύχτα.

διαμονή

Το Κοινοβούλιο του Λεβάντε Σχεδιασμένο ξενοδοχείο κοντά στο Burgtheater και το Rathaus. Λόγω των θορυβώδεις αίθουσες του δρόμου για την κράτηση της αυλής. DZ / F από 286 Ευρώ (Auerspergstraße 9, A-1080 Βιέννη, Τηλ. 53 54 51 50, Φαξ 535 45 15 15, www.thelevante.com).

Hollmann Beletage Ξενοδοχείο αισθητά καλό με 25 δωμάτια, εξωτερική κλασική βιλελληνιανή στυλ σπίτι, εσωτερική επίπλωση ασιατική. Spa με σάουνα και ατμόλουτρο, όμορφο σαλόνι με πιάνο και βιβλιοθήκη. DZ / F από 170 Ευρώ (Köllnerhofgasse 6, A-1010 Βιέννη, Τηλ. 961 19 60, Fax 961 19 60 33, www.hollmann-beletage.at).

Benediktushaus Ξενώνας του Schottenstift στη μέση του κέντρου της πόλης - μπροστά του είναι μια από τις ωραιότερες χριστουγεννιάτικες αγορές στη Βιέννη. Όμορφα δωμάτια με ένα, δύο ή τρία ξεχωριστά κρεβάτια και ιδιωτικό μπάνιο. DZ / F από 99 Ευρώ (Freyung 6a, A-1010 Βιέννη, Τηλ. 53 49 89 00, Φαξ 53 49 81 05, www.schottenstift.at).

απολαμβάνω

Hollmann SalonΠαραδοσιακά βιενέζικα πιάτα, τα οποία ερμηνεύονται με σύγχρονο τρόπο και σερβίρονται σε ένα κομψό και μινιμαλιστικό ντεκόρ. Μεσημέρι και μικρά πιάτα διατίθενται στο "Salon Brettl", στο μενού της βραδιάς (Grashofgasse 2, Τηλ. 961 19 60 40, www.hollmann-salon.at).

Inn GoldmarieΕισαγωγικό άκρο στην περιοχή Meidling: Τροποποιημένη βιεννέζικη κουζίνα, καθώς και μερικά χορτοφαγικά πιάτα. Ειδικότητα: Huferlsteak και σνίτσελ.Κύρια μαθήματα από 8 έως 15 ευρώ (Hoffmeistergasse 7, Τηλ. 817 01 58, www.goldmarie.at).

Inn WildΝίκαια εστιατόριο γειτονιάς. Ένα όνειρο: Salonbeuschel (ξινό Lüngerl), μικρό τμήμα για 8 ευρώ. Για επιδόρπιο, δοκιμάστε γλάστρες με γέμιση από ντομάτα (Radetzkyplatz 1, τηλ. 920 94 77).

Ένα βιεννέζικο σαλόνιΩραίο μικρό εστιατόριο με εκλεκτή κουζίνα, υπέροχα πιάτα ψαριών. Μετά τις 22.30 μόνο με τέσσερα, πέντε ή έξι πιάτα μενού (από 43 ευρώ). Αποθεματικό! (Stubenbastei 10/1, Τηλ. 66 06 54 27 85, www.einwienersalon.com).

Διανομέας θερμότητας δράσης Κάτω από το σύνθημα "Σούπα & Ψυχή", επτά εστιάτορες θα μαγειρεύουν στο Karlsplatz / Resselpark μέχρι τις 23 Δεκεμβρίου, με DJs να εκτελούν. Τα έσοδα ωφελούν φιλανθρωπικούς σκοπούς.



Στη μαύρη καμήλαΠετσέτα-στενό ζαχαροπλαστείο με μια μικρή, αλλά εξαιρετικά εντυπωσιακή προσφορά: z. Β. "Γλυκά ποτήρια" - στρωματοποιημένα έργα τέχνης από μους σοκολάτας, καραμέλα και αμύγδαλο. Ιδιαίτερα κατάλληλο ως αναμνηστικό: μακαρόνια με γέμιση φρούτων (Bognergasse 7, www.kameel.at).

Στις 3 τσάντες Τυπικό βιενέζικο πανδοχείο. Φόρμουλα όλων των ειδών, για παράδειγμα, ένα νόστιμο κρεμμυδάκι για 15 ευρώ (Singerstraße 28, Τηλ. 512 58 95).

Στο Σκοτεινό ΑστέριΒραβευμένο εστιατόριο από τον σεφ Ella de Silva σε ένα κελάρι μπαρ. Διεθνής και αυστριακή κουζίνα. Κύρια μαθήματα περίπου 18 ευρώ, z. Β. Κουνέλι με γέμιση salsiccia-φασκόμηλο, ορεινές φακές και ζεστή πεπερόντα (σχολείο 8, Τηλ. 535 21 00).

Μικρή καφετέριαΚρυμμένο καφέ με ζεστή ατμόσφαιρα στο σαλόνι. Νόστιμα σάντουιτς (Franziskanerplatz 3).

MentoneΤο υπέροχο κέικ Espresso-Barmit (π.χ. βερίκοκο), το Mariahilfer Straße για ψώνια βρίσκεται πολύ κοντά (Kirchengasse 7, Τηλ 523 53 82).

NoiBoheme-Café στην Yppenplatz, την πολυπολιτισμική γωνιά της Βιέννης. Μην χάσετε: Πιάτα τυριών ή λουκάνικων και εξαιρετικό καφέ (Payergasse 12).

PunschereiΩς καφετέρια χρησιμοποιούσε επίπεδη δεξαμενή στο Augarten. Παιδιά μπάρμπεκιου marshmallows από την ανοιχτή φωτιά, οι γονείς τους μπορούν τώρα να ζεσταίνουν τα χέρια τους στο ζεστό κρασί (Obere Augartenstraße 1A, www.bunkerei.at).

Καλάθι καφέΤο καλύτερο στρογγυλό μήλο της Βιέννης, σερβίρεται σε μια ένδοξη ατμόσφαιρα της δεκαετίας του '50. Ο Elfriede Jelinek το περιέγραψε ως "δαιμονική ομορφιά" (Brandstatte 9, Τηλ. 533 72 15).

Χριστουγεννιάτικες αγορές

Χριστουγεννιάτικη αγορά στη Rathausplatz στη Βιέννη η μεγαλύτερη αγορά με χιλιάδες επισκέπτες, πολλά μουσικά και παιδικά προγράμματα - καθώς και το μεγαλύτερο στεφάνι Advent στην Ευρώπη. Απέναντι από το Burgtheater.

Παλιά αγορά Βιεννέζικων Χριστουγέννων στο FreyungΜικρή, στοχαστική Χριστουγεννιάτικη αγορά. επίσης στο Wienern ένα δημοφιλές μέρος συνάντησης. Punch και μικρά πιάτα, λίγο kitsch.

Χειμερινή μαγεία στο MuseumsquartierΗ αγορά για τα αγόρια μπροστά σε ένα πανέμορφο σκηνικό σύγχρονων μουσείων. Εδώ δραστηριοποιείτε στον αθλητισμό (π.χ. curling) και ακούτε μουσική DJ.

Χριστούγεννα χωριάΝοσταλγικές αγορές σε τρεις τοποθεσίες, χαλαρή ατμόσφαιρα, πολλές τέχνες και βιοτεχνίες και μικρές ιδέες δώρων για το φεστιβάλ (παλάτι Belvedere, Altes AKH, Maria-Theresien-Platz μεταξύ του Μουσείου Τέχνης και Φυσικής Ιστορίας, www.weihnachtsdorf.at).

ψώνια

Ανθισμένα είδη ζαχαροπλαστικής: Ανάλογα με την εποχή και τη συλλογή της ευτυχίας υπάρχουν z. Β. Βακκίνια με σοκολάτα, μπίλιες με σμέουρα, φύλλα σοκολάτας με μέντα ή ζαχαρωμένα φύλλα σαφράν. Κάθε χρόνο πάνω από εκατό είδη ζαχαροπλαστικής αναμειγνύονται στο κατάστημα, πολλά από τα οποία είναι ολοκαίνουργια. Dreierbonbonniere από 3,90 ευρώ (Schmalzhofgasse 19, www.bluehendes-konfekt.com).

Οι σοκολάτες κατανάλωσης σοκολάτας, οι επιτραπέζιες σοκολάτες, τα μπισκότα - οι λάτρεις της σοκολάτας θα μπορούσαν να περάσουν μέρες εδώ και δεν θα είχαν δοκιμάσει τίποτα (Freyung 2, στο πέρασμα του Palais Ferstel).

Το βιβλίο μαγειρικής και το κατάστημα μπαχαρικών της Babette, μικρά πιάτα για μεσημεριανό γεύμα (Schleifmühlgasse 17, www.babettes.at).

πληροφορίες

Τουριστικές πληροφορίες Βιέννη Albertinaplatz, Βιέννη 1, τηλ. 245 55, φαξ 24 55 56 66, www.wien.info

Βιέννη - 5 λόγοι για να ταξιδέψεις! (Αύγουστος 2020).



Βιέννη Χριστουγεννιάτικη Αγορά, το χιόνι, το χειμώνα, κέικ, γλυκά, ζεστό κρασί