Γιατί οι πικρές ουσίες σας βοηθούν να χάσετε βάρος

Τα μήλα Boskop, Radicchio ή ένα καλά διατηρημένο Pils είναι πολύ απολαυστικές και για το λόγο αυτό όχι για όλους. Δυστυχώς - επειδή θα τρώνε περισσότερες πικρές ουσίες, θα έχουμε λιγότερα προβλήματα βάρους. Ο λόγος: Στην περίπτωση της πικρής, χάνουμε την όρεξή μας γρηγορότερα, ως αποτέλεσμα της οποίας τρώμε λιγότερο. Επιπλέον, τα τρόφιμα με πικρή γεύση είναι συχνά χαμηλά σε θερμίδες.

Ωστόσο, είναι όλο και πιο σπάνια. Οι κτηνοτρόφοι και ο υπεύθυνος για τη βιομηχανία, όπου είναι δυνατόν, και χαλαρώνουν το υπόλοιπο με ζάχαρη, γλυκαντική και αρωματική ουσία. Επειδή οι ήπιοι και υπέροχοι περισσότεροι άνθρωποι επιθυμούν φυσικά - και μετά τρώνε περισσότερο από αυτό. Ένας φαύλος κύκλος.

Φρένο φρέσκιας όρεξης

Οι πικρές ουσίες είναι δηλητήρια που προστατεύουν τα λαχανικά, τα φρούτα ή τα μαρούλια από τους θηρευτές. Για εμάς τους ανθρώπους, πολλές από αυτές τις ουσίες είναι πραγματικά υγιείς επειδή εργάζονται ενάντια στα βακτηρίδια, τον καρκίνο και τη φλεγμονή και τη μείωση της χοληστερόλης. Άλλοι, ωστόσο, δεν μας παίρνουν, όπως η άλφα-τοματίνη στις άγριες ντομάτες ή η σολανίνη σε πράσινες πατάτες.

Αλλά η γλώσσα μας δεν κάνει διάκριση μεταξύ "κακών" και "κακών" πικρών ουσιών. Μόλις οι πικροί υποδοχείς ακούσουν τον συναγερμό, το σήμα πηγαίνει στον εγκέφαλο: «Σταματήστε! Μη συνεχίζετε». Η αποστροφή έρχεται, η όρεξη έχει φύγει. Ένας μηχανισμός που είναι ιδανικός για την απώλεια βάρους αποδείχθηκε σε μια μελέτη 520 υπέρβαρων γυναικών και ανδρών. Οι εθελοντές έλαβαν ένα πικρό-πικρό συμπύκνωμα άγριων βοτάνων για τρεις μήνες στη συνήθη διατροφή τους και έχασαν κατά μέσο όρο 4,1 κιλά επειδή έτρωγαν λιγότερο. Χάρη, το απόσπασμα ήταν πραγματικά πικρό. Αλλά και τα λάχανα κιχωρίου ή βρυξελλών μπορούν να πυροδοτήσουν μαζί μας το φρένο της όρεξης. Μόνο πρέπει να μάθουμε και πάλι να δοκιμάζουμε λεπτές πικρίδες.



Πλεονέκτημα για τις γυναίκες

Το κατώφλι μας είναι τώρα πολύ υψηλό, επειδή σχεδόν δεν υπάρχει πικρή επάνω στο τραπέζι. Εδώ οι γυναίκες έχουν ένα πλεονέκτημα - είναι πιο ευαίσθητες από τους άνδρες. Σύμφωνα με μια μελέτη του Πανεπιστημίου Rutgers στο Νιου Τζέρσεϋ, τα άτομα με ευαίσθητη πικρία είναι περίπου 20 τοις εκατό πιο αδύνατα από εκείνα με αδύναμη αίσθηση. Περίπου το ένα τέταρτο των ενηλίκων είναι τα λεγόμενα "κουμπιά" (από την "γεύση" = γεύση). "Οι μη εκπαιδεύοντες τείνουν να τρώνε λιπαρά και γλυκά γεύματα", εξηγεί ο επικεφαλής της μελέτης Beverly Tepper.

Αλλά μπορούν επίσης να εκπαιδεύσουν το πικρό συναίσθημά τους. "Αν και ο αριθμός των πικρών μας υποδοχέων καθορίζεται γενετικά", λέει ο ερευνητής γεύσης. Ο Maik Behrens από το Γερμανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τη Διατροφή στο Potsdam-Rehbrücke, "αλλά κάθε δευτερόλεπτο έχει μια μέτρια γλυκόπικρη". Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, δεν πρέπει να καλύπτετε κάτι πικρό από την αρχή, για παράδειγμα, προετοιμάστε τη σαλάτα endive με βινεγκρέτ αντί για γλυκιά κρέμα ή πιείτε μαύρο καφέ.



Ποια τρόφιμα περιέχουν πικρές ουσίες;

Πρέπει να ψάξετε ειδικά για πικρές ουσίες. Μια καλή διεύθυνση είναι το εμπόριο υγιεινής διατροφής. Τα βιολογικά λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν συνεχώς περισσότερους "συναγερμούς" επειδή πρέπει να παλεψουν ενάντια στα παράσιτα χωρίς την υποστήριξη των φυτοφαρμάκων. Συνιστάται επίσης αυτά τα τρόφιμα:

Πράσινο τσάι

Το ιδανικό ποτό για πικρή μάθηση! Καλύτερα από το μαύρο τσάι, επειδή οι ταννίνες του δοκιμάζουν μια λεπτή γεύση και γοητεύουν λιγότερο για να γλυκάνουν.

Kohlrabi, endives, μπρόκολο και λαχανάκια Βρυξελλών

Εδώ είναι πολλά rumgechtchtet - ευτυχώς χωρίς μεγάλη επιτυχία. Υπάρχουν ακόμα πολλές πικρές (και πολύ υγιείς) γλυκοζινολάτες σε αυτές τις ποικιλίες λαχανικών και σαλάτας, οι περισσότερες από τις οποίες διατηρούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το Radicchio και το κιχώριο, από την άλλη πλευρά, είναι απλώς μια σκιά αυτού που ήταν από την άποψη της γεύσης.

μήλα

Ιδιαίτερα παλιές ποικιλίες μήλων περιέχουν πολλές πικρές τανίνες, τις οποίες αντιλαμβανόμαστε ως στυπτικές ("στυπτικές"): Boskop, Blauacher, Bohnapfel και Melrose.



γκρέιπ φρουτ

Από όλα τα εσπεριδοειδή, ο γκρέιπφρουτ εξακολουθεί να είναι ο μικρότερος - αλλά μόνο αυτός με το κίτρινο κέλυφος. Στα πορτοκαλί-κόκκινα δείγματα δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου πικρές ουσίες.

σοκολάτα

Το καθαρό κακάο είναι εξαιρετικά πικρό. Οι Chocoholics γνωρίζουν ότι δεν μπορείτε να φάτε πάρα πολύ σοκολάτα με 80 τοις εκατό κακάο - αλλά εξακολουθούν να έχουν την πλήρη γευστική εμπειρία. Για να εγκατασταθεί, μπορείτε να επιλέξετε μια μαύρη σοκολάτα και στη συνέχεια να αυξήσετε σταδιακά την περιεκτικότητα σε κακάο.

ερυθρό κρασί

Το κόκκινο κρασί είναι πιο πικρό από το λευκό κρασί. Οι πικρές ουσίες των σταφυλιών είναι κυρίως στο κέλυφος και στον πυρήνα. Νέες γεύσεις κρασιού από το παλιό, επειδή η ωρίμανση το κάνει πιο ήπιο. Εν τω μεταξύ, τα σταφύλια δεν περιέχουν πλέον πικρές ουσίες και σήμερα υπάρχουν μόνο γλυκές ποικιλίες στην αγορά.

Τυρί, γιαούρτι, κεφίρ

Όσο λιγότερο επεξεργασμένα, τόσο καλύτερα. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος απελευθερώνουν πεπτιδίων πικρής γεύσης στην εργασία τους.Ωστόσο, αυτά έρχονται μόνο στο δικό τους εάν δεν καλύπτονται από αρώματα, σάκχαρα ή γλυκαντικά. Αντί για γιαούρτι "ήπιο" μάλλον παίρνει γευστικότατο γιαούρτι, συνήθως περιέχει καλλιέργειες Bulgaricus (αναφέρονται στη διατροφική πληροφορία).

μπαχαρικά

Συγκεκριμένα, τα καρυκεύματα είναι γεμάτα από πικρές ουσίες: φραγκοστάφυλο, φελλούγγανο, μάραθο, εστραγκόν, φύλλα κόλιανδρου, κουρκούμη, μαντζουράνα, ρίγανη και φασκόμηλο. Αλλά και τα φύλλα μαϊντανό και πικραλίδα είναι αρκετά πικρά. Δώστε ένα από αυτά τα αρωματικά φρένα της όρεξης σε κάθε γεύμα, κατά προτίμηση φρέσκο ​​και καθαρό.

μπύρα

Παρόλο που πολλές μπίρες παρασκευάζονται τώρα από ήπιο λυκίσκο ή ενισχυμένα με συμπληρώματα λεμονάδας (κυρίως για να ζωντανέψουν οι γυναίκες να πίνουν μπύρα) - μόνο μια πλούσια Pils περιέχει τις υγιείς πικρές ουσίες.

Σημάδια Του Οργανισμού Ότι Καταναλώνετε Πολλή Ζάχαρη! (Μαρτιου 2024).



Πικρό, θερμιδικό, δίαιτα, έντομο, τροφή, πικρή, πικρή, άπαχο, χάσιμο βάρους, τσάι, μήλα, σοκολάτα, κόκκινο κρασί, γκρέιπφρουτ, μπαχαρικά, μπίρα, τυρί, γιαούρτι, κεφίρ, κράμβες. Endiven, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών