Τσίλι: πραγματικά ζεστό!

Χιλή σε απόθεμα

Δώστε προσοχή στην chilikauf σε άθικτα, τραγανή προϊόντα που αναγνωρίζετε το φρέσκο, όχι αποξηραμένο μίσχο. Οι νωπές πιπεριές τσίλι παραμένουν στο χώρο λαχανικών του ψυγείου για μια εβδομάδα. Ποτέ μην φυλάσσετε σε πλαστικά ή αεροστεγή δοχεία. Είναι καλύτερο να τρυπήσετε μικρές οπές στο φύλλο της αρχικής συσκευασίας. Για το απόθεμα: Ψύξτε ολόκληρες πιπεριές τσίλι με ένα μίσχο, ξεπλύνετε τους από ζεστό και στεγνώσει. Ξεπλύνετε το κρύο πριν τη χρήση, στεγνώστε και κόψτε σε δαχτυλίδια. Ή μισή τσίλι, πυρήνα, ψιλοκόψτε το και παγώστε το στο δοχείο παγοκύβων. Η οξύτητα επιβιώνει από τον ψυχρό ύπνο.

Ξηρό, αλλά αιχμηρό

Οι αποξηραμένες πιπεριές τσίλι είναι δέκα φορές πιο αιχμηρές από τις νωπές στο βάρος, επειδή σχεδόν όλο το νερό, αλλά όχι η τονωτική καψαϊκίνη, αφαιρείται κατά την ξήρανση.

Η σαμπάνια ανάμεσα στις ποικιλίες τσίλι: Από τη δυτική επαρχία Extremadura έρχεται το "Pimentón de La Vera" - μια πικάντικη σπεσιαλιτέ από καπνιστές πιπεριές τσίλι. Ανάλογα με την ποικιλία, η σκόνη είναι πικάντικη (picante) ή γλυκιά ήπια (dulce). Ιδανικό για πιάτα χωρίς κρέας, για τα οποία υπάρχει καλό καπνιστό άρωμα. Όπως και η σαμπάνια από την Champagne, το "Pimentón de La Vera" φέρει διεθνή προστασία εμπορικών σημάτων με βάση την περιοχή προέλευσής του (από το La Chinata, στο Pepperworld).

Γρήγορη βοήθεια όταν καίγεται!

Χτυπά τα τσίλι Φρέσκια πιπεριά τσίλι θα πρέπει, λόγω της ευκρίνειας - το ενεργό συστατικό καψαϊκίνη να κάθεται στο ενδιάμεσο και τα χωρίσματα - όταν το βούρτσισμα και κοπή μόνο με λεπτές γάντια από καουτσούκ (καλύτερο βινύλιο μίας χρήσης γάντια από το φαρμακείο) αφής. Προσοχή στην επαφή με τα μάτια: Αν και ακίνδυνη ως σπρέι πιπεριού, καίει σαν κόλαση. Η καψαϊκίνη δεν είναι υδατοδιαλυτή αλλά μόνο λιποδιαλυτή. Επομένως, εάν ήταν πολύ ζεστό, μην χρησιμοποιείτε νερό, αλλά με κρύο γάλα, γιαούρτι ή παγωτό γάλακτος ή ένα κομμάτι τυρί πίσω.

Επιπλέον, ο αναδευτήρας διεγείρει το σχηματισμό σάλιου και χωνευτικών χυμών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα εύπεπτα τρόφιμα - όπως τα λιπαρά κρέατα, τα τυπικά πιάτα φασολιών του Μεξικού ή η πίτσα παχύ τυριού - είναι πικάντικα αρωματισμένα.

Sharp lexicon

Ζεστή καρυκευμένη πάπρικα Ονομάζεται επίσης πεπερόνι, τσίλι ή πιπέρι. Πιπέρι καγιέν: από το κλασικό μεξικάνικο πιπέρι τσίλι. Ελαφρώς καπνιστή και πικρή. Chipotle: με το κάπνισμα πάνω σε ξυλόσχημη τσίλι. Πλύνετε πριν τη χρήση. Tabasco: Η παγκοσμίως γνωστή κόκκινη σάλτσα ήταν στις αρχές του 19ου αιώνα. η πρώτη ζεστή σάλτσα σε φιάλες. Από ώριμες πορτοκαλί πιπεριές τσίλι, αλάτι και ξίδι από μπράντυ. Tabasco πράσινο: από ήπιες πράσινες πιπεριές jalapeno, πικάντικες αλλά όχι πικάντικες. πεπεροντσίνι είναι μικρές αποξηραμένες πιπεριές από την Καλαβρία, τη νότια άκρη της Ιταλίας. ολόκληρο, έδαφος και επίσης σε νιφάδες / θραύσματα στο εμπόριο. Sambal oelek: κοκκινιστή πάστα μπαχαρικών ινδονησιακής γεύσης από κόκκινες πιπεριές τσίλι, καστανή ζάχαρη και αλάτι.

Hot Shop στο Διαδίκτυο

Ένα πραγματικό ζεστό κατάστημα είναι το πρώτο γερμανικό κατάστημα τσίλι της Renate και του Harald Zoschke, το οποίο λειτουργούν στο διαδίκτυο για δύο χρόνια. Πριν από αυτό, οι δύο "Pepper People" δραστηριοποιούνταν στη νότια και νοτιοδυτική πλευρά των Ηνωμένων Πολιτειών, πουλώντας τις δικές τους ανεπτυγμένες σάλτσες τσίλι στο καταστήματό τους στο Φλόριντα, όλα σχετικά με τα πικάντικα λοβό και ζεστά και πικάντικα. Τώρα είναι "Pepperworld Hot Shop" Χώρος συνάντησης και πηγή αγορών για τους οπαδούς του Chili Pepper και πολλοί που απλά θέλουν να πάρουν μια φλογερή γεύση ή αναζητούν νέα στη βάση δεδομένων των τσίλι. Ακόμη και εκείνοι που θα ήθελαν να ενημερωθούν για τα οφέλη για την υγεία του μικρού πιπεριού καρυδιού pod ακριβώς έχουν δίκιο στο www.pepperworld.com.