Κόψτε πράσο - πώς λειτουργεί!

Κόψτε το άκρο της ρίζας και μέρος των σκούρων πράσινων φύλλων με ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ. Αφαιρέστε έξω τα παχιά φύλλα. Κόψτε το επάνω άκρο της ράβδου με το μήκος και ανεμιστήρα. Το σχολαστικό πλύσιμο - ανάμεσα στα φύλλα, συλλέγει τη γη. Τότε βυθίστε το πράσο.

Κόψτε το κάτω άκρο σε χοντρά δαχτυλίδια. Μειώστε το υπόλοιπο του πράσου κατά το ήμισυ, κόψτε τα σε κομμάτια μήκους πέντε έως έξι εκατοστών και τοποθετήστε το με την επιφάνεια κοπής στην επιφάνεια εργασίας. Κόψτε με το μαχαίρι του σεφ σε λεπτές λωρίδες πλάτους περίπου τριών χιλιοστών (για γρήγορες πανοραμικές και ψάρι πιάτα). Τρίψτε ή χοντρές ζαρές τις λωρίδες πράσου όπως επιθυμείτε.