Κάνετε τον εαυτό σας με τσάι με φούσκα - χωρίς πόσιμο

Το καλύτερο για το Bubble-Tea είναι τα σφαιρίδια, τα οποία απορροφώνται από εξαιρετικά φαρδιά καλαμάκια. Και ακριβώς αυτές οι μπάλες αρωμάτων έχουν πυρποληθεί: επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Άαχεν έχουν εξετάσει εννέα ποικιλίες ενός κλάδου τσαγιού φούσκα στο Mönchengladbach. Βρήκαν στα σφαιρίδια τοξικές ουσίες όπως στυρόλιο και ακετοφαινόνη. Ουσίες που μπορούν να παραχθούν από την ακάθαρτη παραγωγή αρωματικών ουσιών.

Αρχικά, το τσάι με φυσαλίδες απλώς εξευγενίστηκε με μαργαριτάρια ταπιόκας, τα οποία είναι μικρά, σχετικά άγευστα κοκκία αμύλου κατασκευασμένα από τις ρίζες του φυτού της μανιόκας. Το Bubble Tea προέρχεται από την Ταϊβάν, όπου ήταν ήδη δημοφιλής στη δεκαετία του '80 ως μίγμα τσαγιού, γάλακτος και πάγου, αργότερα προστέθηκαν μαργαριτάρια ταπιόκας. Εν τω μεταξύ, η ταπιόκα είναι ένα μόνο πιθανό συμπλήρωμα μεταξύ πολλών, ζελέ κομμάτια, για παράδειγμα, ή το λεγόμενο "Boba Pops": γεμάτο με αλγινικές μπάλες σιροπιού φρούτων που ξεσπούσαν κατά τη μάσηση.

Οι γεύσεις και τα χρώματα παρέχουν συνήθως τη γεύση και την εμφάνιση των σύγχρονων χαντρών. Και τα 50 έως 90 γραμμάρια ζάχαρης ανά φλιτζάνι (Stiftung Warentest) δεν είναι επίσης χωρίς: έως και 500 θερμίδες.

Είναι καλό που μπορείτε τώρα να φτιάξετε το δικό σας τσάι από φούσκα χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας - με μαργαριτάρια ταπιόκας από το ασιατικό κατάστημα ή το Perlsago από το σούπερ μάρκετ και χωρίς τεχνητές γεύσεις ή χρωστικές ουσίες. Πρόσθετο πλεονέκτημα: Ένα ποτήρι σπιτικό τσάι με φυσαλίδες περιέχει μόνο 65 θερμίδες (γερμανικό-πορτοκαλί-φούσκα-τσάι) ή 90 θερμίδες (Matcha-βανίλια-τσάι με φούσκα).

Συστατικά για 6 μερίδες

50 g Perlsago (από τον μύλο του Müller)
3 κουταλιές τσαγιού "Ισπανική Cataluña Orange-Grape" (από τον Meßmer)
2 κουταλιές σιρόπι ροδιού
200 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού (ψυγμένο ράφι)
1 χούφτα θρυμματισμένου πάγου ή παγοκύβων

προετοιμασία

Βράζουμε 400 ml νερού. Προσθέστε perlsago, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρε το βράσιμο και μαγειρέψτε για περίπου 18-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σάγκο να είναι μαλακό αλλά ακόμα σφαιρικό. Αν μαγειρέψετε πάρα πολύ, θα γίνει στρογγυλό.
Ρίχνουμε τσαγιού σε 1 - 2 λίτρα βραστό νερό, εγχύουμε για 8 λεπτά, αφαιρέστε. Κρατήστε το τσάι κρύο.
Αποστραγγίστε το perlsago σε κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ρίξτε μέσα στα βάζα.
Ανακατέψτε το τσάι, το σιρόπι ροδιού, το χυμό πορτοκαλιού και τον θρυμματισμένο πάγο σε ένα μπλέντερ μια φορά και απλώστε τα αμέσως στα γυαλιά.
Περίπου 65 kcal ανά γυαλί, E 1 g, F 0 g, KH 14 g
Συμβουλή: Το Perlsago είναι στην πραγματικότητα ένα συνδετικό υλικό για σούπα φρούτων, χυλό ή πουτίγκα, αλλά είναι επίσης μεγάλο ως υποκατάστατο των μαργαριταριών ταπιόκας.

Εδώ θα βρείτε τη συνταγή στη βάση δεδομένων μας: Στη συνταγή για το γερμανικό-πορτοκαλί-φούσκα-τσάι

Συστατικά για 6 μερίδες

1 βούρτσα βανίλιας
50 γραμμάρια πράσινα μαργαριτάρια ταπιόκας (ασιαδιές)
1 - 2 λίτρα ρύζι, βρώμη ή ποτό ρυζιού σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού "Matcha για μαγείρεμα Tsuki" ή "Matcha Hikari" (από Aiya)
2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
2 χούφτες θρυμματισμένου πάγου ή παγοκύβων

προετοιμασία

Βράζουμε 1-2 λίτρα νερού. Προσθέστε μαργαριτάρια ταπιόκας, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά.
Βράστε το ρύζι με ποτό, αποξέστε τον πολτό βανίλιας και τη βανίλια. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τη σκόνη του πράσινου τσαγιού ενώ ανακατεύετε. Αφήστε να κρυώσει.
Αποστραγγίστε μαργαριτάρια ταπιόκας, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε κρύο νερό μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Ανάμειξη του μίγματος τσαγιού, του σιροπιού σφενδάμου και του θρυμματισμένου πάγου σε ένα μπλέντερ σε σύντομα διαστήματα μέχρι να αφρώδη. Αποστραγγίστε τα μαργαριτάρια ταπιόκας, απλώστε τα στα γυαλιά και συμπληρώστε με τσάι.
Περίπου 90 kcal ανά γυαλί, E 2 g, F 1 g, KH 16 g

Εδώ θα βρείτε τη συνταγή στη βάση δεδομένων μας: Στη συνταγή για Matcha-Vanilla-Bubble-Tea