Κάνοντας σοκολάτες για κάθε περίσταση

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε σοκολάτες, αλλά αν θέλετε να κάνετε κάποιον ειδικό, τότε είναι πολύ καλύτερο να κάνετε σοκολατάκια μόνοι σας. Διακρίνονται οι σοκολάτες στο Τυπικές σοκολάτες, ψιλοκομμένες πραλίνες, τρούφες και γεμιστές σοκολάτες.

Θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να κάνετε αυτές τις διαφορετικές σοκολατάκια και να τους δώσετε μακριά για την Ημέρα της Μητέρας, για παράδειγμα. Θα δείτε: Κάνοντας σοκολάτες είναι διασκεδαστικό!

Κάνετε μόνοι σας σοκολάτες

Οι επίσημες σοκολάτες μπορούν να πάρουν σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα που θέλετε να δώσετε μακριά. Είτε απλά σχήματα, όπως καρδιές, λουλούδια ή αστέρια, ή πιο σύνθετες δομές, όπως αυτοκίνητα, φιλάκια ή ζώα; με την κατάλληλη μούχλα σοκολάτας μπορείτε να κάνετε σοκολάτες σε όλα τα σχήματα μόνοι σας.

Έτσι λειτουργεί:

1. Τα καλούπια γεμίζουν με σκληρή σοκολάτα.
2. ο Αφαιρέστε την περίσσεια σοκολάτας και ανακινείτε απαλά το σχήμαέτσι ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στις σοκολάτες.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψύξετε τις μορφές σοκολάτες σε περίπου 8 με 10 μοίρες.
4. Αν είναι σταθερά, μπορείτε να τα αφαιρέσετε απαλά από το καλούπι και να τα συσκευάσετε ως δώρο.

Κάνετε μόνοι σας κομμένες σοκολάτες

© Thomas Neckermann

Οι κομμένες σοκολάτες, όπως οι σοκολάτες κρύου σκύλου μας ή οι πραλίνες των τζίντζερ, ακολουθούν ένα εντελώς διαφορετικό μοτίβο. Για να φτιάξετε αυτές τις σοκολάτες μόνοι τους, τις προετοιμάστε πρώτα για την πλήρωση, η οποία στη συνέχεια βυθίζεται σε υγρή σοκολάτα. Ως εκ τούτου, αυτά τα γλυκά είναι επίσης συχνά αναφέρονται ως εμβάπτιση σοκολάτες. Είναι σημαντικό ότι η πλήρωση είναι σταθερή και δεν μπορεί να διαρρεύσει. Ποια γεύση προτιμάτε, είναι ασφαλώς στη διάθεσή σας.

Έτσι λειτουργεί:

1. Αφήνουμε τη γέμιση, η οποία έχει πάχος περίπου 1 cm, να κρυώσει και να καλύψει ομοιόμορφα την κάτω πλευρά της μάζας με σοκολάτα.
2. Αφήστε να κρυώσει ξανά και κόψτε τις σοκολάτες στο επιθυμητό μέγεθος από τη μάζα.
3. Οι μεμονωμένες σοκολατάκια στη συνέχεια γεμίζουν με τη βοήθεια ενός σοκολάτες πιρούνι (Τρισδιάστατο πιρούνι κατασκευασμένο από λεπτό, ανθεκτικό σύρμα που επιτρέπει στις σοκολάτες να βουτηγούν σε υγρή σοκολάτα χωρίς το μάσημα των οδόντων) να βουτάνε στην υγρή σοκολάτα για να της δώσει μια ομοιόμορφη επίστρωση.
4. Ανασηκώστε τις σπιτικές σοκολάτες με ένα πιρούνι και στη συνέχεια πατήστε απαλά ώστε οι φυσαλίδες να εξαφανιστούν.

Τώρα μπορείτε να βάλετε τις σοκολάτες σε χαρτί σάντουιτς και να διακοσμήσετε κατά βούληση. Μαργαριτάρια ζάχαρης, καθώς και couverture, λουλούδια και γράμματα είναι ιδανικά για το σκοπό αυτό.

Γίνεται ιδιαίτερα ευγενής όταν έχετε δική σας Κομμένες σοκολάτες διακοσμημένες με φύλλο πραλίνας, Προσοχή: Έχετε ένα βρώσιμο μοτίβο για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη ταινία. Όμορφο τυλίξτε και δώστε μακριά.

Κάντε τις σοκολάτες τρούφας στον εαυτό σας

© AS Studio στούντιο / Shutterstock

Φυσικά, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τις τρούφες σας. Συνήθως κατασκευάζονται με κοίλα σώματα. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τις τρούφες ρούμι μας ή τις τρούφες έκπληξη.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: Δίνετε τη μάζα τρούφα (συνήθως Canache, ή Ganache ονομάζεται) σε μια προσχηματισμένη, στρογγυλή μορφή. Έτσι οι τρούφες φαίνονται όμορφα στο τέλος. Εάν το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι, θα κάνετε συνήθως τις σοκολάτες με το χέρι.

Έτσι λειτουργεί:

1. Απλά κόψτε την επιθυμητή ποσότητα μάζας τρούφας και το σχήμα σε μικρές μπάλες με τα χέρια σας ή τα βάζετε στο χαρακτηριστικό σχήμα τρούφας.
2. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε σκληρή σοκολάτα στην παλάμη του χεριού σας και ρίχνετε τις τρούφες σε αυτό μέχρι να περιβληθούν εντελώς από ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας.
3. Αφήστε να στεγνώσει και επαναλάβετε.
4. συνολική τρία στρώματα σοκολάτας εφαρμόζονται σταδιακά.
5. Μετά την τρίτη επίστρωση, οι σοκολάτες τυλίγονται σε ένα μπολ με σκόνη κακάου μέχρι να καλυφθούν πλήρως με τη σκόνη καφέ σοκολάτας. Αφήστε το να στεγνώσει ξανά και τυλίξτε το ωραία.

Οι τρούφες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς ως σπιτικές σοκολάτες, επειδή δεν είναι προβληματικές για την παραγωγή τους. Αυτές οι τρεις συνταγές είναι ιδιαίτερα εύκολο να εφαρμοστούν:

Η βασική συνταγή για τις τρούφες (60 κομμάτια):

• 300 γραμμάρια μισο-πικρή κουβερτούρα
• 250 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας

Το couverture και η κρέμα κάνουν το λεγόμενο Canache (επίσης Ganache), τη μάζα τρούφας ή σοκολάτας, η οποία χρησιμοποιείται επίσης περιστασιακά για να γεμίσει σοκολάτες. Αν θέλετε να κάνετε σοκολατάκια μόνοι σας, δεν μπορείτε να το αποφύγετε.

Στη συνέχεια, ανάλογα με την ποικιλία, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:

Peanut τρούφες:

• 50 γραμμάρια φυστικοβούτυρου
• 50 γραμμάρια σουσάμι

Πορτοκαλί τρούφες:

• 50 γραμμάρια βουτύρου
• 3 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί λικέρ
• 1 πορτοκάλι 5 κουτ. Σούπας ζάχαρη

Calvados τρούφας:

• 50 γραμμάρια βουτύρου
• 3 κουταλιές της σούπας calvados
• 10 γραμμάρια κουκουνάρι
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Έτσι δημιουργείτε εσείς οι σοκολάτες τρούφας

Κόψτε το κουβερτούρα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Βράζουμε την κρέμα, ρίχνουμε πάνω της και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.

Για την τρούφα φυστίκι:

1. Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο κάτω από το κουβερτούρα της κρέμας και αφήστε το να στερεοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Γεμίστε τη μάζα της τρούφας με ένα χτύπημα και ρίξτε μέσα σε μια τσάντα σωληνώσεων με διάτρητο ακροφύσιο.
2. Ψήστε το σουσάμι σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Ψεκάστε το σουσάμι σε ένα χαρτόνι. Πασπαλίστε τη μάζα της τρούφας σε σκέλη πάνω στο σουσάμι και ρίξτε μέσα της. Κόψτε τη σουσάμι τσαγιού σε κομμάτια μήκους περίπου 2 cm.

Για την πορτοκαλί τρούφα:

1. Ανακατέψτε το βούτυρο και το πορτοκαλί λικέρ κάτω από την κρέμα κουβερτούρα (βασική συνταγή 1) και αφήστε το μίγμα να στερεοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε με χτύπημα, γεμίστε σε μια σακούλα σωληνώσεων με διάτρητο ακροφύσιο.
2. Ξεπλύνετε το πορτοκαλί, στεγνώστε, λερώστε απαλά το δέρμα. Κόψτε τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού στον κεραυνό. Βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο, αφήστε το να στεγνώσει. Τραβήξτε τις συμπαγείς τρούφες σε πορτοκαλί ζάχαρη.

Για τις τρούφες Calvados:

1. Ανακατέψτε το βούτυρο και τα calvados κάτω από την κουβέρτα κρέμας (βασική συνταγή 1) και αφήστε το μίγμα να στερεοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το μείγμα με ένα χτύπημα, γεμίστε μια τσάντα σωληνώσεων με μια τρύπα.
2. Ψεκάστε και ψήστε τη μάζα του Calvados σε ένα μικρό τετράγωνο σε ένα επίπεδο μπολ ή σανίδα. Ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά ανοιχτό καφέ. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Σκουπίστε μια σανίδα με το μισό κακάο.
3. Από τη μάζα Calvados μεγάλες κηλίδες με ένα μικρό τόφου για την εκτόξευση κακάο. Σκουπίστε τις τρούφες με το υπόλοιπο κακάο και διακοσμήστε με κουκουνάρια. Όμορφη σε μικρές περιπτώσεις σοκολάτας.

Κάνετε γεμάτες σοκολατάκια μόνοι σας

© Thomas Neckermann

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κοίλα σχήματα σώματος για τις σοκολάτες σας, μπορείτε επίσης να κάνετε γεμάτες σοκολατάκια μόνοι σας. Το μεγάλο πράγμα γι 'αυτό: αποκαλύπτουν το γλυκό τους μυστικό μόνο με το πρώτο δάγκωμα.

Αλλά προσέξτε ότι δεν είναι μια κακή έκπληξη. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι δεν συμπαθούν τις εμφιαλωμένες σοκολάτες. Εάν δεν είστε βέβαιοι, μπορείτε να προτιμήσετε να επιλέξετε ένα διαφορετικό είδος σοκολάτας.

Έτσι λειτουργεί:

1. Κάνετε τα κοίλα σώματα γεμίζοντας μαλακή σοκολάτα μέσα στα καλούπια, χτυπώντας ξανά για να εξαφανιστούν οι φυσαλίδες αέρα και μετά σκουπίζοντας το καλούπι έτσι ώστε να ξεραθεί η υπερβολική σοκολάτα.
2. Μόλις στερεοποιηθεί η σοκολάτα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε την περίσσεια του κουβερτούρα, αφήνοντας το χείλος του σώματος καθαρίστε με το καλούπι ολοκληρώνει.
3. Κολλήστε για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια γεμίστε. Για το σκοπό αυτό, μια σπιτική ganache είναι κατάλληλη, όπως στις σοκολάτες ganache μας. Είναι καλύτερο να γεμίζετε τη μάζα με μια σακούλα σωληνώσεων ή μια χοάνη μερίδας έτσι ώστε να είναι περίπου 1 mm κάτω από την άκρη.
4. Στη συνέχεια σφραγίστε τις σπιτικές σοκολάτες με ένα στρώμα υγρού κουβερτούρα, αφαιρέστε την υπερβολική σοκολάτα και κάντε σοκολατάκια σταθερά.

Ότι οι γεμάτες σοκολατάκια τελειώνουν, αναγνωρίζετε ότι διαλύονται αργά από το κάτω μέρος του καλουπιού πραλίνας. Μπορούν στη συνέχεια εύκολα να χτυπήσουν έξω από το σχήμα και πακέτο ωραία ως δώρο. Έχουμε έναν ωραίο οδηγό για να φτιάξουμε ένα διακοσμητικό κιβώτιο σοκολάτας.

Κάνετε μόνοι σας τραγανά πραλίνες

Οι τραγανές σοκολάτες είναι; όπως υποδηλώνει το όνομα; ένα ιδιαίτερα τραγανό θέμα. Και μπορείτε επίσης να κάνετε αυτές τις σοκολατάκια μόνοι σας: το μόνο που χρειάζεστε είναι Κόκκινες φιάλες ή granola όπως επιθυμείτε και μαλακή σοκολάτα, Απλά βάλτε τα cornflakes στο υγρό κουβερτούρα έτσι ώστε να γίνει σταθερό και όλα τα δημητριακά είναι καλά επικαλυμμένα με σοκολάτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε μικρές μερίδες σε ένα δίσκο βουτύρου, αφήστε το να κρυώσει και αφήστε το να σκληρυνθεί.

Τώρα πακέτο σπιτικά σοκολατάκια όμορφα και να δώσει ως δώρο.

Κάντε σοκολατάκια τον εαυτό σας και κρατήστε τους

Σπιτικές πραλίνες με ένα περιτύλιγμα φακέλου σοκολάτας αρκετές εβδομάδες, Εάν γεμίσετε τις σοκολάτες με ένα πολτό φρούτων, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σε λίγες μέρες. Έτσι το τρώτε πολύ γρήγορα.

Πολύ διαφορετικές είναι οι σοκολάτες που γεμίζετε με αλκοόλ. Η βότκα ουδέτερης γεύσης, για παράδειγμα, επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των γλυκών. Καλύτερα κρατάτε τις σοκολάτες σε καλά κλειστά δοχεία κασσίτερου. Στη συνέχεια μένουν νόστιμα για πολύ καιρό.

Καλοκαιρινά σχέδια για το ημερολόγιό μας. Φλαμίνγκο, μονόκερος, καρπούζι, φάλαινα και ανανάς! (Απρίλιος 2024).