Γάλα και τυρί - ξέρετε περισσότερα, ψωνίστε καλύτερα
Νωπό γάλα, μακρύτερο φρέσκο γάλα, γάλα Η - αυτή είναι η διαφορά
Το νωπό γάλα παστεριώνεται στους 72 έως 75 ° C για 15 έως 30 δευτερόλεπτα και διατηρείται κλειστό στο ψυγείο για έως και δέκα ημέρες. Αλλά θα τους βρείτε όλο και λιγότερο στο εμπόριο. Γίνεται πρωτίστως «Πιο φρέσκο» ή "μεγαλύτερης διάρκειας" Προσφέρεται γάλα: Παραμένει φρέσκο και δεν έχει ανοιχτεί στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες, επειδή είτε μετά την παστερίωση, πιέστηκε μέσα από πολύ λεπτά φίλτρα ή θερμάνθηκε στους 127 ° C για δύο δευτερόλεπτα. Σύμφωνα με αυτό, από κάθε 100.000 μικρόβια ανά χιλιοστόλιτρο, απομένουν το πολύ δέκα. γάλα μακράς διαρκείας θερμαίνεται λίγο ψηλότερα, έρχεται σχεδόν χωρίς φύτρα στο πακέτο και δεν έχει ανοιχτεί και δεν ψυχθεί για έως και τρεις μήνες. Όταν ανοίξει, πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες.
Τι είναι καλύτερο: Η-γάλα ή μακρύτερο νωπό γάλα;
Το γάλα - είτε είναι φρέσκο είτε διατηρημένο - αποτελεί πρωταρχική πηγή ασβεστίου. Τα ορυκτά είναι τα ίδια σε όλες τις ποικιλίες. Ωστόσο, με το γάλα UHT, λίγες βιταμίνες χάνονται όταν θερμαίνονται. Επίσης, ένα μέρος της πρωτεΐνης αλλάζει στη δομή της, πράγμα που καθιστά το γάλα ακόμη και υγιεινό.
Συμβουλή: Εάν ανεχτείτε καλά το γάλα, προτιμάτε να αγοράσετε γάλα "μακρύτερης διάρκειας" ή "περισσότερο φρέσκο" αντί για γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Διαρκεί μέχρι τρεις εβδομάδες και παρέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - υγιέστερο από το πλήρες γάλα;
Αν προτιμάτε πλήρες γάλα (3,5% λίπος) ή γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (τουλάχιστον 1,5% λιπαρά) είναι πάνω από όλα θέμα θερμίδων. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι η ίδια και στις δύο. Μόνο με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και D έχει χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα μόνο το μισό για να προσφέρει. Αλλά για αυτές τις δύο βιταμίνες, το γάλα δεν είναι σημαντική πηγή ούτως ή άλλως.
"Fair γάλα" - μια καλή επιλογή
Με την ευκαιρία: Το υψηλής ποιότητας, πιο ακριβό συμβατικό γάλα δεν έχει καλύτερη ποιότητα από τα φτηνά. Η πρόσθετη επιβάρυνση δεν αφορά τους γαλακτοπαραγωγούς, αλλά τα γαλακτοκομεία.
Η πρωτοβουλία "Fair Milk", μια ένωση περισσότερων από 250 γαλακτοκομείων, εγγυάται στους γεωργούς τις τιμές που καλύπτουν το κόστος τους, προωθείται η βόσκηση και οι γαλακτοπαραγωγοί αποφεύγουν τις γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές.
Πόσο φιλικό είναι το γάλα;
Οι αγελάδες απελευθερώνουν το μεθάνιο αερίων του κλίματος. Επιπλέον, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός γαλακτοκομικού προϊόντος, τόσο χειρότερη είναι η κλιματική ισορροπία. ιδιαίτερα τυρί δεν απογειώνεται καλά. Για να φτιάξετε ένα κιλό, απαιτούνται οκτώ λίτρα γάλακτος. Τα πράγματα φαίνονται λίγο καλύτερα με τα βιολογικά προϊόντα.
Τυρί - ο φλοιός συχνά αντιμετωπίζεται με αντιβιοτικά
Για συμβατικά σκληρά και κομμένα σε φέτες τυριά, κόψτε το φλοιό γενναιόδωρα. Μπορεί να αντιμετωπιστεί με αντιβιοτικά, π.χ. Ως natamycin, να αντιμετωπίζονται. Ανάλογα με τον τύπο τυριού και την πώληση (χαλαρά ή συσκευασμένα), αυτό δεν πρέπει απαραιτήτως να υπάρχει στη συσκευασία ή στην τιμή. Συχνά μόνο η συντομογραφία "E 235" ή η λέξη "συντηρητικό" υποδεικνύει ότι έχουν χρησιμοποιηθεί αντιβιοτικά. Εγγυημένα χωρίς αντιβιοτικά είναι το βιολογικό τυρί και το ελβετικό ορεινό τυρί.
Τεχνολογία γονιδίων στο γάλα και το τυρί
Γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα: Τα γαλακτοκομεία δεν υποχρεούνται υποχρεωτικά να αναφέρουν στη συσκευασία εάν οι αγελάδες έχουν λάβει γενετικώς τροποποιημένη τροφή. Παρέχετε αποκλειστικά ασφάλεια βιολογικό γάλα και προϊόντα με τη σφραγίδα "χωρίς ΓΤΟ". Ωστόσο, η σφραγίδα είναι εθελοντική - ο οδηγός Greenpeace "Essen ohne Gentechnik", www.greenpeace.de, παρέχει περισσότερες πληροφορίες.
τυρί Gen: Για να ωριμάσει το τυρί, χρησιμοποιείται η χυμοσίνη της πυτίας, η οποία παράγεται κυρίως με τη βοήθεια γενετικώς τροποποιημένων μικροοργανισμών. Και αυτό δεν πρέπει να είναι στη συσκευασία. εξαίρεση: βιολογικό τυρί.
συμπέρασμα: Αγοράστε βιολογικό γάλα και βιολογικό τυρί, περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και είναι απαλλαγμένα από γενετική μηχανική και αντιβιοτικά. Το ελβετικό τυρί βουνού λειτουργεί πάντα καλά από αυτή την άποψη - ακόμη και χωρίς βιολογική ετικέτα ».
