Προετοιμασία κοτόπουλου: Έτσι λειτουργεί
Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κοτόπουλο:
- Συντομεύστε ολόκληρο το κοτόπουλο με κρύο νερό μέσα και έξω και στεγνώστε. Αφαιρέστε το χαλαρό άσπρο λίπος από το εσωτερικό κοιλιακό άνοιγμα. Αφαιρέστε τυχόν υπάρχοντα πτερύγια με λαβίδες.
- Περίστε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή μόνο μέσα και πιπέρι. Εάν το αλατίζετε και έξω, το δέρμα δεν γίνεται τραγανό, αλλά στεγνώνει.
- Εάν είναι απαραίτητο, γεμίστε και κλείστε το κοτόπουλο: τοποθετήστε μικρά ξύλινα σουβλάκια (π.χ. οδοντογλυφίδες) στο άνοιγμα του δέρματος και συνδέστε τα με νήματα κουζίνας σαν παπούτσι πεζοπορίας.
- Έτσι ώστε το κοτόπουλο να παραμένει σε φόρμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και τα προεξέχοντα μέρη όπως τα φτερά και τα κλαμπ δεν καφέ τόσο γρήγορα, τα κλαμπ και τα φτερά «εκπαιδεύονται», δηλαδή δένονται σφιχτά στο σώμα με νήματα κουζίνας.
- Το κοτόπουλο χρειάζεται περίπου 60 λεπτά σε θερμοκρασία 180 έως 200 μοίρες ανά κιλό βάρους. Το γεμιστό κοτόπουλο διαρκεί περίπου 10 λεπτά ανά κιλό.
Το κοτόπουλο πρέπει πάντα να σερβίρεται καλά μαγειρεμένο. Για να δοκιμάσετε, τρυπήστε το παχύτερο κρέας με μια οδοντογλυφίδα μέχρι τα οστά. Τρέχει καθαρό χυμό κρέατος, το κοτόπουλο μαγειρεύεται. Εάν το υγρό είναι ακόμη ροζ ή αιματηρό, το κοτόπουλο πρέπει πάλι στο φούρνο. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ψήσετε κοτόπουλο.
Προετοιμασία κοτόπουλου: Με τον τρόπο αυτό το δέρμα γίνεται πιο τραγανό
Ρίχνετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο λίγο πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος και τηγανίζετε σε ανοιχτό δοχείο για περίπου 10 λεπτά σε 250 μοίρες, με καύση 230 μοίρες, στάθμη αερίου 6-7 ή καφέ ακριβώς κάτω από τη σχάρα.
Αν θέλετε επιπλέον τραγανή επιδερμίδα, μπορείτε να μειώσετε στο μισό το κοτόπουλο και να το βάλετε στο εσωτερικό του φούρνου. Στη συνέχεια, το δέρμα γίνεται καφέ παντού. Μετακινήστε το τηγάνι από κάτω και πιάστε το χυμό κρέατος μέσα σε αυτό.
Το κοτόπουλο γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό όταν μένει για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο. Ο χυμός κρέατος διανέμεται στο κοτόπουλο και δεν διαρρέει όταν το κόβετε.
Κάνοντας κοτόπουλο - με αυτές τις συνταγές μπορείτε να εφαρμόσετε τις νέες σας γνώσεις:
μουστάρδα κοτόπουλο
κοτόπουλο λεμόνι
Κοτόπουλο με βασιλικό και πάστα αμυγδάλου
Σύσταση βίντεο:
