Τυρί Raclette: συμβουλές και ιδέες συνταγών
Το τυρί Raclette: Από πού προέρχεται το όνομα;
Η λέξη Raclette προέρχεται από τα γαλλικά και προέρχεται από το ρήμα racler; off ότι όσο και ? Ξύστε; σημαίνει. Στο ελβετικό καντόνι του Valais, πήρε το όνομά του μισό ψωμί τυριού λιωμένο με το κομμένο άκρο πάνω από μια φωτιά και στη συνέχεια αποξεσμένο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τυρί raclette είναι επίσης υπό το όνομα Βαλέος ρακέτα γνωστό; ωστόσο, πρόκειται για προστατευόμενη ονομασία η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για το τυρί που παράγεται στην περιοχή Valais από το νωπό γάλα.
Ποιες ποικιλίες τυριού ρακέτας υπάρχουν;
Το κλασικό τυρί για ρακλέτα είναι φυσικά τυρί ρακέτας της Ελβετίας, τις πλούσιες γεύσεις, Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, πολλά άλλα τυριά, τα οποία είναι επίσης φθηνότερα εν μέρει. Είναι σημαντικό ότι αυτή έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαράγια να τα καταστήσουν πιο λυπηρά. Κατάλληλες ποικιλίες είναι, για παράδειγμα:
- Ορεινό τυρί (ελαφρώς πικάντικο)
- Τυρί βουτύρου (ήπιο)
- Camembert (κρεμώδες)
- Cheddar (καρυδιού)
- Gorgonzola (πολύ έντονη)
- Γκούδα (ουδέτερη στη γεύση)
- Μοτσαρέλα (σχετικά ουδέτερη)
Εάν θέλετε να κάνετε raclette vegan, εδώ είναι μια συνταγή για το πώς να κάνει τη μαγιά να λιώνει ως εναλλακτική λύση για το βέγκο τυρί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τυρί φουντουκιών.
Πρέπει να αγοράσετε τυρί ρακελέ σε φέτες ή σε ένα κομμάτι;
Αυτό το σημείο εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το ρακέτα αρκετά παραδοσιακά, θα πρέπει να πάρετε μισό ψωμί τυριού ρακετών και αυτό Λιώνουμε πάνω σε έναν κατάλληλο φούρνο ρακέτας.
Για τις άλλες ποικιλίες, είναι από την άλλη πλευρά να αγοράσετε το τυρί σε φέτες και στη σχάρα ρακέτας στα τηγάνια για να πιείτε. Το πλεονέκτημα του τεμαχισμένου τυριού είναι ότι το παίρνετε μπορεί να είναι καλύτερη, Ως κατευθυντήρια γραμμή πρέπει να περιμένετε περίπου 200 γραμμάρια τυριού ανά άτομο με ρακέτα.
Συνταγές ιδέες για ρακέτα
Βασικά, μπορείτε να γεμίσετε τα τηγάνια σας με δική σας ευκολία. Τα πιο συνηθισμένα συστατικά είναι τα λαχανικά όπως καλαμπόκι, πάπρικα, μανιτάρια ή ντομάτες, Αλλά μπορείτε επίσης Πατάτες, μπρόκολα ή λάχανα Βρυξελλών προ-μαγειρεύουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια στα τηγάνια.
Επίσης, το κρέας είναι κατάλληλο για ρακέτα, εδώ μπορείτε, για παράδειγμα Σαλάμι, ζαμπόν ή κομμένο σε φέτες κρέας επιλέξετε. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε τα τηγάνια σας με λεπτή ζύμη πίτσας, απλώνοντας με σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια να απλώσετε τα λαχανικά και το τυρί raclette.
Συμβουλή βίντεο: Γρήγορες βυθίσεις για raclette και fondue
