Η πτέρυγα χτύπησε μια πεταλούδα
Αν θέλετε να επισκεφθείτε την Doña Sixta, 61, χρειάζεστε ένα γάιδαρο. Ή κατάλληλες για θερμότητα μπότες πεζοπορίας, μια καλή κατάσταση και συναίσθημα συναγερμού. Επειδή ο δρόμος προς τον μοναχικό φίνκκα τους οδηγεί αυστηρά στην ανηφόρα μονοπάτια γαϊδουριών, ποτάμια και ξεπερασμένους κορμούς δέντρων. Στη μέση ενός φωτεινού πράσινου παχέος εντέρου, από τον οποίο συνεχώς ψιθυρίζει, τσιράζει, σουτζούρες, κροκίδες και φλοιούς. Η Doña Sixta ζει με τον σύζυγό της σε ένα βουνό κάπου βαθιά μέσα στο τροπικό δάσος της Νικαράγουα. Σήμερα στέκεται σ 'αυτό το βουνό, βλέποντας με διασκεδασμό το φίδι που αναρριχείται αργά με κόκκινη όψη. Δεν είναι συχνά ότι οι ιδρωμένοι Ευρωπαίοι σταματούν. Στην πραγματικότητα δεν συμβαίνει ποτέ. Έψαξε ένα τεράστιο δοχείο καφέ πάνω από την ανοιχτή εστία στην καμπίνα του; οι θάμνοι μεγαλώνουν δίπλα στο σπίτι τους. Σπάνια έχει δοκιμάσει έναν καφέ τόσο καλό.
Από τα φασόλια κακάο εξαρτάται το μέλλον τους
Η Doña Sixta αντιμετωπίζει τον εαυτό της.
Αλλά δεν είναι ο υπέροχος καφές που φέρνει μέχρι σήμερα μια μικρή αντιπροσωπεία αυστριακών υπαλλήλων Fairtrade Fairtrade. Αλλά το κακάο, το οποίο μεγαλώνει γύρω από την καλύβα της κάτω από σκιερά μοσχοκάρυδα. Τώρα, λίγο πριν την έναρξη της βροχερής περιόδου, τα μεγάλα, κίτρινα χρώματα καρπών συλλέγονται. Είναι η πρώτη καλλιέργεια κακάου της Doña Sixta. Και την ίδια στιγμή το πιο σημαντικό τους. Λόγω της ποιότητας των φασολιών κακάο, που κατά τη διάρκεια των επόμενων εβδομάδων θα ξεφλουδίσουν, θα ζυμωθούν και θα στεγνώσουν από τα φρούτα αυτά και πολλοί άλλοι μικροί αγρότες στην περιοχή γύρω από την πόλη Waslala, το μέλλον τους εξαρτάται από την καθημερινότητα, την εκπαίδευση για τα παιδιά, ίσως ακόμη και μια επίσκεψη σε γιατρό. Και μακροπρόθεσμα: καλύτερη υποδομή, δρόμοι, νοσοκομεία, κέντρα κοινωνικής πρόνοιας. Και μια φορά σε μια ζωή μια ιδέα των ανθρωπίνων δικαιωμάτων. Ακόμα και για τις γυναίκες. Ή τίποτα από αυτά.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι μερικά φασόλια κακάο πρέπει να κάνουν κάτι τέτοιο. Αλλά τι είναι αλήθεια στη θεωρία του χάους; δηλαδή ότι ο φτερό μιας πεταλούδας μπορεί να επηρεάσει τον παγκόσμιο καιρό; και η παγκοσμιοποιημένη οικονομία: μερικές φορές είναι τα μικρά κινήματα που αλλάζουν τα πάντα.
Ο Sepp Zotter από τη Στυρία ήταν από τους πρώτους που χτύπησε τα φτερά του. Η Zotter παράγει σοκολάτες υψηλής ποιότητας και τολμηρές συνθέσεις από το 1987 στην οικογενειακή επιχείρηση του Riegersburg. Ποικιλίες όπως τα σταφύλια Graumohn-Kirsch, Bergkäse-Walnüsse ή ανανά και πιπεριές βρήκαν γρήγορα ένα μεγάλο πλήθος οπαδών στην Αυστρία. Η Zotter έχει επίσης καταγράψει διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης στη Γερμανία εδώ και χρόνια. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην έννοια της ποιότητας του Zotter: όλα τα συστατικά πρέπει να προέρχονται από τη βιολογική γεωργία. Και, επιπλέον, έχουν κυκλοφορήσει αρκετά, για τα οποία η σφραγίδα Fairtrade στη συσκευασία αποδίδει. Πάνω απ 'όλα, είναι η γεύση της σοκολάτας που συγκλονίζει τους αγοραστές. Πολύ ιδιαίτερη, μυστηριώδης συνταγή.
Ακόμη και οι Αζτέκοι εκτιμούσαν τόσο πολύ το κακάο που το χρησιμοποιούσαν ως μέσο πληρωμής. Ένας σκλάβος κόστιζε εκατό φασόλια; την απόδοση από περίπου πέντε φρούτα. Ακόμη και μετά την κατάργηση της δουλείας, αυτό το πρωτότυπο κακάο των Αζτέκων, το Criollo, θεωρείται εξαιρετικά πολύτιμο. Και τότε, όπως τώρα, είναι σπανιότητα. Επειδή το Criollo φέρνει μόνο πολύ χαμηλές αποδόσεις, είναι ευαίσθητο και ευαίσθητο στις ασθένειες. Ποιος θέλει να επιβιώσει, μεγαλώνει άλλες ποικιλίες.
Όταν ο Sepp Zotter συναντά την Waslala
Τα φρούτα του κακάου
Η Sepp Zotter αναζητά εδώ και χρόνια παραγωγούς στην Κεντρική Αμερική, οι οποίοι είναι διατεθειμένοι να προσφέρουν υψηλής ποιότητας οργανικό κακάο για χρήματα. Και να συγκεντρώσει τουλάχιστον ένα μικρό αριθμό φυτών Criollo. Επειδή το Criollo είναι το μυστικό της σοκολάτας Zotter. Η Νικαράγουα δεν φαινόταν καταρχήν κατάλληλη. Η χώρα είχε χάσει την πρόσβαση στο παγκόσμιο εμπόριο λόγω του μακρού εμφυλίου πολέμου, της συνεχιζόμενης διεφθαρμένης διοίκησης και της καταστροφικής υποδομής. Οι λίγοι αγρότες που εξακολουθούν να παράγουν κακάο το έκαναν αυτό για τις τοπικές αγορές; και σε ιδιαίτερα κακή ποιότητα. Αλλά στην ορεινή κοινότητα Waslala, στη μέση της ζούγκλας της κεντρικής Νικαράγουα, οκτώ ριπές ώρες από την πρωτεύουσα, τη Managua, υπήρχε μια δεύτερη πεταλούδα που έβαζε τα φτερά της.
Ήταν απελπισμένοι κάμπεσες, αγρότες που ενώνουν μαζί για να σχηματίσουν τον παραγωγικό συνεταιρισμό Acawas. Αγροτικός συνεταιρισμός που υποστηρίζεται από τεχνογνωσία, προσωπικό και πόρους από την αυστριακή αναπτυξιακή βοήθεια. Οι μονοκαλλιέργειες, η υπερβόσκηση και η διάβρωση του εδάφους είχαν τη γη των καμπεσινών; αν είχαν απομείνει μετά τον εμφύλιο πόλεμο; που έγιναν άχρηστα σε μεγάλο βαθμό. Τα υπόλοιπα προκλήθηκαν από φυτικά παράσιτα, διάβρωση των τιμών και τροπικούς κυκλώνες. Επίσης η Doña Sixta ήταν μία από τις απελπισμένες. Αυτή και η οικογένειά της από δέκα κράτησαν διαφυγή από τις ορδές των στρατιωτών, η οποία βρίσκεται κοντά σε ένα θαύμα στην περιοχή γύρω από την Waslala. Αλλά τίποτα δεν παρέμεινε. Στην Acawas, έμαθε να διαφοροποιήσει.Έτσι όχι μόνο να καλλιεργούν καφέ, αλλά και λαχανικά και φρούτα, όπως φασόλια, μπανάνες, μάνγκο και yucca. Έμαθε τι έπρεπε να φυτεύει για να αποφύγει την τρομακτική διάβρωση του εδάφους. Και δεν έφερε πλέον τη συγκομιδή της στις αγορές κατά τις μεγάλες πορείες του γαϊδουριού, αλλά τις παρέδωσε στον συνεταιρισμό για μια σταθερή τιμή. Και μεριμνούν για τις περαιτέρω πωλήσεις με την υποστήριξη του αυστριακού οργανισμού Horizont3000.
Όταν ο Sepp Zotter άρχισε να ενδιαφέρεται για το κακάο της Νικαράγουας, συναντά το Acawas. Και όταν η Acawas άρχισε να ενδιαφέρεται για υπερεθνικό εμπόριο, αντιμετώπισαν τον Sepp Zotter; και στο FairTrade. Και η Doña Sixta τοποθετούσε τα πρώτα φυτά Criollo πάνω στο βουνό της στο υγρό τροπικό δάσος.
Ο αντικαπιταλισμός είναι μια διανοητική στάση, τουλάχιστον η Παγκόσμια Τράπεζα είναι εντελώς ανυπόφορη. Όσο πιο αξιόπιστη είναι μια από τις τελευταίες μελέτες της που ασχολούνται με τον διεθνή μη κερδοσκοπικό οργανισμό FairTrade. Τα έργα τους, σύμφωνα με την Παγκόσμια Τράπεζα, έχουν επίσης παρόμοια θετική επίδραση στην οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη στις αποκαλούμενες περιοχές των ορεινών όγκων, όπως οι επενδύσεις των μεγάλων εταιρειών. Το FairTrade δεν παίρνει χρήματα και δεν πληρώνει για αυτό. Ο οργανισμός πιστοποιεί μόνο το δίκαιο εμπόριο μεταξύ των μικρών αγροτών στις αναπτυσσόμενες χώρες και των πελατών σε βιομηχανικά έθνη. Υπό την προϋπόθεση ότι και οι δύο εταίροι πληρούν τα απαιτητικά κριτήρια δίκαιου εμπορίου. Είναι γνωστό ότι πελάτες όπως ο Sepp Zotter πρέπει να πληρώνουν δίκαιες τιμές στους προμηθευτές πρώτων υλών τους για να επιβιώσουν. Αυτό είναι το οικονομικό όφελος ενός σήματος δίκαιου εμπορίου για τους μικρούς αγρότες σε όλο τον κόσμο. Είναι λιγότερο γνωστό ότι το δίκαιο εμπόριο απαιτεί και τους αγρότες. Και ακριβώς αυτές οι απαιτήσεις προκαλούν κοινωνικές αλλαγές μακροπρόθεσμα. Για παράδειγμα, οι κάμπιες πρέπει να οργανωθούν από κοινού. Η δημοκρατική δράση και τα ίσα δικαιώματα για κάθε μέλος ορίζονται αυστηρά από το Fairtrade. Επίσης και ειδικά για τις γυναίκες. Σε μια χώρα macho όπως η Νικαράγουα, όπου μια γυναίκα είναι λιγότερο σημαντική από ένα άλογο, είναι δύσκολο να μάθουμε. Τόσο βαρύ όσο η απόλυτη απαγόρευση της παιδικής εργασίας. Αλλά ποιος στέλνει τις μικρές του κόρες στο πεδίο αντί να σχολείο δεν θα πάρει σφραγίδα.
Μέχρι στιγμής, είχαν μόνο κάτι να φάνε όταν αγνόησαν τα δικαιώματα.
Ο Ines Mendoza, ένας νέος οικονομολόγος από την οικονομικά ανερχόμενη Κόστα Ρίκα, συμβουλεύει τους καμπεσινούς για τη διαδικασία πιστοποίησής τους για λογαριασμό της FairTrade. Μπορεί να εξηγήσει καλά. Προσπαθεί να καταστήσει το ακατανόητο κατανοητό. Επειδή δεν είναι εύκολο να μεταφέρουμε στους πεινασμένους ανθρώπους ότι υπάρχουν πλούσιοι που τρώνε ένα προϊόν μόνο εάν έχει παραχθεί πολιτικά σωστός. Δεν είναι εύκολο να τους εξηγήσουμε ποια είναι η πολιτική ορθότητα στα μάτια των πλουσίων. Και σίγουρα δεν είναι εύκολο να απαντήσετε στην ερώτηση, γιατί τώρα ξαφνικά ως ένα εντυπωσιακό σημείο πώλησης. Μέχρι στιγμής, οι αγρότες έπρεπε να μάθουν ότι δεν νοιάζονταν κανείς, αν πέθαναν, πέθαναν από πυρετό ή χτυπήθηκαν μέχρι θανάτου από στρατιώτες. Μέχρι στιγμής, έχουν μάθει ότι είχαν μόνο φαγητό για φαγητό αν αγνοούσαν τα δικαιώματα των παιδιών τους και των συζύγων τους. Μέχρι στιγμής, έχουν μάθει ότι τα ανθρώπινα δικαιώματα ήταν πάντα τα πιο ισχυρά. Πρέπει λοιπόν να είναι το αντίστροφο;
Τα φασόλια κακάο πρέπει να γευτούν καλύτερα από πριν. Για αυτές τις νέες ποικιλίες πρέπει να καλλιεργηθεί. Και μετά τη συγκομιδή, τα φασόλια πρέπει να φυλάσσονται για ημέρες σε μια σταθερή θερμοκρασία σε ξύλινα κιβώτια έτσι ώστε να μπορούν να ζυμωθούν και να αναπτύξουν τη γεύση της εκλεκτής σοκολάτας. Οι ισχυρισμοί αυτοί είναι πιθανότερο να λάμπουν. Επειδή τα λευκά από τα βιομηχανικά έθνη είναι χαλασμένα. Αυτό, όμως, δεν είναι μυστικό.
Τα προϊόντα FairTrade είναι απόλαυση
Στην πραγματικότητα, τα σφραγισμένα γεωργικά προϊόντα Fairtrade κατακτούν όλο και περισσότερα μερίδια αγοράς της παγκόσμιας αγοράς; γιατί είναι μια ευχαρίστηση. Οι λόγοι είναι πολλαπλοί. Τα προϊόντα FairTrade δεν προέρχονται από μαζική παραγωγή. Έχουν συνήθως εξαιρετική ποιότητα, επειδή βρίσκονται κοντά στην καρδιά των παραγωγών τους; ακριβώς επειδή υπάρχει λογική τιμή γι 'αυτό. Και είναι συνήθως απαλλαγμένα από υπολείμματα.
Ακόμα και η Doña Sixta κουνάει μόνο το κεφάλι της όταν ρωτάει για την προστασία των καλλιεργειών ή τα λιπάσματα: δεν μπορεί πραγματικά να αντέξει τέτοιου είδους πράγματα. Η ανάγκη ενός ατόμου είναι η αρετή του άλλου. Έτσι συνυφασμένες με την ανθρώπινη ζωή. Και μαζί του η παγκόσμια οικονομία. Ωστόσο, η διακήρυξη αυτής της περίπλοκης σοφίας δεν είναι ο στόχος των υπαλλήλων της FairTrade που ανέβηκαν στους πράσινους λόφους της Doña Sixta εκείνης της ημέρας. Και όχι ότι ο Sepp Zotter είναι πλέον ικανοποιημένος με τα δείγματα του κακάου από την Waslala. Η Doña Sixta θα λάβει περισσότερα από $ 700 από αυτόν για τη συγκομιδή της. Θα είναι σε θέση να αγοράσει ένα επίδεσμο γάζας και μερικά ιώδιο εάν ξαπλώνει τα δάχτυλά της και πάλι με το μαχαίρι. Θα είναι σε θέση να προσλάβει έναν εποχικό εργαζόμενο για να βοηθήσει. Επειδή σταδιακά συνειδητοποιεί την ηλικία της. Και μπορεί να υποστηρίξει έναν από τους γιους της στην εκπαίδευση. Αυτό είναι πολύ μεγάλη πρόοδος. Αλλά ακόμα μεγαλύτερη από την πρόοδο είναι η ελπίδα.Και αυτό είναι το μήνυμα των ανθρώπων της FairTrade, που όλοι βλέπουν για πρώτη φορά στη ζωή τους, τι σκληρή δουλειά είναι η συγκομιδή του κακάου: υπάρχει ελπίδα επιτέλους. Σε κάθε περίπτωση, εφόσον οι καταναλωτές στην Ευρώπη είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν καλά για εξαιρετικά καλή σοκολάτα.
