Ποιά πλάγια πιάτα ταιριάζουν σε τι;

Κρέας, γαρνίρισμα, λαχανικά - αυτά τα συστατικά ήταν τυχόν τρόφιμα. Σήμερα, αυτή είναι μάλλον η εξαίρεση, έτσι πολλοί σεφ στο χόμπι στερούνται τη ρουτίνα στο μαγείρεμα με πολλά πιάτα. Όταν εορταστικές εκδηλώσεις, όπως τα Χριστούγεννα ή οι οικογενειακές γιορτές, εξυπηρετούν το μεγάλο ψητό, υπάρχει συχνά το ερώτημα στο δωμάτιο: Ποια πιάτα ταιριάζουν; Μιλήσαμε με τους επαγγελματίες μαγειρικής από την κουζίνα ChroniquesDuVasteMonde σχετικά με το θέμα των πλευρικών πιάτων και σας παρουσιάζουμε σε ταιριαστά πιάτα με χήνα και πάπια, ψητό βόειο κρέας, ψάρι, γκούλας, σνίτσελ και μπριζόλα.

Κατά γενικό κανόνα, τα πλάγια πιάτα είναι: χωρίς πειράματα! Με την κύρια διαδρομή έχετε ήδη αρκετό ενθουσιασμό. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να σχεδιάσετε τουλάχιστον ένα απλό παράπλευρο πιάτο: τα ζυμαρικά και το ρύζι πρέπει απλώς να μαγειρέψετε, το τελικό spaetzle είναι τώρα διαθέσιμο σε καλή ποιότητα στο ψυγείο, οι ζυμαριές μπορούν να προετοιμαστούν και να καταψυχθούν.

Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε τις συνθήκες στην κουζίνα σας όταν επιλέγετε τα πλευρικά πιάτα: μαγειρέψτε το κρέας στο φούρνο, προτιμάτε να μην επιλέγετε τα πλευρικά πιάτα από το φούρνο, επειδή με πολλά φύλλα στο φούρνο αλλάζουν οι χρόνοι μαγειρέματος. Αντίστροφα, με το κρέας από το τηγάνι δεν συνιστώνται πλάγια πιάτα από το τηγάνι - μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε άγχος όταν όλα πρέπει να στραφούν ταυτόχρονα.

Ποια πλάγια πιάτα είναι κατάλληλα για τη χήνα;

Χήνα με κόκκινο λάχανο και ζυμαρικά πατάτας, αυτός είναι ένας κλασικός συνδυασμός που δεν γευτεί μόνο τα Χριστούγεννα. Οι ζυμαριές είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να παγώσουν. Οι νωπές ζυμαρικά πατάτας στη συνέχεια μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό, ήδη βραστές ζύμες που μαγειρεύουν καλύτερα στον ατμό.

Το κόκκινο λάχανο μπορεί να ποικίλει με γούστο, για παράδειγμα, με ημερομηνίες, με μήλα και μπαχαρικά. Αν ψάχνετε για νέες ιδέες, θα βρείτε δώδεκα ποικιλίες κόκκινου λάχανου και ζυμαρικών εδώ.

Αν δεν σας αρέσει το κόκκινο λάχανο, μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε τα λάχανα Βρυξελλών, τα γυάλινα καρότα ή τα φασόλια με μπέϊκον ως πλάγια πιάτα στη χήνα. Παστεριωμένα κάστανα ή, όπως ένα κρύο πιάτο, μια σαλάτα, όπως το μαρούλι αρνί με παντζάρια, είναι επίσης όμορφο και εορταστικό.

Ως εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά προσφέρονται για παράδειγμα βραστές πατάτες. Παστεριωμένο με πατάτες μαϊντανό είναι μια απλή παραλλαγή που μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα και ακόμα πραγματικά νόστιμο. Πλευρικά πιάτα από το φούρνο είναι δύσκολα, καθώς το ψητό καταλαμβάνει το φούρνο. Επειδή η χήνα είναι πολύ λιπαρή, συμβουλεύουμε τα τηγανητά τρόφιμα, όπως τα κροκέτα, ως πλάκα στην χήνα. Με το σχολείο μαγείρεμα βίντεο για ψητό χήνα, το μεγάλο ψητό διακοπών επιτυγχάνει χωρίς άγχος.

Παρεμπιπτόντως, η πάπια δοκιμάζει τα ίδια πιάτα με την χήνα. Ειδικά ζυμαρικά το έκαναν αυτό. Με αυτή τη συνταγή, τα ζυμαρικά πατάτας είναι σίγουρα νόστιμα.

Ποια πλάγια πιάτα είναι κατάλληλα για ψητό βοδινό κρέας;

Για να ψητήσετε τηγανητά πατάτες και remoulade. Και καθώς το ψητό βοδινό μαγειρεύει στο φούρνο, οι σόμπες είναι ελεύθερες και μπορείτε να αφιερώσετε τον εαυτό σας στις τηγανιτές πατάτες. Η προετοιμασία της τηγανητής πατάτας είναι εύκολη με τις επαγγελματικές συμβουλές από την κουζίνα ChroniquesDuVasteMonde.

Ποιος αγοράζει ψητό βοδινό κρέας, έχει το φούρνο ελεύθερο. Στη συνέχεια, η γαρνιτούρα πατάτας είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση. Με τη γαρνιτούρα μας για πατατάκια μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς άγχος: Μπορείτε να το παγώσετε για μία έως δύο εβδομάδες και στη συνέχεια μόνο να το ψήσετε μετά από απόψυξη.

Εδώ σας παρουσιάζουμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε το ψητό μοσχαρίσιο κρέας σας τέλειο.

Ποια πλάγια πιάτα είναι κατάλληλα για ψάρια;

Πολλά πλάγια πιάτα είναι κατάλληλα για ψάρια, ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο σερβίρονται στο τραπέζι. Το κλασικό είναι το ρύζι, το οποίο πηγαίνει υπέροχα με τα ψάρια από το φούρνο ή τα τηγανητά φιλέτα, για παράδειγμα. Για ειδικές περιπτώσεις μπορείτε επίσης να βελτιώσετε το ρύζι με μπαχαρικά: Δοκιμάστε το ριζότο μπαχαρικών μας ή το ρύζι Sukkade. Αλλά τότε τα ψάρια πρέπει να είναι καρυκευμένα μάλλον ήπια, διαφορετικά ανταγωνίζονται τις πολλές γεύσεις. Μπορείτε να παρακάμψετε αυτό το εφέ με ένα απλό πιάτο πατάτας.

Μια χειμερινή σαλάτα, όπως σαλάτα καλαμποκιού με πορτοκάλια και κόκκινα κρεμμύδια, φέρνει φρεσκάδα στο πιάτο. Η συμβουλή μας για όσους λατρεύουν τα λαχανικά ως πλάκα: το μάραθο και τα λαχανικά καρότο ως πλάκα για ψάρεμα υπογραμμίζουν τη λεπτή γεύση ψαριών. Αν το ψάρι σερβίρεται χωρίς σάλτσα, το μους από πατάτες είναι επίσης μια καλή ιδέα - το ρύζι θα στεγνώσει χωρίς σάλτσα.

Κρεμμύδια κορδέλας ή ζαχαροπλαστική είναι τέλεια συνοδεία για ένα εορταστικό παιχνίδι ράγκο ψαριών - συνδυάζονται καλά με μια ωραία σάλτσα.

Ποιά πλάγια πιάτα πηγαίνουν καλά με γκούλας;

Καθώς το άγριο γκούλας γκούλας είναι ένα καλό γεύμα για ειδικές περιπτώσεις και κερδίζει ειδικά με μια βελούδινη σάλτσα τις καρδιές των φιλοξενουμένων. Εδώ, επίσης, noodles ή spaetzle προσφέρουν ως πιάτα πλευρά, συνιστώνται επίσης ζυμαρικά. Μια νόστιμη εναλλακτική λύση είναι οι κροκέτες, οι οποίες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χωρίς φριτέζα, επειδή με το γκούλας ο φούρνος παραμένει ελεύθερος για τα πλαϊνά πιάτα. Λίγο πιο περίτεχνα, αλλά καλό να προετοιμαστούν είναι πετσέτες χαρτοπετσέτας.

Ποιά πλάγια πιάτα είναι σωστά για το σνίτσελ;

Το κλασικό σνίτσελ σερβίρεται με σαλάτα πατάτας και σαλάτα αγγουριού. Εάν θέλετε πιο μοντέρνα, μπορείτε να παραγγείλετε πατάτες τηγανητές και πράσινη σαλάτα. Αυτό δεν κάνει πολλή δουλειά και μπορεί να προετοιμαστεί καλά - εκτός αν αποφασίσετε να κάνετε τις πατάτες μόνοι σας.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε θερμίδες, μπορείτε επίσης να επιλέξετε πατάτες. Αλλά στη συνέχεια, κατά προτίμηση βραστά πατάτες, επειδή χρειάζεστε τουλάχιστον ένα τηγάνι για Schnitzel - ή ακόμα και δύο, ανάλογα με το πόσα σνίτσελ θέλετε να τηγανίζετε - τηγανητές πατάτες συνιστώνται λιγότερο.

Για όσους προτιμούν ένα ζεστό πιάτο λαχανικών, μπορούμε να προτείνουμε τα καρότα στον ατμό. Η συμβουλή μας για τη σαλάτα με πατάτες: αγοράστε την παρασκευασμένη πατατική σαλάτα με επίδεσμο μαγιονέζας και καθαρίστε με φρέσκο αγγούρι και πολλά βότανα. Έτσι είναι ωραίο ζουμερό και όλοι νομίζουν ότι είναι σπιτικό! Τα κλασικά πιάτα σνίτσελ είναι, φυσικά, σνίτσελ με ένα πιάτο από σπαράγγια και σάλτσα ολλανδίας. Η άνοιξη δύσκολα μπορεί να δοκιμάσει καλύτερα! Η συνταγή για τα σπαράγγια και το σνίτσελ είναι φυσικά διαθέσιμη από εμάς.

Με τη σχολή μαγειρέματος βίντεο για το Wiener schnitzel ψιλοκομίζετε το σνίτσελ σαν επαγγελματία.

Ποια πλάγια πιάτα είναι κατάλληλα για μπριζόλα;

Αν θέλετε να εξυπηρετήσετε τους επισκέπτες σας νόστιμη μπριζόλα στη σχάρα που έχει γεύση σαν ένα steakhouse, σερβίρετε με φρυγμένη μπαγκέτα που τρίβεται με σκόρδο και βούτυρο βοτάνων. Θα προτιμούσατε να υπηρετήσετε μια σάλτσα για μπριζόλα; Μια σάλτσα Béarnaise είναι μια ωραία συνοδεία! Φυσικά, τηγανιτές πατάτες ή ψητές πατάτες είναι επίσης συνοδευτικό της μπριζόλας. Μπορούν να ψηθούν γρήγορα και εύκολα. Αν θέλετε λίγο πιο φτηνό, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλοπίτες για μπριζόλα. Αν και αυτό δεν είναι στον κατάλογο των κλασικών συστατικών για την πλούσια μπριζόλα από τη σχάρα, έχει πολύ νόστιμο γούστο.

Τα ζεστά λαχανικά σπάνια προσφέρονται ως συνοδεία της μπριζόλας. Συνηθέστερα είναι μια πράσινη σαλάτα.

Ποια πλάγια πιάτα είναι κατάλληλα για πουλερικά;

Ενώ η πάπια, η χήνα και το ψητό βοδινό είναι πιθανότατα μόνο στο τραπέζι σας για διακοπές, είναι πολύ πιθανό να είναι πουλερικά στην καθημερινή ζωή. Γαρνίρετε με φρέσκια σαλάτα είναι κατάλληλο για κοτόπουλο και γαλοπούλα. Μόνο με την πικάντικη σαλάτα ραπανάκι είναι το κοτόπουλο αυτού του διαβόλου ένα στρογγυλό πιάτο. Επίσης, νόστιμο ως πλάγια πιάτα: ρύζι, για παράδειγμα, αυτό το πράσινο τηγανητό ρύζι και τα ζυμαρικά. Τα φρυγμένα λαχανικά έρχονται όπως και σε αυτή τη συνταγή για το Maispoularde επίσης ως επιλεγμένο πιάτο. Εάν θέλετε να πειραματιστείτε λίγο, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια κρέμα καρότου. Δίνει αυτό το κοτόπουλο με το τελικό άγγιγμα. Ακόμα και με πατάτες δεντρολίβανο δεν μπορείτε να πάει στραβά με τα πουλερικά.

Ποιά πλάγια πιάτα είναι κατάλληλα για χορτοφαγικά πιάτα;

Υπάρχουν πολλά αστεία για τα χορτοφαγικά πιάτα, πρακτικά αποτελούνται μόνο από πλάγια πιάτα ούτως ή άλλως. Αλλά οι χορτοφάγοι και οι άνθρωποι που τους αρέσει να τρώνε φως και υγιή, γνωρίζουν καλύτερα. Επειδή η κουζίνα χωρίς κρέας είναι εξαιρετικά ποικίλη και ευέλικτη. Για πολλά χορτοφαγικά τηγάνια και σαλάτες, το ψωμί είναι το ιδανικό πιάτο. Επίσης ψιλοκομμένο με λίγο ελαιόλαδο. Ένα πολύ καλό παράδειγμα είναι αυτό το βότανο σπασμένο αυγό με μανιτάρια που σερβίρονται στην τραγανή μπαγκέτα. Καλές εναλλακτικές λύσεις είναι επίσης το ψιλοκομμένο ψωμί, η πολέντα ή η πίτα. Αυτά τα σπιτικά ελαιόλαδα grissini είναι επίσης νόστιμα με σαλάτα πάπρικας και πρόβειο τυρί. Φυσικά, τα πιάτα χορτοφαγικών πιάτων συνοδεύονται πάντα από μια φρέσκια σαλάτα.

Ποια πλάγια πιάτα είναι επίσης κατάλληλα ως κύρια πίστα;

Με την ευκαιρία: Ξέρατε ότι μερικά πιάτα είναι επίσης εξαιρετικά ως βάση για ένα κύριο μάθημα; Και όχι μόνο στη χορτοφαγική κουζίνα. Το Spaetzle είναι ένα πολύ καλό παράδειγμα αυτού. Σας προτείνουμε ένα κουλουράκι-spaetzle-pan με το taleggio και το spaetzle-pan με τυρί από συκώτι. Και δεν χρειάζεται να πείτε σε κανέναν πόσο καλό γεύμα ενός αγρότη γευματίζει με σπιτικές τηγανιτές πατάτες και μπέικον. Ράις, φυσικά, είναι ένα παγκόσμιο ταλέντο που δείχνει το αργότερο στο ριζότο ότι έχει τα πράγματα μιας κύριας πορείας.