Μπάρμπεκιου πόδι αρνιού: πώς λειτουργεί;

Γλυκό πόδι αρνιού: τα συστατικά

• 1 πόδι αρνιού με οστά (περίπου 2 κιλά)
• 50 ml ελαιολάδου
• 5 κλαδιά δεντρολίβανου
• 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι (φρέσκο ​​ή ψιλοκομμένο)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδου

Γλάστρα αρνιού: βήμα προς βήμα

1. Προτού μπορέσετε να ψήσετε το πόδι του αρνιού, θα πρέπει να ξεπλύνετε το αρνί με τρεχούμενο νερό και να το βάζετε σε ξηρό μέρος. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το λίπος από το κρέας και τρίψτε το τυρί με το αλάτι και το πιπέρι.
2. Για τη μαρινάδα βγάλτε τις βελόνες δεντρολίβανου και τα φύλλα του θυμαριού και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε και σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε όλα μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
3. Τώρα τρίψτε το πόδι του αρνιού με τη μαρινάδα των βοτάνων και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.
4. Εάν θέλετε να ψήσετε το πόδι του αρνιού, αυτό πρέπει να γίνει με έμμεση ψησίματος. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κρέας μαγειρεύεται χωρίς καύση. Θα χρειαστείτε μια σχάρα με καπάκι, όπως μια ψησταριά.
5. Μόλις το κρέας τοποθετηθεί σωστά, θα πρέπει να ψήνετε το στέλεχος του αρνιού για περίπου 2,5 ώρες. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 120 έως 130 μοίρες, η θερμοκρασία πυρήνα στόχου για ροζ κρέας είναι περίπου 60 μοίρες.
6. Έτσι ώστε το λίπος να μην στάζει στη σχάρα, μπορείτε να βάλετε ένα δίσκο στάγδην κάτω από το κρέας. Από το ψητό υγρό μπορεί αργότερα να παραχθεί μια υπέροχη σάλτσα.
7. Όταν επιτευχθεί η θερμοκρασία του πυρήνα, μπορείτε να πάρετε το πόδι του αρνιού από τη σχάρα. Πριν από την κοπή, θα πρέπει να αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, έτσι ώστε ο χυμός κρέατος μέσα να απλώνεται. Τότε μπορείτε να φέτα και να τα σερβίρετε.

Αμπελώνας μπάρμπεκιου: Η θερμοκρασία του πυρήνα

Τα δεδομένα αφορούν ένα πόδι αρνιού περίπου 2 κιλά. Για να έχετε την καλύτερη θερμοκρασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μπάρμπεκιου.

Με εμάς θα βρείτε περισσότερες συνταγές σχάρας και νόστιμες συνταγές αρνιού. Γιατί, για παράδειγμα, με φιλέτο αρνιού, σολομό αρνιού ή ψητό αρνί; Επιπλέον, αποκαλύπτουμε άλλες παραλλαγές, πώς μπορείτε να ψήσετε αρνί.

Συμβουλή βίντεο: τηγανίστε τη σέλα του αρνιού

"Η Πρέβεζα από ψηλά"...η εναλλακτική πρόταση (Απρίλιος 2024).