Fondue - ιδανικό για μεγάλες βραδιές
Συνταγές Fondue για ζεστά γύρους
Είτε Παραμονή Χριστουγέννων ή Παραμονή Πρωτοχρονιάς: το fondue είναι κοινωνικό. Κανείς δεν πρέπει να σταθεί στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να βράσει, αντί για τους φιλοξενούμενους και τους επισκέπτες που κάθονται άνετα μαζί στο τραπέζι, ενώ στο μεγάλο δοχείο στη μέση του κρέατος, των ψαριών, του ψωμιού ή των λαχανικών sizzle - στο δικό σας γούστο.
Ποια αξεσουάρ χρειάζομαι για fondue;
Φυσικά χρειάζεστε πρώτα μια κατάλληλη μηχανή fondue. Οι συσκευές που λειτουργούν με αλκοόλ απλώνουν μια ελαφρώς δυσάρεστη οσμή. Μια εναλλακτική λύση είναι τα fondues, όπου η φωτιά με ειδική πάστα ή ένα καυστήρα αερίου είναι αναμμένο, και ηλεκτρικό λειωμένα.
Έχετε ένα ή δύο πιρούνια fondue διαθέσιμα για κάθε επισκέπτη - έτσι δεν υπάρχει καμία ταλαιπωρία. Επιπλέον, χρειάζονται κανονικά μαχαιροπίρουνα. Αν θέλετε να μαγειρεύετε λαχανικά, ψάρι, κεφτεδάκια ή άλλα απαλά συστατικά θα πρέπει να είναι μικρά μέταλλο οθόνες να το προμηθευτείτε (στο κατάστημα της Ασίας ή στο κατάστημα οικιακής χρήσης).
Αυτός είναι ο τρόπος προετοιμασίας ενός λίπους fondue
Ποιο λάδι είναι κατάλληλο για fondue;
Για fondue με λίπος είναι κατάλληλο άχρωμο λάδι (π.χ. ηλιέλαιο, κραμβέλαιο) ή κοκοφοινικέλαιο, Το βούτυρο και η μαργαρίνη είναι ακατάλληλα!
Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις χαμηλών θερμίδων σε λιπαρά fondue;
Το Fondue με ζωμό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και κάνει το fondue κρέας καλό και πικάντικο. Το βόειο κρέας που χρησιμοποιείται καλύτερα. Μια παραλλαγή του ζωμού fondue είναι το fondue chinoise, επίσης γνωστό ως "hot pot" ή "hotpot". Εδώ θα βρείτε επίσης συνταγές για τη χορτοφαγική fondue και vegan fondue.
1. Το τέλειο fondue κρέατος
Ποια είδη κρέατος είναι κατάλληλα για fondue;
Καλό για fondue είναι τρυφερό κρέας όπως φιλέτοΕίτε το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί ή το κοτόπουλο, αποφασίζετε μόνοι σας. Αν θέλετε λίγο περισσότερο γεύση, μπορείτε επίσης να το κάνετε αντί για φιλέτο Στυλό, ψητό βοδινό κρέας ή πρωτιά πρόσβασης. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικά κρέατα fondue, που είναι ακριβώς κομμένα και συνεπώς άσκοπα δαπανηρά. Καλύτερα να αγοράσετε το κρέας για το fondue στο κρεοπωλείο και κόψτε τον εαυτό σας μικρό. Παρεμπιπτόντως, αυτό λειτουργεί καλύτερα όταν είναι ελαφρώς παγωμένο. υπαινιγμός: Υπολογίζει περίπου 200 γραμμάρια κρέατος ανά επισκέπτη για ένα fondue κρέατος. Το κρέας πρέπει να καθαρίζεται καλά και να έχει θερμοκρασία δωματίου - διαφορετικά θα εκτοξευθεί.
Εδώ είναι η βασική συνταγή για fondue κρέατος.
2. Το τέλειο τυρί fondue
Ποιο τυρί χρησιμοποιώ για τυρί fondue;
Για το τυρί fondue μπορείτε να πιάσετε το καλύτερο για να ισχυρήΕλβετικό τυρί:
- Gruyère
- Appenzeller
- Vacharin
- έμενταλ
Ο λόγος ανάμιξης μπορεί να προσδιοριστεί από τον καθένα σύμφωνα με τις δικές του προτιμήσεις. Ανεξάρτητα από τον τύπο τυριού: το τυρί τήκεται στο κρασί και αρωματισμένο με kirsch.
Τι άλλο χρειάζομαι για τυρί fondue;
Το τυρί fondue σερβίρεται παραδοσιακά με πατάτες και ψωμί από την προηγούμενη μέρα. Το ξηρό ψωμί απορροφά το λιωμένο τυρί πολύ καλύτερα από το φρέσκο ψωμί. Επειδή το τυρί fondue είναι πολύ ισχυρό, τα πλάγια πιάτα ίσως να είναι εύκολες. Ιδιαίτερα δημοφιλές: ξινό λαχανικά. Και μετά το fondue, ένα αξιοπρεπές ποτήρι kirsch δεν μπορεί να λείψει! Στο άρθρο μας Τι συμβαίνει με το τυρί fondue; διευκρινίζουμε ποια πλάγια πιάτα δοκιμάζουν καλύτερα με το fondue. Εδώ θα βρείτε επίσης συνταγές για ένα φοντί από βέργα.
3. Το τέλειο fondue ψαριών
Ποιο ψάρι είναι κατάλληλο για το fondue ψαριών;
Τα ψάρια μπορούν εύκολα να αποσυντεθούν, ως εκ τούτου, είναι ψάρια με στερεό κρέας, όπως Σολομός ή καραμέλα, το καλύτερο για fondue. επίσης γαρίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλά. Αν θέλετε να αποφύγετε να κολυμπήσετε γύρω από το λάδι ή το ζωμό, χρησιμοποιήστε μικρά μεταλλικά κόσκινα για το fondue ψαριών σας.
4. Το τέλειο λαχανικό fondue
Ποια είδη λαχανικών είναι κατάλληλα για fondue;
Κατάλληλα για φοντί είναι τα συμπαγή λαχανικά όπως οι πιπεριές, τα μανιτάρια ή τα κομμάτια κρεμμυδιού. Μπορείτε είτε να φτύνετε απευθείας με το πιρούνι fondue και να βουτήξετε στο fondue - ή μπορείτε να φτιάξετε σουβλάκια κρέατος και λαχανικών.
Και τι γίνεται με τη σοκολάτα fondue;
Εάν δεν έχετε κουραστεί από το fondue, μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε το επιδόρπιο σας με τη μορφή: Στο σοκολατένιο φοντί, κομμάτια φρούτων βυθίζονται σε υγρή σοκολάτα - μια γλυκιά αμαρτία ... Αν σας αρέσει, τελειοποιήστε τη σοκολάτα με μπαχαρικά όπως κανέλα ή τσίλι. Στοματικά τσιμπήματα, όπως φράουλες ή σταφύλια, αλλά και φέτες μπανάνας, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή με το fondue σοκολάτας. Και αν δεν μπορείτε να είστε αρκετά γλυκός, δοκιμάστε σοκολάτα fondue με marshmallows!
Επίσης, διαβάστε
Σοκολάτα fondue: Πώς να κάνει το τέλειο επιδόρπιοΠοια πλάγια πιάτα είναι κατάλληλα για το fondue;
Φυσικά, αυτό είναι λίγο θέμα γεύσης - κατ 'αρχήν, όλα είναι δυνατά στην αρχή. Οι σάλτσες Fondue όπως το chutney ή η σάλτσα σκόρδου είναι δημοφιλείς.Μικρές προψημένες πατάτες και τραγανά κομμάτια ψωμιού δεν πρέπει να λείπουν κατά τη γνώμη πολλών οπαδών fondue. Αλλά σκεφτείτε μια φρέσκια σαλάτα, λαχανικά τουρσί ή ακατέργαστο φαγητό για βυρσοδεψία - μερικά λαχανικά ανάμεσα στα καλά!
Εδώ σας παρουσιάζουμε τρεις κλασικές σάλτσες για fondue:
- Κοκτέιλ Σάλτσα: Φυσικά μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα κοκτέιλ πάρα πολύ - αλλά γιατί θα πρέπει, αν είναι τόσο εύκολο σπιτικό; Η συνταγή: σάλτσα κοκτέιλ
- Mango chutney: Γλυκό + ξινό + πικάντικο - αυτός ο συνδυασμός είναι το μυστικό του τσάτνεϊ μάνγκο. Για τη συνταγή: mango chutney
- remoulade: Γιαούρτι κάνει το φως remoulade μας, αγγουράκια γεμιστά, καραβίδες και βότανα παρέχουν δάγκωμα και άρωμα. Στη συνταγή: remoulade
Ετοιμάστε το fondue
Τι πρέπει να προετοιμαστώ για το fondue;
- Πριν από το βράδυ fondue, συνιστάται για να δοκιμάσετε σύντομα τη συσκευή, Επειδή ο εξοπλισμός fondue βρίσκεται συχνά στο ντουλάπι ή στο υπόγειο όλο το χρόνο και χρησιμοποιείται μόνο κατά την παραμονή των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Τίποτα δεν είναι πιο ενοχλητικό από μια μηχανή fondue που δεν λειτουργεί όταν οι επισκέπτες είναι ήδη εκεί.
- Εάν δεν έχετε ηλεκτρο-φοντί, πρέπει να είστε κατάλληλοι καύσιμα (Το αλκοόλ, το αέριο ή η πάστα καυσίμων, ανάλογα με τη συσκευή).
- Εκτός αυτού, φυσικά, πρέπει να πάρτε όλα τα υλικά και τα κόβετε, Ανάλογα με την προσωπική φιλοδοξία και τη δημιουργικότητα προετοιμάζουν σάλτσες, σαλάτες ή δημιουργικά σουβλάκια.
- Και μια άλλη άκρη, ώστε να μην καθίσετε πεινασμένοι μπροστά από το fondue σας για πολύ καιρό: Θα πρέπει να θερμάνετε το λίπος ή το ζωμό στη σόμπα πριν τοποθετήσετε το δοχείο στο γάντζο. Οι σωστές θερμοκρασίες: 180 μοίρες για το λίπος fondue, 100 μοίρες για το ζωμό fondue.
Ποιες προφυλάξεις ασφαλείας πρέπει να λάβω στο fondue;
Το Fondue, το fondue, το δοχείο και το λίπος / λάδι σε αυτό είναι πολύ ζεστό - υπάρχει κίνδυνος εγκαυμάτων! Επομένως, θα πρέπει να γεμίσετε το δοχείο fondue μόνο στη μέση, έτσι ώστε το ζεστό υγρό να μην σβήνει ή να υπερχειλίζει.
Με το λίπος fondue, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή ότι δεν πέφτει λίπος στο rechaud και αναφλέγεται. Δεν πρέπει ποτέ να την αφήσετε χωρίς επιτήρηση! Εάν, παρά τα πάντα, αρχίζει να καίγεται, μην προσπαθήσετε να σβήσετε τη φωτιά με νερό, αλλά να πνίξετε τις φλόγες.
Εάν είστε περισσότερο σε raclette, έχουμε όλες τις συμβουλές για τυρί raclette εδώ για σας. Επιπλέον, θα βρείτε πολλές ακόμα ιδέες συνταγών για ένα παραδοσιακό δείπνο και για το δείπνο της Πρωτοχρονιάς.
