Παγώστε τα φασόλια; Έτσι λειτουργεί!

Τα πράσινα φασόλια παραμένουν νόστιμα και φρέσκα στο ψυγείο για λίγες μέρες, αλλά σκεφτήκατε ποτέ να τα καταψύξετε;

Κατεψυγμένα, τα νόστιμα όσπρια διαρκούν πολύ περισσότερο και ακόμη και το χρώμα, η γεύση και τα πολύτιμα συστατικά παραμένουν διατηρημένα στον καταψύκτη - σε αντίθεση με το μαγείρεμα - σε μεγάλο βαθμό διατηρούνται. Έτσι δεν έχετε πάντα μόνο φασόλια στο απόθεμα, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μεγάλες, νέες συνταγές.

Παγωμένα φασόλια: Blanch

Προκαθορίζετε τα φασόλια πριν την κατάψυξη, εάν τα χρησιμοποιήσετε αργότερα ως λαχανικά γαρνιτούρα ή εάν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα στιφάδο ή μια κατσαρόλα. Το λεύκανση εξασφαλίζει ένα όμορφο, τραγανό χρώμα, σκοτώνει τα μικρόβια και τα ένζυμα και παίρνει γεύση και βιταμίνες.

Πλύνετε καλά τα φασόλια και αφαιρέστε το μίσχο και τις άκρες.
Κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια ή αφήστε τα τελείως; ανάλογα με το τι σκοπεύετε να κάνετε μετά την απόψυξη.
Βάλτε τα φασόλια σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου τρία λεπτά.
Αφαιρέστε τα λαχανικά από την κατσαρόλα με ένα skimmer και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ παγωμένο νερό για λίγα λεπτά.
Στη συνέχεια αφήστε τα φασόλια να στραγγίσουν καλά σε μια πετσέτα κουζίνας. Αν είναι ακόμα πολύ υγρό όταν καταψυχθούν, σχηματίζονται παγωμένοι κρύσταλλοι στην κατάψυξη.
Βάλτε τα αποξηραμένα φασόλια σε μια τσάντα καταψύκτη ή ένα κατάλληλο δοχείο και τα παγώστε.
Τα κατεψυγμένα είναι τα φασολάκια διάρκεια ζωής μέχρι 12 μήνες.

Φασόλια βραστό παγωμένο

Εάν θέλετε να φτάσετε γρήγορα κατά την προετοιμασία των φασολιών ή εάν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα για μια σαλάτα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε πριν από το πάγωμα.

Πλύνετε καλά τα φασόλια και καθαρίστε τα.
Ανάλογα με το σκοπό, κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια ή αφήστε τα τελείως.
Βάλτε τα όσπρια σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου πέντε με οκτώ λεπτά.
Είστε σίγουροι, ανάμεσα στη λήψη ενός φασολιού από το νερό και τη γεύση, αν είναι ήδη αρκετά μαλακό.
Αποστραγγίστε τα λαχανικά μέσα από ένα κόσκινο.
Ξεβγάλτε τα φασόλια κρύο για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Αφήστε τα φασόλια να στεγνώσουν καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων κατά τη διάρκεια της κατάψυξης
Καταψύξτε τα φασόλια σε μια τσάντα καταψύκτη ή σε ένα δοχείο που είναι κατάλληλο για κατάψυξη.
Τα μαγειρεμένα φασόλια βρίσκονται στην κατάψυξη που διαρκεί περίπου εννέα μήνες.

Φασόλια κατάψυξης: Απόψυξη

Η απόψυξη και η κατεργασία των κατεψυγμένων φασολιών είναι εξαιρετικά εύκολη.

Τα ήδη τελικά φασόλια που μπορείτε να ζεσταίνετε λίγο. Αν θέλετε να φτιάξετε μια σαλάτα φασολιών, αφήστε τα να ξεπαγώνονται σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε φασόλια φασόλια ακριβώς όπως τα φρέσκα φασόλια σε μια κατσαρόλα με θαλασσινό νερό. Απλά βεβαιωθείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος έχει μειωθεί, καθώς έχουν ήδη λειασθεί.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τα φασόλια σας σε μια σούπα ή κατσαρόλα, μπορείτε απλά να τα βάζετε στην παγωμένη κατάσταση στο πιάτο σας και να μαγειρεύετε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Παγωμένα φασόλια: Συμβουλές και κόλπα

Πάγωμα τα φασόλια όσο το δυνατόν φρέσκο Α, σημαίνει την ημέρα της συγκομιδής ή της αγοράς.
θρούμπι δίνει στον δρομέα τα φασόλια το επιπλέον κτύπημα γεύσης. Βάλτε λίγο ψιλοκομμένο λάχανο στην τσάντα καταψύκτη πριν τα φασόλια μπαίνουν στον καταψύκτη.
Καταναλώστε φασόλια ποτέ δεν είναι ωμή! Τα φασόλια περιέχουν επιβλαβείς ουσίες που είναι επικίνδυνες για τον άνθρωπο και καταστρέφονται μόνο όταν μαγειρεύονται.
Επισημάνετε την τσάντα καταψύκτη ή το σκάφος με την ημερομηνία κατάψυξης. Συνεπώς παρακολουθείτε πότε τα φασόλια έχουν καταψυχθεί και πόσο καιρό είναι ακόμα σταθερά.
Τα φασόλια, είτε νωπά είτε κατεψυγμένα, δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά ευπροσάρμοστα. Μαγειρέψτε τον εαυτό σας, έχετε πάντα τον καταψύκτη γεμάτο πράσινα όσπρια, υπέροχες συνταγές και ανακαλύψτε το νέο φασόλι. Δοκιμάστε νόστιμες συνταγές πράσινων φασολιών, σαλάτα φασολιών και φασόλια.

Με την ευκαιρία, επίσης πάγωμα βλαστοί Βρυξελλών, πάγωμα κουνουπίδι, παγωμένο κολοκυθάκι και καταψύκτη κολοκύθα είναι πολύ εύκολο.