Ψύξη μανιταριών: αυτό είναι σημαντικό να σημειώσουμε

Βήμα 1: Καθαρίστε τα μανιτάρια

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια, για να μπορέσετε να τα παγώσετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βούρτσα ή χαρτί κουζίνας. Τα μανιτάρια πρέπει Ποτέ μην πλένετεγιατί απορροφούν το νερό και έτσι χάνουν το άρωμά τους. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια είναι μανιτάρια μετά την απόψυξη, συνιστάται να τα συντρίψετε εκ των προτέρων.

Βήμα 2: Μανιτάρια Blanch (προαιρετικά)

Μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι μπορούν εύκολα να παγώσουν ωμά. Τα chanterelles, ωστόσο, θα πρέπει να ξυριστούν εκ των προτέρων επειδή είναι αλλιώς θα δοκιμάσει πικρή μετά την απόψυξη, Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια στο αλμυρό νερό για ένα λεπτό και προσθέστε μια παχιά χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν.

Βήμα 3: Μανιτάρια σοκ

Η κατάψυξη δεν είναι απαραιτήτως αναγκαία αλλά αργότερα διευκολύνει τη μερίδα τα μανιτάρια και τους εμποδίζει να κολλήσουν μαζί. Βάλτε τα ξεχωριστά σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί για ψήσιμο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Βήμα 4: Καταψύξτε τα μανιτάρια

Μετά από δύο ώρες μπορείτε να βάζετε τα προψυγμένα μανιτάρια σε σακούλες κατάψυξης, να σφραγίζετε αεροστεγώς και να καταψύχετε τα μανιτάρια. Στην κατάψυξη είναι Ανθεκτικό για δέκα έως δώδεκα μήνες, Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν άμεσα αργότερα, αλλά δεν πρέπει να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στην κατεψυγμένη κατάσταση στην κατσαρόλα ή τη θερμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Παγωμένα μανιτάρια: εποχή και αποθήκευση

Στο ψυγείο, τα φρέσκα μανιτάρια είναι μόνο σταθερά για περίπου πέντε ημέρες. Αν αποχρωματίζονται ελαφρώς καφέ, μπορείτε να δείτε το ανώτερο στρώμα στο κεφάλι των μανιταριών αφαιρέστε με ένα μαχαίρι, Η κύρια εποχή για τα μανιτάρια είναι το Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Ωστόσο, θα πρέπει να επιλέξετε μανιτάρια μόνο αν είστε πολύ έμπειροι, αλλιώς δηλητηριώδη φρούτα θα καταλήξουν γρήγορα στο καλάθι.

Ψάχνετε ακόμα για νόστιμες συνταγές μανιταριών; Στη συνέχεια, δοκιμάστε το τηγάνι μανιταριών μας ή το ragout chanterelle.