Θεά της κουζίνας
BRGITTE-woman.de: Τι προκαλεί την επιθυμία σας να αγοράσετε; Πότε θα είσαι πραγματικά αδύναμος;
Nigella Lawson: Οι κανονικές γυναίκες επιθυμίες δεν είναι για μένα. Για παράδειγμα, μισώ τον κουρέα. Αν πρέπει να είναι, συνήθως αφήνω το κατάστημα με βρεγμένα μαλλιά. Μόδα ψώνια; Ένας εφιάλτης! Εκτός από τις τσάντες. Τους αγοράζω για έναν και μόνο λόγο: γιατί σε αυτά είναι στηρίγματα για την κουζίνα; το αγαπημένο μου θήραμα; να μεταφερθεί στο σπίτι. Άλλες γυναίκες μπορεί να χάσουν τη θέα των αιχμηρών μανόλων, η αντίστασή μου εξαφανίζεται με την όψη των αιχμηρών μαχαιριών. Αλλά και με όμορφα μπαχαρικά, βιβλία μαγειρικής, ωραία έλαια ή οργανικό αρνί.
BRGITTE-woman.de: Είστε ένας από τους πιο διάσημους μάγειρες στα βρετανικά νησιά, αν και δεν έχετε το δικό σας εστιατόριο. Τι ρόλο παίζετε στον κόσμο των επαγγελματιών;
Nigella Lawson: Η μία νοικοκυρά που αγαπά να μαγειρεύει, να ψήνει και να τρώει. Έχετε σεφ; σε αντίθεση με εμένα; Έχουν μάθει τη δουλειά από το μηδέν, εκπαιδεύουν το προσωπικό, έχουν τεράστιο ταλέντο.
ChroniquesDuVasteMonde-WOMAN.de: Αλήθεια. , ,
Nigella Lawson :. , , Θα ήθελα να τονίσω και πάλι: δεν είμαι ειδικός. Ποτέ δεν θα μπορούσα να αντισταθώ την πίεση που προήλθε από τη λειτουργία μιας κουζίνας εστιατορίων. Επειδή αυτό σημαίνει απόλυτη σκληρή δουλειά. Σε αυτό το επάγγελμα, είναι απαραίτητο ένα βράδυ να σερβίρονται 150 γεύματα την ίδια στιγμή και πρέπει να είναι ζεστά στο τραπέζι. Αυτό δεν θα ήταν για μένα. Ο δρόμος μου προς την επιτυχία είναι διαφορετικός. Είμαι συγγραφέας, γράφω στήλες, άρθρα, βιβλία.
BRGITTE-woman.de: Και τι γίνεται με την καριέρα σου ως τηλεοπτικός μάγειρας;
Nigella Lawson: Η κόρη μου Cosima, μόλις γύρισε 13, ενοχλείται όταν με βλέπετε μόνο στο μάγειρα. Λέει, "Μαμά, δεν μαγειρεύεις επαγγελματικά, απλά γράψεις για το μαγείρεμα." Χορηγημένος, στην τηλεοπτική εκπομπή μου είμαι στη σόμπα, αλλά δεν θέλω να μεταφέρω περισσότερο από ευχάριστες συμβουλές κουζίνας στον θεατή. Σίγουρα, υπάρχει ένα ένστικτο για το σκάφος, αλλά δεν έχω την τεχνική των επαγγελματιών μάγειρα.
BRGITTE-woman.de: Η εκπομπή σας είναι χαλαρή. Στις κουζίνες εστιατορίων, από την άλλη πλευρά, υπάρχει συχνά ένας τραχύς τόνος.
Τα πιάτα μου θα πρέπει επίσης να ζεσταίνουν την ψυχή.
Nigella Lawson: Ναι, ο σεφ πρέπει να επιλύσει συγκρούσεις όλη την ημέρα. Μια τέτοια ατμόσφαιρα δεν μου ταιριάζει. Καθώς μαγειρεύω, θεωρώ τον εαυτό μου περισσότερο ως ένα είδος ειρηνοποιού. Τα πιάτα μου δεν πρέπει μόνο να γεμίζουν το στομάχι, αλλά και να ζεσταίνουν την ψυχή.
BRGITTE-woman.de: Για τις συνταγές σας μην τσιγαρίζετε με βούτυρο, κρέμα και λάδι. Στο τελευταίο σας βιβλίο, το γλέντι; πηγαίνει σε κάθε σελίδα ευχάριστη. Θέλετε να υπονομεύσετε την κακή εκστρατεία των μέσων μαζικής ενημέρωσης, η οποία προειδοποιεί επανειλημμένα κατά των επικίνδυνων παχυντών;
Nigella Lawson: Δεν είμαι τόσο επιρροή. Έχω μόνο τη δική μου γνώμη για τα λίπη. Πρέπει να ψήσω μια τούρτα γενεθλίων που ανταποκρίνεται σε αυτή την τάση κατά της λατρείας; Δεν το δοκιμάζει. Οι άνθρωποι προσποιούνται. Αντί να τρώνε τεχνητά γλυκισμένα προϊόντα από τη λίβρα, θα έπρεπε μάλλον να βάλουν μια κουταλιά βουτύρου στην τούρτα, τουλάχιστον αυτή είναι η πεποίθησή μου. Το λίπος με μέτρο είναι καλό για το μεταβολισμό, το δέρμα, την ευημερία.
BRGITTE-woman.de: Δυστυχώς, μερικοί άνθρωποι που ακολουθούν αυτή τη συμβουλή καταλήγουν αναπόφευκτα με ορισμένα μαξιλάρια στους γοφούς τους.
Nigella Lawson: Όσο για τους λεγόμενους παραγωγούς λίπους, υπάρχει απόλυτη υστερία. Εξαρτάται από τη χρήση τους μόνο στην αναλογικότητα. Θα πρέπει να σκεφτούμε περισσότερα για το πώς να πάρουμε ποιοτικά, φρέσκα συστατικά αντί να μετράμε συνεχώς τις θερμίδες. Θα προτιμούσα να πάρω μια κουταλιά κρέμας πάρα πολύ από ένα πολύ λίγο. Διαφορετικά, προγραμματίζεται η απογοήτευση. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι διασκεδαστικό. Τα τρόφιμα πρέπει να παράγουν ευχαρίστηση.
BRGITTE-woman.de: Ποιος είναι τόσο λεπτός και ταιριαστός με εσάς, έχει μια καλή συζήτηση. , ,
Νιγέλα Λόνσον: Σταματήστε! Δεν μπορώ να μιλήσω για το λεπτό, το μέγεθος φόρεμά μου είναι 42! Είμαι μόνο τυχερός που έχω μια στενή μέση. Τα υπόλοιπα; Λοιπόν, προτιμούμε να τηρούμε αυτή τη σιωπή.
Αισθάνομαι καλύτερα όταν τρώω κανονικά αντί να υπολογίζω φύλλα μαρουλιού.
BRGITTE-woman.de: Τι δεν φοράτε ποτέ;
Νιγέλα Λόνσον: Τζιν. Δεν είναι τίποτα για μένα. Πρόσφατα διάβασα σε μια συνέντευξη με τη Liz Hurley ότι αντιμετώπισε την απόφαση: σφιχτά τζιν ή μπισκότα. Επιλέγει τζιν. Τι με εκπλήσσει, γιατί ξέρω ότι αγαπά να φάει. Αλλά όλοι έχουν την επιλογή. Αισθάνομαι καλύτερα όταν τρώω κανονικά αντί να υπολογίζω φύλλα μαρουλιού.
BRGITTE-woman.de: Κάποτε είπατε ότι ως νεαρή γυναίκα είχατε συμπλέγματα για την εικόνα σας, αισθανθήκατε πάρα πολύ λίπος. Πώς ξεπεράσατε αυτή τη στάση;
Nigella Lawson: Αν κοιτάξω τις φωτογραφίες από νωρίτερα, δεν νομίζω ότι είμαι πάρα πολύ λιπαρός. Ότι δεν αισθανόμαστε καλά συνήθως έχει να κάνει περισσότερο με το κεφάλι παρά με το σώμα.Οι γονείς μου χώρισαν τότε, άρχισε ένας οδυνηρός χρόνος, κάθε λίβρα πάρα πολύ ήταν μια καταστροφή για μένα. Ευτυχώς, ο φίλος μου τότε με βοήθησε από το πνευματικό τσίμπημα. Μόλις πήγαμε σε ένα πάρτι, του άρεσε ένα πολύ λεπτό κορίτσι. Πολύπλοκη φόρτωση, όπως και εγώ, αντέδρασα ζήλλια, στην οποία είπε: "Nigella, οι άνθρωποι είναι ελκυστικοί ή όχι, δεν έχει καμία σχέση με το βάρος τους". Αυτό με βοήθησε να σταθώ δίπλα στον χαρακτήρα μου.
BRGITTE-woman.de: Από πού προέρχεται η αγάπη σας για τα τρόφιμα;
Nigella Lawson: Η μητέρα μου ήταν πιο πιθανό να αποφύγει την κουζίνα; σε αντίθεση με τη γιαγιά μου. Με άφησε να κοιτάξω τα παιγνίδια της ως παιδί, δοκιμάζοντας συνεχώς νέες συνταγές και δίνοντάς μου μια ζεστασιά αίσθηση ασφάλειας κατά τη λήψη των γευμάτων. Αυτό με έχει διαμορφώσει.
BRGITTE-woman.de: Ο σύζυγός σας και τα παιδιά σας σημαίνουν πολλά για εσάς. Πώς συμβιβάζετε την οικογένεια και την εργασία;
Nigella Lawson: Πρέπει να κάνεις συμβιβασμούς. Νομίζω, ποιος εργάζεται, είναι παντρεμένος και έχει παιδιά, δεν μπορεί να ταξιδεύει τόσο συχνά το βράδυ. Επιπλέον, προσωπικά βρίσκομαι στην προνομιούχα θέση να μπορώ να εργαστώ στο σπίτι. Μόνο κατά τη διάρκεια της λήψης των μαγειρικών εκδηλώσεων δεν μπορώ να εξασφαλίσω την οικογένεια κατά τη διάρκεια της ημέρας. Πέρυσι πυροδότησα μια εποχή εννέα εβδομάδων για την Αμερική και μια περίοδο τριών εβδομάδων για την Αγγλία, που είναι αρκετή προς το παρόν.
BRGITTE-woman.de: Ως οικογενειακός άνθρωπος, αποδίδετε μεγάλη σημασία στα κοινά γεύματα. Πώς μπορεί αυτό να λειτουργήσει στον ταραχώδη μας κόσμο;
Nigella Lawson: Απλά πρέπει να αφιερώσετε χρόνο! Όταν όλοι βιάζονται, δεν υπάρχουν πλέον συζητήσεις και μετά δεν υπάρχει χώρος για συναισθήματα. Έτσι δεν συμβαίνει, στέκομαι στην κουζίνα και μαγειρεύω: Αυτό με χαλαρώνει, αναζωογονεί και προκαλεί συγκινήσεις! Τι μετά μεταφέρει θετικά σε όλη μου την οικογένεια στο τραπέζι.
BRGITTE-woman.de: Είναι η εντύπωση ότι η διασκέδαση του μαγειρέματος και του φαγητού επηρεάζει την επαγγελματική σας ζωή όσο και την ιδιωτική σας ζωή;
Νιγέλλα Λόνσον: Ναι! Για παράδειγμα, δεν θα μπορούσα ποτέ να είμαι με ένα άτομο που δεν αισθάνεται να τρώει. Κάποιος που δεν του αρέσει να τρώει δεν έχει μια ερωτική αύρα για μένα.
