Heidelbeerwähe
Στη χαλαρή ζύμη ζύμης έρχεται πρώτα μαρμελάδα βατόμουρου και φρέσκα φρούτα και στη συνέχεια ένα χυμό παπαρούνας, αυγά και ξινή κρέμα, που κάνει τα πάντα θαυμάσια ζουμερά.
συστατικά
Ζύμη ζύμης: 250 g αλεύρι, 1/2 ζύμη κύβων (21 g), 100 ml γάλακτος, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1 αυγό, 1 κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, αλεύρι για ξετύλιγμα.
Επικάλυψη: 100 γραμμάρια μπριζόλας, 500 γραμμάρια βακκίνια (νωπά ή κατεψυγμένα), 30 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας, 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, 2 αυγά, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1 κορνίζα βανίλιας, 2 κουταλιές νιφάδες αμυγδάλου, ζάχαρη σε σκόνη.
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ. Στη μέση ενός πιεστηρίου και θρυμματισμένη μαγιά, τέσσερις κουταλιές του χλιαρού γάλακτος και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι και λίγο αλεύρι σε μια παχιά ζύμη και το κάλυμμα καλύπτεται σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Το Vorteig είναι τότε φούσκα.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε τα πάντα με το γάντζο ζύμης του αναμίκτη χεριών σε μια ομαλή ζύμη.
Δεν θα πρέπει να υπάρχει πλέον αλεύρι κολλημένο στην άκρη του μπολ και η ζύμη θα πρέπει να είναι ένα ομαλό ζυμαρικό. Καλύψτε ξανά τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ζυμώνετε δυνατά με τα χέρια σας και ρίχνετε έξω σε λίγο αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα χαρτί ψησίματος, σε πίτες ή σε σχήμα αρτάνης (Ø 30 cm) με επένδυση από χαρτί ψησίματος.
Πατήστε το άκρο περίπου 2 cm προς τα πάνω. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Για την επικάλυψη: Διαδώστε τη μαρμελάδα βατόμουρου πάνω από τη ζύμη ζύμης. Ξεπλύνετε τα φρέσκα βακκίνια, τα βυθίστε τα στεγνά και τοποθετήστε τα σε αυτά (πρώτα ξεπαγώστε τα φρούτα TK). Τρίψτε καλά την παπαρούνα στον ελικόπτερο και ανακατεύετε με ξινή κρέμα, αυγά, ζάχαρη και αποξεσμένο πολτό βανίλιας.
Ρίχνουμε τα φρούτα πάνω από τα φρούτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 μοίρες, με μετατόπιση 150 μοίρες, στάδιο αερίου 2 για περίπου 40 έως 50 λεπτά. Μετά το ήμισυ του χρόνου, καλύψτε με το χαρτί ψησίματος, έτσι ώστε το κέικ δεν είναι πολύ σκοτεινό. Αφήνουμε να κρυώσει και να πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και σκόνη ζάχαρης. Σερβίρετε χλιαρό.
Περισσότερα βατόμουρο πίτα είναι διαθέσιμη εδώ.
