Φακές: Μια ανακάλυψη προϊόντος
Οι φακές δεν είναι πλέον μόνο για να βρεθούν σε stews, ακόμη και ως σαλάτα και στην εξωτική κουζίνα, γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Τα μικρά όσπρια είναι πραγματικές μονάδες παραγωγής ενέργειας - εκτός από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 25 έως 30%, περιέχουν πολλές ίνες, μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία σίδηρο και φθόριο. Γενικά, όσο μικρότερος είναι ο φακός, τόσο λεπτότερο είναι το άρωμα. Και βρωμιά φτηνό είναι ούτως ή άλλως.
Πολύχρωμα: Αυτές οι ποικιλίες υπάρχουν
Κόκκινες φακές Είναι ξεφλουδισμένα και χωρισμένα, μαγειρεύουν εύκολα, αλλά είναι επίσης καλύτερα ανεκτά απ 'ό, τι οι αλεύρι χωρίς φακές. Ακόμα και μετά από 10 έως 15 λεπτά ακόμη και όταν το μαγείρεμα, το χρώμα αλλάζει από κόκκινο σε κίτρινο. Χρησιμοποιείται καλύτερα για σούπες και σούπες.
ο καφέ πλάκες φακών Είναι τα μεγαλύτερα, είναι κρεμώδη μαλακά και είναι τα καλύτερα για σούπες ή spreads. Αν έχουν ήδη εμποτιστεί, ο χρόνος μαγειρέματος τους είναι περίπου μία ώρα.
φακές pardina είναι μια ειδικότητα από την Αμερική. Οι μικρές σκοτεινές φακές δεν μαγειρεύουν τόσο γρήγορα και έχουν πικάντικο άρωμα. Είναι ιδανικά για σαλάτες ή ορεκτικά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.
Οι ευγενείς φακές Puy έχουν στίγματα πράσινο-μπλε και προέρχονται κυρίως από την Auvergne στη Γαλλία. Λόγω του έντονου άρωμά τους, γεύονται σαν σαλάτα, σε πίτες ή φυτρώνουν ως βλαστούς. Οι φακοί δεν αποσυντίθενται κατά το μαγείρεμα, χρειάζονται περίπου 30 λεπτά.
φακές Beluga έχουν το όνομά τους από το διάσημο χαβιάρι, επειδή φαίνονται σχεδόν τόσο μικρά, μαύρα και λαμπερά. Το λεπτό άρωμα θυμίζει καστανιές, είναι ιδανικό για πιάτα με πρόστιμο λαχανικών, ορεκτικά ή για διακόσμηση. Οι φακές δεν αποσυντίθενται όταν μαγειρεύουν, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά.
υπαινιγμός: Οι φακές πρέπει να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, απορροφήστε μεγαλύτερες ποικιλίες κατά τη διάρκεια της νύχτας ή προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα στο νερό μαγειρέματος. Οι φακές μαγειρεύονται σε γλυκό νερό χωρίς αλάτι; διαφορετικά θα μείνουν σκληρά. Μια παχιά ξίδι ή μια βουτιά χυμού λεμονιού μετά το μαγείρεμα εντείνει το άρωμα.
