Κάνετε τον εαυτό σας gnocchi - έτσι λειτουργεί

Κάνετε τον εαυτό σας gnocchi: Συστατικά

Για 1 κιλό ζύμης:

500 ml νερού
1 κουταλάκι αλάτι
150 γραμμάρια βουτύρου
300 g αλεύρι
8 αυγά

Κάνοντας τα gnocchi μόνοι σας απαιτεί λίγη δουλειά, οπότε συνιστάται να κάνετε τη ζύμη σε διπλάσιο ποσό. Για τη συνταγή χρειάζεστε μόνο 500 γραμμάρια ζύμης, αλλά το άλλο μισό μπορεί να είναι καταπληκτικά παγωμένο.

Κάνοντας gnocchi τον εαυτό σας: προετοιμασία

Φέρτε το νερό σε βράση με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το βούτυρο. Τραβήξτε το δοχείο σύντομα από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι με ένα βήμα και ανακατέψτε έντονα.
Όταν όλα έχουν ενταχθεί καλά, βάλτε την κατσαρόλα πίσω στο ζεστό ταψί και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ, σταθερό, ομαλό κομμάτι.
Τώρα τοποθετήστε τη ζύμη στον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τα αυγά. Η ζύμη ξυλοκοπείται μέχρι να πέσει βαριά από το κουτάλι. Αν εξακολουθεί να φαίνεται πολύ σφιχτό, μπορείτε να βάλετε κάτω από αυτό κρόκο αυγού.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, διαιρέστε σε 6 μερίδες και σχηματίστε σε κυλίνδρους πάχους 2 cm. Κόψτε τις φέτες πάχους 2 cm.
Σκουπίστε τη θήκη ψησίματος με καλαμπόκι. Βυθίστε ένα πιρούνι σε καλαμπόκι, με τα δόντια πιέζεται επίπεδη στις φέτες ζύμης για να φτιάξετε νινόσαρυ. Τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος.
Βράζετε 3 λίτρα νερού με αλάτι ½ κουταλιών. Βράζουμε τα gnocchi σε ελαφρώς βράζοντας νερό μέχρι να φτάσουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια ψάρια έξω με μια κουτάλα και στραγγίστε καλά.

Κάνετε τον εαυτό σας πράσινο gnocchi

Για τους πράσινους gnocchi, για παράδειγμα 100 γραμμάρια σπανάκι φύλλα (ένα μικρό τούβλο ΤΚ σπανάκι) ψιλοκόψτε και πιέστε το υγρό καλά. φρέσκοβασιλικός ψιλοκόψτε και προσθέστε τέσσερις έως πέντε κουταλιές του σπανάκι ψιλοκομμένο στο μισό της ζύμης. Ελάτε σε αυτότέσσερις κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο παρμεζάνα.

Κάνετε τον εαυτό σας κόκκινο gnocchi

Για τα κόκκινα νύχιαΙσπανική κόκκινη κονσερβοποιημένη πάπρικα (Pimientos del piquillos) και βυθίστε το πετρέλαιο καλά! Κόβετε 50 γραμμάρια πιπέρι πολύ λεπτά και μετέσσερις κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο παρμεζάνα αναμειγνύεται κάτω από το δεύτερο μισό της ζύμης.

Ετοιμάστε gnocchi σε ατμόπλοιο

Αν φτιάχνετε gnocchi σε ένα ατμόπλοιο, δεν θα είναι τόσο μαλακά και βρεγμένα. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το μείγμα σε μια σακούλα σωληνώσεων, καλύψτε ένα μικρό κασσίτερο με το χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε το μείγμα gnocchi σε μεγάλες λωρίδες. Το φύλλο μετάλλουγια περίπου οκτώ λεπτά σε 90 μοίρες στο ατμόπλοιο δώστε - έτσι οι γνόνοι είναι τέλειοι.

Κάνετε τον εαυτό σας gnocchi: πλευρά πιάτα

Στο κόκκινο gnocchi μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο ντομάτας: Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο βάλτε στην κατσαρόλα,ένα μικρό κρεμμύδι και 200 γραμμάρια ντομάτας κομμένα λεπτά,δύο σκελίδες σκόρδοΠροσθέστε μια μεγάλη πρέζα ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι και σιγοβράστε. Πάρτε τα κόκκινα gnocchi έξω από τον ατμό και κόψτε διαγώνια σε κομμάτια μήκους περίπου πέντε εκατοστών. Ή μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα, ψάρια έξω με το skimmer και στραγγίστε καλά. Περάστε την κόκκινη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες κεράσι και ανακατέψτε τη σάλτσα με τα κόκκινα νιόκι.

Στα πράσινα gnocchi, υπάρχει μια σάλτσα βασιλικού: Βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα έξι έως οκτώ κουταλιές της σούπας νερό και βράστε. Ένα καλό καρύδι σε αυτό κρύο βούτυρο και λίγο λεμόνι αφήστε το να λειώσει - θα είναι ένα γαλάκτωμα στο οποίο μπορείτε να κυλάτε τα πράσινα gnocchi. Ψιλοκόβουμε πέντε με έξι κουταλιές φρέσκο βασιλικό και ρίχνουμε πάνω, τελειώσουμε!