Κρέας ή χορτοφάγος; Ποιο είναι το καλύτερο για το αποτύπωμα άνθρακα;
Σε πολλά μυαλά κατέχει τη διατριβή ότι η χορτοφαγική ζωή είναι καλή για το κλίμα. Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης ήθελαν να γνωρίζουν ακριβώς και κοίταξε στη Βρετανία ποιος αφήνει πραγματικά ένα μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα - χορτοφάγους ή τρώγοντες κρέατος;
Ιστορικό: Το αποτύπωμα αποτελεί μέτρο του ποσοστού των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα που παράγονται κατά την παραγωγή τροφίμων. Οι αγελάδες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο εδώ. Το μεθάνιο που εκκρίνουν αυξάνει τις εκπομπές παγκοσμίως. Οι τρώγοντες κρέατος είναι συνεπώς εν μέρει υπεύθυνοι. Οι χορτοφάγοι, ωστόσο, όταν τρώνε προϊόντα αγελαδινού γάλακτος. Τόσο συναρπαστικό, που βλάπτει περισσότερο το κλίμα.
Οι ερευνητές μελέτησαν τώρα τη διατροφική συμπεριφορά διαφορετικών ομάδων: ψηλοί, μεσαίοι και χαμηλού κρέατος, πεσεταριανοί (χορτοφάγοι που τρώνε ψάρια), χορτοφάγους και βέγκαν.
Το αποτέλεσμα: Όλοι οι τρώγοντες κρέατος είχαν μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα από τους χορτοφάγους. Οι βέγκαν είχαν - όπως αναμενόταν - το μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα. Μεταξύ των πολυ-κρεατοφάγων και των vegans είναι ακόμη και 60% λιγότερα αέρια θερμοκηπίου. Είναι αξιοσημείωτο ότι η διαφορά ανάμεσα σε πολλούς και λίγους τρώγοντες κρέατος είναι πολύ μεγάλη, ενώ το χάσμα μεταξύ μικρών κρεατοφάγων και χορτοφάγων είναι μικρό. Αξίζει να αναφερθεί κανείς ανάμεσα στους Πεσεταριανούς και στους χορτοφάγους.
Ο ισχυρισμός ότι οι χορτοφάγοι επιβαρύνουν το κλίμα με το τυρί και τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υπερβολικό; Όχι, λένε οι επιστήμονες. Ποιος τρώει πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, βλάπτει το κλίμα. Για τη μελέτη, ωστόσο, εξέτασαν πόσο τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν χορτοφάγους στην διατροφή τους και διαπίστωσαν ότι το ποσοστό δεν είναι υπερβολικό.
Δοκιμάστε - χορτοφαγικές συνταγές για να απολαύσετε
ImgShow
