Προθερμάνετε τον φούρνο: απαραίτητο ή περιττό;
Είτε το μείγμα ψησίματος, η κατεψυγμένη πίτσα είτε τα φρέσκα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα: Με κάθε οδηγό ψησίματος τελικά θα σκοντάψουμε τη φράση "Προθερμάνετε το φούρνο ...". Και ευσυνείδητα, συνήθως κάνουμε ακριβώς αυτό και δεν φέρουμε ούτε το φύλλο στην περιοχή του φούρνου όταν φτάσει στην πραγματικότητα η προκαθορισμένη θερμοκρασία.
Αλλά: αυτό είναι πραγματικά απαραίτητο; Ή μήπως δεν μπορούσαμε να σώσουμε τον μεγάλο χρόνο προθέρμανσης;
Προθερμάνετε το φούρνο και άλλα προβλήματα
Όπως όλα στην κουζίνα, φυσικά, το ζήτημα της προθέρμανσης συζητείται ξανά και ξανά. Αλλά προτού φτάσετε στη σωστή θερμοκρασία, υπάρχουν πολλές περισσότερες παγίδες που μπορείτε να αξιοποιήσετε όταν ψήνετε:
- Εκτίμηση συστατικών: Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να εργαστείτε εξαιρετικά με ποσότητες όπως "ένα τσίμπημα". Αλλά όταν πρόκειται για το ψήσιμο, απαιτείται χημεία - και αν δεν μετρήσετε ακριβώς τα συστατικά, αλλά απλά πετάξτε αντίχειρες στο κύπελλο, το αποτέλεσμα θα γίνει γρήγορα μια καταστροφή.
- Ανακριβείς μετρήσεις: Αυτό συμβαίνει γρήγορα σε συνταγές, στις οποίες οι ποσότητες δεν είναι σε γραμμάρια, αλλά σε "κουταλιά της σούπας", "κουταλάκι του γλυκού" ή "φλιτζάνι" δίνονται (όπως στις αγγλικές συνταγές ψησίματος). Εάν απλά ρίχνετε αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης, αναμιγνύετε επίσης πολύ αέρα, ο οποίος παραποιεί την ποσότητα πλήρωσης. Επομένως: Πάντα να χτυπάτε καλά το δοχείο μέτρησης και να το γεμίζετε ακριβώς στην άκρη!
- Τα πάντα στο βούτυρο; Πάρα πολύ κακό ότι το βούτυρο είναι τόσο σκληρό κατευθείαν από το ψυγείο. Πολλοί από εμάς, απλά τους ζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων γρήγορα, ή ακόμα και τους λιώνουμε. Μετά από όλα, τα πάντα αναμειγνύονται στη ζύμη και λιώνουν στο φούρνο - σωστά; Δυστυχώς όχι! Έχει μεγάλη σημασία αν η συνταγή χρειάζεται "κρύο", "μαλακό" ή "λιωμένο" βούτυρο - αλλιώς θα έχετε ένα εντελώς άχρηστο κτύπημα αργότερα.
Προθερμάνετε το φούρνο - την καθαρή απάντηση
Η προθέρμανση του φούρνου, σε αντίθεση με τα παραπάνω σημεία, ΔΕΝ είναι πραγματικά το δραματικό λάθος που πιστεύουμε ότι είναι. Είναι απολύτως εντάξει αν βάζετε ακριβώς το φύλλο ψησίματος στον κρύο φούρνο και στη συνέχεια αφήστε το να ζεσταθεί - αν έχετε λίγα πράγματα στο μυαλό σας. Στο βίντεο βλέπετε τι πρέπει να προσέξετε!
