Ζύμη βάφου - η καλύτερη συνταγή
Πώς είναι ζύμη βάφλας; Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο κάνετε βάφλες φαίνονται καλά!
- Η κορυφαία προτεραιότητα είναι: Το σίδερο βάφλας πάντα πριν την προσθήκη της ζύμης γράσο με λάδι (καλύτερα με μια βούρτσα) και προθερμαίνετε καλά.
- Ο περισσότερος σίδηρος βαφής θα σβήσει ένα κόκκινο φως όταν την απαραίτητη θερμοκρασία επιτευχθεί.
- Και τότε μπορείτε να ξεκινήσετε: Ο καλύτερος τρόπος για να δώσετε τη ζύμη βάφλας απευθείας στη μέση του σφογγισού - η ζύμη διανέμεται όταν κλείνει από μόνη της.
- Τώρα είναι ώρα να περιμένετε και να αποδείξετε υπομονή. Εάν ανοίξετε το σίδερο βάφλας πολύ νωρίς, οι βάφλες μπορούν να γκρεμίσουν γρήγορα.
Τι πρέπει να προσέξουμε κατά την παρασκευή ζύμης βάφλας;
Για μια νόστιμη ζύμη βανίλιας θα βρείτε πολλές συνταγές που μπορούν εύκολα να τροποποιηθούν όπως επιθυμείτε. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μερικά σημεία στη βασική συνταγή για να μπορέσετε να απολαύσετε μια επιτυχημένη ζύμη στο τέλος:
- Όχι στο βούτυρο σώσει! Το βούτυρο κάνει τις ψητές βάφλες αργότερα ζουμερές και ενεργεί σαν φορέας γεύσης. Εάν δεν υπάρχει αρκετό βούτυρο σε αυτό, η βάφλα μπορεί να γίνει γρήγορα ελαστική. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του βουτύρου κατά το ψήσιμο συμβάλλει σε μια λιπαρή μεμβράνη στο σίδερο βάφλας, έτσι ώστε να αποφευχθεί η καύση.
- Αξίζει το Ξηρά συστατικά σε επτά, Αυτό αποτρέπει τη δημιουργία σβώλων στη ζύμη βάφλας.
- Χνουδωτά βάφλες που προκαλείται από την προσθήκη αυγών και μαγειρικής σόδα. Αν σας αρέσουν οι πολύ ευάερες βάφλες, θα πρέπει να διαχωρίσετε τα αυγά: Οι κρόκοι αναμιγνύονται με το βούτυρο και τη ζάχαρη στην αρχή. Το στυλιωμένο ασπράδι αυγού, ωστόσο, υπογραμμίζεται στο τέλος. Μέσα από το αυγό φουσκώνει ο αέρας έρχεται με τη μορφή μικρών φυσαλίδων στη ζύμη βάφλας. Αυτός ο αέρας διευρύνεται κατά το ψήσιμο, καθιστώντας την βάφλα πιο χνουδωτή.
- Πριν από το ψήσιμο θα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη της βάφλας για λίγο. Μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να λειτουργήσει το κολλώδες λευκό του αλεύρου (γλουτένη) και να σχηματίσει ένα σταθερό δεσμό με τα άλλα συστατικά.
- Για τραγανά βάφλες μην χρησιμοποιείτε γάλα στη βασική συνταγή, αλλά χρησιμοποιείτε σπάνιο νερό.
Πώς μπορείτε να τελειοποιήσετε τη ζύμη βάφλας;
Μόλις προετοιμαστεί μια βασική ζύμη, μπορεί να αρωματιστεί με μεμονωμένα συστατικά. Για παράδειγμα, μπορούν να προστεθούν ζάχαρη από χαλάζι ή νιφάδες καρύδας. επίσης αρωματικές ρούμι και κομμάτια φρούτων κάνουν στο Waffelteig εξαιρετική. Και ποιοι οι βάφλες είναι νόστιμο Chocolate Touch απλώς χάσετε σκόνη κακάο και ψιλοκομμένη σοκολάτα.
Φυσικά και εσύ μπορείς Nusstückchen Τα αμύγδαλα και τα ψιλοκομμένα φουντούκια έχουν μεγάλη γεύση στη ζύμη. Είναι καλύτερα να κάνετε ακόμη περισσότερη ζύμη στην αρχή και να την χωρίσετε σε πολλά κύπελλα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα συστατικά σε μερίδες - και δεν υπάρχει τίποτα στο δρόμο της μεγάλης γιορτής.
Vegan ζύμη βάφλα
Το Waffelteig μπορεί επίσης χωρίς ζωικά συστατικά να είστε προετοιμασμένοι. Για αυτό απλά κάνετε χωρίς αυγά και γάλα. Αντί των αυγών, χρησιμοποιείται μαγειρική σόδα και το γάλα αντικαθίσταται με φυτικό γάλα. Το γάλα σόγιας είναι μια καλή επιλογή εδώ. Το βούτυρο δεν είναι απολύτως απαραίτητο: μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάδι, μαργαρίνη λαχανικών ή βούτυρο βούτυρο.
Χωρίς γλουτένη ζύμη βάφλας
Όποιος πάσχει από δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη πρέπει να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου στη ζύμη βάφλας με άλλο συστατικό. Για αυτό το βρίσκει απευθείας στο εμπόριο χωρίς γλουτένη αλεύριπου παρασκευάζεται από ένα μείγμα αλεύρου αραβοσίτου, αμύλου αραβοσίτου και κόμμεως από χαρουπιά. Το αλεύρι του φαγόπυρου και το άμυλο πατάτας είναι μια άλλη πιθανή εναλλακτική λύση. Στη συνταγή μας για βαφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες διατίθεται επίσης αλεύρι.
Τα βάφλες δεν αρκούν!
Τα βάφλες γίνονται τόσο γρήγορα και η ζύμη μπορεί να είναι τόσο ευέλικτη. Πάρτε τη νόστιμη συνταγή βάφλας και τελειοποιήστε την με όλα τα συστατικά που σας αρέσουν: αμύγδαλα, ζάχαρη από χαλάζι ή κομμάτια σοκολάτας - δοκιμάστε πολλές νόστιμες παραλλαγές. Μετά από αυτό, το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο ζάχαρη σε σκόνη, φρέσκια κρέμα και φρούτα - και η απόλαυση είναι τέλεια!
Εάν θέλετε να προχωρήσετε περισσότερο, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τις συνταγές μας για βάφλες σοκολάτας μήλου, βάφλες από φαγόπυρο ή βάφλες βουτύρου. Δεν είναι τόσο το γλυκό δόντι; Δοκιμάστε την πλούσια συνταγή για βάφλες τυριού ή βάφλες πατάτας. Αφήστε το να σας δοκιμάσει!
