Λευκό λάχανο: πλούσιες συνταγές

Οι καλύτερες συνταγές λάχανων από την κουζίνα ChroniquesDuVasteMonde

Επίσης, διαβάστε

Πότε το άσπρο λάχανο έχει εποχή;

Το λευκό λάχανο (που ονομάζεται επίσης λευκό λάχανο, καπάκια ή καβί, ανάλογα με την περιοχή) είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά το χειμώνα οι συχνά πικάντικες συνταγές λευκής λάχανου είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Οι κύριοι μήνες συγκομιδής για το Τα πρώιμα λευκά λάχανα είναι Μάιος και Ιούνιος, οι άλλες ποικιλίες βρίσκονται στο Σεπτεμβρίου, Οκτωβρίου και Νοεμβρίου συγκομιδή. Οι εισαγωγές διαδραματίζουν μικρό μόνο ρόλο στη γερμανική αγορά.

Τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν αγοράζετε λευκό λάχανο;

Οι κεφαλές πρέπει να είναι κλειστές και να μην έχουν σημεία τροφοδοσίας ή κρούσης. Απλά αφαιρέστε τα συγκομμένα εξωτερικά φύλλα.

Πώς φυλάσσεται το λευκό λάχανο;

Σε ένα δροσερό μέρος (στο ψυγείο ή στο υπόγειο), ένα λευκό λάχανο κρατά περίπου δύο εβδομάδες.

Τι διατροφική αξία έχει το λευκό λάχανο;

Το λευκό λάχανο περιέχει περίπου 20 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και συνεπώς έχει το υψηλότερο περιεχόμενο όλων των τύπων λάχανου. Όπως όλα τα είδη λάχανων, το λευκό λάχανο περιέχει ascorbigen ; ένα πρόδρομο της βιταμίνης C, το οποίο μετατρέπεται μόνο σε βιταμίνη C με βρασμό. Κανονικά, μέρος αυτής της βιταμίνης χάνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Περιέχει επίσης λευκό λάχανο Ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο και ιώδιο, Αξιοσημείωτο είναι το περιεχόμενο προβιταμίνης Α, βιταμινών της ομάδας Β και ινών.

Για ποιες συνταγές χρησιμοποιείται λευκό λάχανο;

Μεγάλες ποσότητες μεταποιούνται βιομηχανικά σε ξινολάχανο. Το λευκό λάχανο είναι ένα από τα αγαπημένα στη δική σας κουζίνα για σούβλες, βύσσινα ή βρασμένα σαν λαχανικό γαρνιτούρα, Ένα γερμανικό κλασικό είναι ροδάκινα λάχανο. Τα λευκά φύλλα λάχανων γεμίζονται με καρυκευμένο κιμά, τυλιγμένα, στραγγισμένα για λίγο και έπειτα στραγγισμένα.

Πώς γίνεται λάχανο;

Το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί ωμά και μαγειρεμένο. Μέσα από τα εξωτερικά φύλλα, το κεφάλι είναι "τακτοποιημένα"; αν το αφαιρεθεί έξω από τα φύλλα το λάχανο δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί.

1. Για να κόψει το μεγάλο κεφάλι μικρό, το πρώτο τρίμηνο το λάχανο με ένα μεγάλο μαχαίρι μακρύ.
2. Από τα τεταρτημόρια του άνθρακα κόβουμε το στέλεχος σφηνοειδούς σχήματος. Ο κορμός είναι πολύ σκληρός και δεν θα καταναλωθεί.
3. Για να ψωμί ή για τις σαλάτες κόψτε το Kohlviertel σε στενές μακριές λωρίδες.
4. Οι λωρίδες λάχανων είναι ιδιαίτερα ωραίες όταν τα τεμάχια λάχανου ψιλοκομίζονται σε μια φέτα λαχανικών. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν το λάχανο πρόκειται να καταναλωθεί ωμό σαν σαλάτα.

Για τη λευκή σαλάτα με λάχανο, το ψιλοκομμένο λάχανο και λίγο αλάτι με ένα τσιμπιδάκι ή ένα μεγάλο γεμάτο κουτί από κασσίτερο (Καθαρίστε καλά το κουτί πριν). Ως αποτέλεσμα, η δομή των στερεών φύλλων είναι εν μέρει θρυμματισμένη και το λάχανο γίνεται «πιο ήρεμο».

Υπάρχουν επίσης συνταγές σαλάτας στις οποίες το λάχανο βράζει σε θαλασσινό νερό για λίγα λεπτά, γεγονός που το κάνει πιο ήρεμο και αυξάνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Συμβουλές για τις συνταγές λευκής λάχανο

Το λάχανο γίνεται ακόμα πιο υγιεινό με το μαγείρεμα, επειδή η ασκορβίαση μετατρέπεται σε βιταμίνη C. Γι 'αυτό και το λάχανο για σούπες και σούπες χρησιμοποιείτε. Με το βράσιμο το λάχανο δοκιμάζει λίγο πιο γλυκό. Όσοι πάσχουν από στομαχικές ή εντερικές παθήσεις δεν θα πρέπει να τρώνε πάρα πολύ λευκό λάχανο επειδή έχει ένα ισχυρό φουσκωτό αποτέλεσμα.

Σαλάτα με ρόκα, κοτόπουλο, κρουτόν και κολοκυθόσπορους (Ενδέχεται 2024).