Μαύρο Δάσος κέικ: Η καλύτερη συνταγή

Μαύρο Δάσος κέικ: Συστατικά για 14 κομμάτια

Για το μπισκότο:

• 6 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 180 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 γραμμάρια αλεύρου
• 50 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου
• 50 γραμμάρια κακάου

Για γέμιση και διακόσμηση:

• 500 γραμμάρια βύσσινα
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 1/2 ραβδί κανέλα
• 750 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας
• 6 κουταλιές της σούπας
• 30 γραμμάρια καλής μαύρης σοκολάτας

Κάνοντας το κέικ του Μέλανα Δρυμού

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, τη μεταφορά 180 μοίρες, το επίπεδο αερίου 4.

Για το μπισκότο:

1. Ξεχωριστά αυγά. Χτυπάτε τα λευκά αυγών και το αλάτι μέχρι να σκληρυνθούν. Προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο και το κακάο, τρίψτε πάνω από το αυγό του αυγού και διπλώστε προσεκτικά με ένα χτύπημα.
3. Βάλτε το μπισκότο σε ένα ελατηριωτό σκεύος (Ø 26 cm) με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το μπισκότο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε ένα συρματόσχοινο. Αφαιρέστε από το ταψί ελατηρίου και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος.

Για γέμιση και διακόσμηση:

1. Ξεβγάλτε τα κεράσια και στεγνώστε. Αφήστε στην άκρη 14 όμορφα φρούτα για να διακοσμήσετε. Βασικά εναπομείναντα κεράσια, ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Στραγγίζετε σε κόσκινο.
2. Συμπληρώστε το συλλεγμένο χυμό με νερό σε 150 ml υγρού. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας νερό και άμυλο. Φέρτε το μίγμα του χυμού και την κανέλα να βράσει. Προσθέτουμε τα κεράσια, βράζουμε και ανακατεύουμε το άμυλο.
3. Βάλτε ξανά σε βρασμό, ίσως σεζόν με λίγο ζάχαρη και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας.

Τερματίστε το κέικ του μαύρου δάσους

1. Κόψτε το μπισκότο οριζόντια δύο φορές. Τοποθετήστε τον κάτω πυθμένα σε μια πλάκα κέικ. Κρέμα κρέμα και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι άκαμπτο. Βουρτσίστε το κατώτατο σημείο με κρέμα.
2. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα μεγάλο διάτρητο ακροφύσιο και εγχύστε 3 δακτυλίους στην κρέμα του κατώτερου πυθμένα. Γεμίστε τα κενά με τα μισά από τα παχιά κεράσια. Τοποθετήστε το μεσαίο κέικ σφουγγάρι στην κορυφή και ψιλοβρέξτε με 3 κουταλιές της σούπας kirsch.
3. Και πάλι, η κρέμα ψεκασμού 3 χτυπά στο μεσαίο πάτωμα και γεμίζει τα κενά με τα υπόλοιπα φιλιά. Τοποθετήστε το τελευταίο κέικ σφουγγάρι στην κορυφή και ψιλοβρέξτε με το υπόλοιπο kirsch.
4. Διαδώστε το κέικ κερασιού γύρω από την τσάντα σωληνώσεων με την υπόλοιπη κρέμα. Κόψτε τη σοκολάτα σε λεπτές μπούκλες με έναν αποφλοιωτή και πασπαλίστε το κέικ παντού. Διανείμετε τα κεράσια στο κέικ.

Συμβουλή: Εάν κτυπήσετε την κρέμα, προσθέστε 1-2 σακουλάκια σταθεροποιητή κρέμας.

Τούρτα black forest-Black forest cake (Ενδέχεται 2024).