Πρωινό στην Απουλία: Πρωί στον κήπο της Εδέμ
Ήδη από την αυγή οι κουδούνες κουδουνίζουν από το κοντινό Carmelite μοναστήρι Santa Teresa. Στον κήπο της Villa Rodogallo, της οποίας το κόκκινο λάμπει στο πρωί φως, ο χωρικός Marco χτυπά τα αμύγδαλα από τα δέντρα με ένα μακρύ ραβδί. Πέουν σε πορτοκαλί χρώματα, τα οποία απλώνονται κάτω από τους κορμούς. Ακόμα και ο ιδιοκτήτης Don Ambrogio είναι ξύπνιος και στέκεται λυγισμένος στα κρεβάτια του, λαμπυρίζοντας φωτεινά κόκκινα πιπέρια από τα κλαδιά και πιέζει νόστιμες γλυκές ντομάτες Pendolino από τους θάμνους.
Στο μπαλκόνι από σφυρήλατο σίδερο μπορείτε να απολαύσετε τις πρώτες ακτίνες του ήλιου ενώ βρίσκεστε ακόμα στις πιτζάμες σας. Ο ιδιοκτήτης του σπιτιού, η Donna Enza, εργάζεται ήδη στον κάτω όροφο. Ξανθιά και κυματίζει ανοιχτό πράσινο φόρεμα, εξισορροπεί ένα πεπόνι στον ώμο. Θέλει να πάει στην κουζίνα όπου ο μάγειρας Fabricia κουδουνίζει ήσυχα τον καφέ και μαγειρεύει με τον συνάδελφό του Νταν, τον οποίο ο Enza συνέλαβε νωρίς το πρωί.
Όποιος περιγράφει το La Dolce Vita - τη γλυκιά ζωή - πρώτον, θα μπορούσε να εμπνευστεί εδώ. Βρισκόμαστε στη χερσόνησο του Salento, την περιοχή της Απουλίας που αποτελεί την πτέρνα της ιταλικής μπότας. Στα δυτικά βρίσκονται οι μικροσκοπικές πόλεις Sannicola και Tuglie. Από την οδό του χωριού, η οποία συνδέει τα δύο μέρη, μια κορνίζα πεύκων ξετυλίγεται και τελειώνει σε μια πέργκολα από τριαντάφυλλα ολεντάρια. Αν περπατήσετε σε αυτό το πέργκολα, θα καταλήξετε απευθείας στον κήπο της Eden: στο Rodogallo.
Η βίλα, ένα εξοχικό σπίτι από τον 18ο αιώνα, ήταν παλαιότερα η έδρα της εξουσίας. Σήμερα είναι ένας ξενώνας με τρία δίκλινα δωμάτια και μια σουίτα, που διευθύνουν οι Enza και Ambrogio Santese. Αν μένετε εδώ, το Enza θα σας εξυπηρετήσει σε ένα πρωινό όπως σε κανένα άλλο στην Απουλία.
Στο Beletage με θέα τον απομονωμένο κήπο εσπεριδοειδών και το κοντινό μοναστήρι, τα τραπέζια είναι τοποθετημένα. Αρωματικό εσπρέσο σερβίρεται. Στη συνέχεια, η άποψη του μαυροπίνακα κατά την οποία μια μπαρόκ νεκρή ζωή μοιάζει με ένα φευγαλέο σκίτσο: φούρνο-ζεστό brioche με ζουμερά κομμάτια αχλάδι! Focaccia με ντομάτες στον κήπο! Crostata φτιαγμένο από τραγανά ζαχαροπλαστικής με σύκα και μούρα! Σύνθεση φρεσκοκομμένων κίτρινων και λευκών ροδάκινων, αρωματισμένων με φρέσκια μέντα! Ζαχαρωμένα φλούδες πορτοκαλιού! Ζουμερά πεπόνια! Αμύγδαλο! Ζάχαρη παχιά μαύρα βατόμουρα! Ροζέ, γυαλιστερή ρίκοτα! Επιπλέον, βαθύ κόκκινο Vincotto, ένα σιρόπι από γλυκά σταφύλια Malvasia! Tarallini, μια ειδυλλιακή ζαχαροπλαστική! Biscotti alla Nonna! Με κομπόστα μήλου! Και όλα από τη δική μας συγκομιδή και μόλις προετοιμασμένοι από τους εαυτούς μας!
Το θέαμα είναι μια αποκάλυψη, σαν μια αρχαία θεά να είχε χύσει την κηπουρική της εδώ. Το Enza ακτινοβολεί.
Στη Villa Rodogallo, δυστυχώς, υπάρχει μόνο πρωινό - η λέξη "μόνο" απαγορεύει, ωστόσο, σε αυτό το σημείο. Η πόλη Gallipoli, πάνω από 2000 χρόνια και βρίσκεται ακριβώς πάνω στη θάλασσα, απέχει 7 χιλιόμετρα. Με τις χαρακτηριστικές ιταλικές λωρίδες και πλατείες, γοητεύει κάθε επισκέπτη. Στα καφέ, τα μπαρ και τα εστιατόρια μπορείτε να γεφυρώσετε το χρόνο μέχρι το επόμενο πρωινό. Όπως στην υπέροχη μπαρόκ πόλη Lecce, στο ήσυχο Ιερό του Γαλατόνε ...
Υπάρχει ένα μοναδικό φως σε όλο το Salento. Οι πόλεις λαμπυρίζουν απαλά και λευκά, τα σπίτια φωλιάζουν όπως και στα χωριά των νησιών του Αιγαίου. Αυτή η ομοιότητα δεν είναι σύμπτωση. Στην αρχαιότητα, μεταξύ 700 και 500 π.Χ., το Salento κατοικήθηκε από Έλληνες.
Το ηχητικό όνομα Rodogallo το θυμίζει. "Όμορφα τριαντάφυλλα" σημαίνει τη λέξη που προέρχεται από την αρχαία ελληνική. Αυτό είναι που οι μετανάστες ονόμασαν την περιοχή. Στον Μεσαίωνα υπήρχε εδώ μοναστήρι. Αργότερα, το αρχοντικό κτίστηκε στα θεμέλια της εγκαταλελειμμένης μονής, η οποία βέβαια ήταν ζωγραφισμένη με ροζ χρώμα. Η γιαγιά του Ambrogio αγόρασε το κτήμα για τα παιδιά της, ο πατέρας του Ambrogio Silvio εκτρεφόταν στο αγρόκτημα. Ο Φράνκο, ένας από τους γεωργούς, λέει ότι ακόμη και οι πρόγονοί του κέρδισαν το ψωμί τους εδώ. Η μητέρα του Ambrogio Pippi λέγεται ότι έχει δώσει υπέροχους εορτασμούς. Σήμερα η Enza υποστηρίζει τη φιλοξενία.
Η Donna Enza ψιθυρίζει τη ζύμη για τις εστίες της κάθε πρωί και της αρέσει να το κάνει κάθε πρωί
Διαθέτει όμορφα ευρύχωρα δωμάτια με όμορφη θέα στον κήπο. Μέχρι πριν από δέκα χρόνια ήταν δάσκαλος, αλλά τότε η αγάπη της για το μαγείρεμα κέρδισε. Ό, τι δίδαξε ο ίδιος, μόνο το χοντρό βιβλίο συνταγών της μαμάς της την υπηρέτησε ως οδηγός. Σήμερα είναι ήδη αρκετά κουρελιασμένο. Αλλά η Enza δεν χρειάζεται το βιβλίο πια. Η συγκομιδή είναι αρκετή έμπνευση γι 'αυτήν.
Ο Ambrogio κουδουνίζει πίσω από το σπίτι με το Ape, το τρίκυκλο φορτηγό του, και ξεφορτώνει ένα καλάθι με αφρώδεις πιπεριές Cornetti, συνοδευόμενο από μια σέσουλα από μυρωδάτες ντομάτες Pendolino. Εκτός από αυτό, βάζει ένα τεράστιο μπουκέτο βασιλικού. Ο Ένζας χαμογελάει σφικτικά. "Παράδεισος;" Επαναλαμβάνει."Ναι, ίσως είναι εδώ ..." Στη συνέχεια εξαφανίζεται στην κουζίνα με μια χούφτα τρυφερός πυραύλων.
Πρωινό στην Απουλία - οι συνταγές!
Θαμνώδης ζαχαροπλαστική και μια ζουμερή επικάλυψη μαρμελάδας μούρων και φρέσκων σύκων - παραδεισένιο!Για τη συνταγή: figcrostata
Αυτή η φρουτοσαλάτα έχει τις καλύτερες γεύσεις με τέλεια ωριμασμένα ροδάκινα. Τα αμύγδαλα και οι νότες του μέντας. Στη συνταγή: σαλάτα ροδάκινων
Σερβίρετε το Tarallini για πρωινό, εσπρέσο, φρούτα - και όποτε υπάρχει λαχτάρα για γλυκά μπισκότα. Για τη συνταγή: Tarallini
Το ιταλικό flatbread μπορεί να μην λείπει στο παραδοσιακό ιταλικό πρωινό! Αυτή η παραλλαγή είναι ζουμερά-πικάντικη χάρη στις ντομάτες και τις ελιές. Στη συνταγή: εσπεριδοειδές
