Χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά από Α ως το Ω: πόσο καλά μυρίζει!
γλυκάνισο, που ονομάζεται επίσης γλυκός κύμινο, είναι οι πράσινοι, αποξηραμένοι σπόροι του φυτού γλυκάνισου. Το τυπικό, ελαφρώς γλυκόριζα άρωμα παρέχεται από το αιθέριο έλαιο αιθέρα. Ανάλογα με την ποικιλία, ο γλυκάνισο έχει γλυκό αρωματικό και πικάντικο. Ο γλυκάνισος είναι ως επί το πλείστον αλεσμένος ως μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για τα κλασικά μπισκότα γλυκάνισου, τα καρύδια πιπέρι και το Springerle.
τζίντζερ: Το μπαχαρικό βρίσκεται στις ρίζες του φυτού τζίντζερ, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των νούφαρων. Τζίντζερ δοκιμάζει λεμόνι-πικάντικο. Ως μπαχαρικό, η ρίζα είναι αποξηραμένη, λεύκανση, αποφλοιωμένη και αλεσμένη και στη συνέχεια έρχεται σε μπισκότα τζίντζερ, μελόψωμο (Γερμανική μελόψωμο) και printen. Το νωπό τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Ζαχαρωμένη πιπερόριζα, τζίντζερ ζάχαρης και ραβδιά τζίντζερ που καλύπτονται με σοκολάτα είναι δημοφιλές γλυκό.
κάρδαμο ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ. Οι ανώριμοι σπόροι, που προέρχονται από λουλούδια στην πλάγια βολή του φυτού, χρησιμοποιούνται. Το Cardamom έχει γεύση αρωματικό και γλυκό πικάντικο και είναι απαραίτητο με τα μπισκότα μπαχαρικών, τα speculoos και τα μπαχαρικά. Οι κάψουλες γύρω από τους σπόρους της καρδιάς προστατεύουν το άρωμά τους. Επομένως, απελευθερώνετε πάντα τους σπόρους από τις κάψουλες λίγο πριν τη χρήση. Μια πινελιά καρδαμόμυλου σε καφέ ή ζεστή σοκολάτα έχει και καλή γεύση.
κολίανδρο συνδέεται στενά με τον κύμινο, το μάραθο και τον άνηθο. Οι σπόροι μυρίζουν αποξηραμένο λεμόνι και μόσχο και γεύση φλούδας πορτοκαλιού, κανέλας και μοσχοκάρυδο. Είναι έδαφος που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο των Χριστουγέννων, z. Β. Σε μελόψωμο και πιτίν. Οι σπόροι κριθαριού γεύονται πολλά αραβικά και ινδικά πιάτα. Τα φρέσκα πράσινα φύλλα ονομάζονται επίσης "μαϊντανός της Ασίας". Ειδικά στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, είναι πολύ συχνές.
γαρίφαλο είναι αποξηραμένοι μπουμπούκια λουλουδιών του δέντρου. Γεύονται ελαφρώς πικάντικα και έχουν πολύ έντονο άρωμα λόγω της μεγάλης αναλογίας αιθέριων ελαίων (έως και 25%). Παρακαλούμε πάντα να χρησιμοποιείτε φειδωλά! Γαρύφαλλα μπαχαρικά μέχρι το μελόψωμο και είναι απαραίτητα με grog και Feuerzangenbowle.
Μπαχάρι: Οι σφαιρικοί κόκκοι του είναι τα άγρια συγκομιδή, αποξηραμένα μούρα του δέντρου πιπεριάς. Γεύση μπαχαρικών από γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο, κανέλα και πιπέρι. Το όνομα προέρχεται από τον Κολόμβο, ο οποίος θεωρούσε το πιπέρι του μπακαλιάρου και επομένως το ονόμασε "Pimenta" (ισπανικό για πιπέρι). Το μπαχαρικό είναι καρυκευμένο με μέλι, μελόψωμο και σούπες και σούπες στην πλούσια κουζίνα.
αστέρι γλυκάνισου, που ονομάζεται επίσης Badian, είναι ο αστεροειδής καρπός ενός αειθαλή δέντρου μανόλιας. Δεν έχει σχέση με τον γλυκάνισο, αλλά έχει παρόμοια, ελαφριά γεύση γλυκόριζας. Αλεσμένα μπαχαρικά αστέρι μελόψωμο και καρύδια πιπέρι. Τηγανισμένο κρασί ή τσάι των Χριστουγέννων, δίνει ένα λεπτό άρωμα και μοιάζει υπέροχα σε αυτό.
βανίλια ανήκει στα φυτά ορχιδέας. Τα λοβό τους είναι βοτανικά φρουτοκαψάκια φυτών βανίλιας, τα οποία περιέχουν πολλούς μικρούς μαύρους σπόρους και κολλώδες λάδι. Οι λοβοί ατμού πολλές φορές μετά τη συγκομιδή και στεγνώνονται, η πρώτη είναι η χαρακτηριστική αρωματική γεύση. Η βανίλια ανήκει σχεδόν σε κάθε συνταγή κέικ ή μπισκότων και σε πολλά επιδόρπια, ακόμη και εκτός της εποχής των Χριστουγέννων. Όταν ψήνεται, χρησιμοποιείται μόνο το μαλακό σημάδι, το οποίο είναι χαραγμένο. Μην απορρίπτετε τα λοβό, μπορεί να είναι ολόκληρα ή αλεσμένα αναμεμειγμένα με ζάχαρη αναμεμειγμένη με ζάχαρη βανίλιας. Ζάχαρη βανίλιας με έτοιμη βανίλια, ζ. Β. Από τον Dr. med. Oetker. Η φθηνή εναλλακτική λύση είναι η τεχνητά αρωματισμένη ζάχαρη βανιλλίνης.
κανέλα: Η πικάντικη κανέλα παρασκευάζεται από τον αποξηραμένο φλοιό της κανέλας. Η κονσερβοποιημένη κανέλα είναι φτιαγμένη από κανέλλα κανέλλας, με τη συμπίεση αρκετών αποξηραμένων στρωμάτων φλοιού. Αυτή η κανέλα ονομάζεται επίσης Kaneel, είναι ελαφρώς ελαφρύτερο και έχει λεπτότερα γεύση. Η κανέλα κολλάει εποχή ζεστό κρασί ή γροθιά. Η επίγεια κανέλα είναι φτιαγμένη από κανέλα Cassia (Κίνα) ή κανέλα Padang και είναι πιο σκούρα, πιο αρωματική, αλλά και ελαφρώς πικρή. Δεν πρέπει να χάσετε είναι η κανέλα εδάφους στα αστέρια κανέλας. Παρεμπιπτόντως, η κανέλα είναι το μπαχαρικό στο διαβήτη: θα πρέπει να συμβάλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα!
