Τουρκία κάρυ: Απλή αλλά ευγενής
Μου αρέσει αυτή η γαλοπούλα κάρι επειδή είναι τόσο εύκολο! Και υπέροχο για τους καλεσμένους - ανεξάρτητα από το αν παίρνετε ένα στήθος γαλοπούλας ή προτιμάτε να αρπάξετε το στήθος του poulard. Το υπέροχο πράγμα είναι ότι πρέπει μόνο να ψωνίσετε λίγο: το κρέας και τα κρεμμυδάκια, τα υπόλοιπα που έχετε ήδη στο σπίτι!
Πρώτα αυτό Τουρκία: Για έξι άτομα, παίρνω ένα κιλό μαστού, το οποίο έκοψα σε κύβους τριών έως τεσσάρων εκατοστών. Το έβαλα σε ένα μεγάλο μπολ, ντρίμπλα με περίπου τρεις κουταλιές ουδέτερου ελαίου, Αραχιδέλαιο ή ηλιέλαιο. Το μασάζ αυτό με τα χέρια μου με πολύ αγάπη στο κρέας - εμποδίζει το αλάτι να τραβά αργότερα το χυμό από το κρέας. Έβαλα το κρέας στην άκρη.
Στη συνέχεια, τραβήξτε 400 γραμμάρια φυσιολογικού κρεμμύδια Κόψτε, μειώστε κατά το ήμισυ και κόψτε την προσέγγιση των ριζών. Τότε τα έκοψα σε πολύ ωραία μισά δαχτυλίδια. Πλένω και καθαρίζω φρέσκα κρεμμυδάκια, ένα έως δύο τρακτέρ, κόψτε το λευκό σε ωραία δαχτυλίδια. Προσθέτω προσεκτικά πιπέρι από το μύλο πάνω από το κρέας γαλοπούλας, μετά απλώσα περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω του και έπειτα δύο κουταλιές της σούπας Garam Masala, όχι πολύ λειασμένη.
Μασάζ τα καρυκεύματα καλά στο κρέας. Τότε δίνω τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνουμε το τακτοποιημένα. Όταν πρόκειται για το λίπος, δεν χρειάζεται να φοβάσαι: απλά χρειαζόμαστε να βγάλουμε το κρέας, θα χύνουμε την περίσσεια. Το διαυγές βούτυρο θα πρέπει να είναι τόσο ζεστό ώστε να σουζε όταν εισέρχεται το κρέας - είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε δύο μέρη, οπότε έχει αρκετό χώρο. Προσοχή: Το κρέας δεν πρέπει να γυρίσει πολύ νωρίς, θα πρέπει να είναι πραγματικά χρυσοκάστανο, διαφορετικά θα μαγειρεύει μόνο. Έτσι μην νιώθετε νευρικός!
Το τελειωμένο κρέας ανατρέφω με μια σπάτουλα αφρού από το τηγάνι σε ένα μπολ και τηγανίζω τη δεύτερη παρτίδα κρέατος για το κάρυ γαλοπούλας. Στη δεξαμενή τότε τουλάχιστον τα δύο τρίτα του λίπους, το ρίχνω μακριά.
Τώρα δίνω ένα καλό βούτυρο καρύδι στο ζεστό τηγάνι, στη συνέχεια τα κρεμμύδια μου και το λευκό του κρεμμυδάκια και το ψήνουμε με ανάδευση. Στη συνέχεια διαγράφω με 300 χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού οίνου και αφήστε το να βράσει σχεδόν εντελώς. Στη συνέχεια ρίχνω 300 χιλιοστόλιτρα κρέμας και αφήστε όλα να βράσουν λίγο.
Τώρα πλένω τρία φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, Με τέσσερα και μισά φλιτζάνια νερό το έβαλα στο δοχείο. Ένα μεγάλο καρότο (περίπου 100 γραμμάρια) βουρτσίζω, κόβω σε λεπτές φέτες, έπειτα σε λωρίδες και έπειτα σε λεπτές κύβους. Προσθέτω το στο ρύζι στο δοχείο και μια πρέζα αλάτι. Το όλο πράγμα που φέρω σε μια βράση, και το κατσαρόλα curry curry έρχεται καλυμμένο για 13 λεπτά στον προθερμασμένο σε φούρνο 180 βαθμούς.
Δύο θρεπτικά μήλα Έχω χωρίσει αδιαφανή σε στενά κενά και αφαιρέστε τον πυρήνα. Σε ένα δεύτερο τηγάνι, λιώνω ένα βούτυρο από καρύδια, προσθέτουμε ένα άγγιγμα ζάχαρης και τηγανίζουμε τις φέτες μήλου μέσα σε αυτό. Εν τω μεταξύ, έκοψα το πράσινο των κρεμμυδιών σε μικρά, σχεδόν μια ίντσα. Κόβουμε σε ωραία δαχτυλίδια, είναι κλασικά, ελαφρώς μεγαλύτερα, μοντέρνα. Οι φέτες μήλου που προτιμώ να διακοσμήσω σε μια μεγάλη πλάκα, βάζω την άκρη μαζί της.
Το κρέας που δίνω και πάλι στα κρεμμύδια κρέμας στο τηγάνι και το πράσινο των κρεμμυδιών κρεμμυδιού σχεδόν εντελώς. Ζέστηκα πάλι. Voila! Η κάρι γαλοπούλας έρχεται στο μέσο της πλάκας, πασπαλίζω λίγο πιο πράσινο κρεμμυδάκι ως διακόσμηση και σερβίρουμε το ρύζι καρότου. Όμορφη και νόστιμη! Bon appétit!
Έτσι η Lea Linster ετοιμάζει το στήθος της γαλοπούλας για την κάρι γαλοπούλας
1. Κόψτε το κρέας σε κύβους 3-4 cm. Garam Masala έτοιμη για καρύκευμα. 2. Τηγανίζουμε το κρέας σε μερίδες και δεν γυρίζουμε πολύ νωρίς για να το φτιάξουμε ωραίο και χρυσό καφέ. 3. Η Lea διαγράφει τα κρεμμύδια με κρέμα. 4. Οι φέτες μήλου είναι καραμελωμένες με βούτυρο και ζάχαρη.
