Νερό καρύδας - το ιδανικό αθλητικό ποτό
Σε μπαρ σε όλο τον κόσμο τις γευτείτε με ενθουσιασμό, Μακρά ποτά με Βότκα, ρούμι ή τεκίλα - και Νερό καρύδας. Όχι, δεν σημαίνει το γάλα από τον πολτό, αλλά το υγρό από το εσωτερικό του παξιμαδιού. Όχι μόνο είναι καλό ως συστατικό κοκτέιλ, είναι ένα πραγματικό Ποτό Ισχύς: Γλυκιά γεύση, χαμηλή σε θερμίδες και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Εκτός από βιταμίνες Β και βιταμίνης Β, ιδιαίτερα σίδηρο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο. Και το λιπαρό οξύ λαουρίνη, το οποίο επίσης βρίσκεται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στο μητρικό γάλα. Στην Ινδία, το φυσικό ποτό θεωρείται ως υποκατάστατο του μητρικού γάλακτος και μετά από τις διδασκαλίες της Αγιουρβέδα ως δολοφόνο στρες.
Το ιδανικό αθλητικό ποτό
Είναι πολύ παρόμοια σε σύνθεση με το αίμα (ισοτονικό) και απολύτως αποστειρωμένο. Αυτό κάνει το νερό καρύδας ένα ιδανικό αθλητικό ποτό. Σε μια μελέτη των joggers, ήταν σημαντικά καλύτερη σε σύγκριση με ένα εμπορικό ποτό που περιέχει ηλεκτρολύτη που περιέχει υδατάνθρακες: μεθυσμένος ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες, δεν προκάλεσε προβλήματα στο στομάχι, γρήγορα αναπληρώνει τα καταστήματα ρευστών και βελτίωσε τη λειτουργία των καρδιακών και πνευμόνων. Και: Είναι απόλυτα φυσικό - χωρίς πρόσθετα, γεύσεις ή βαφές.
Οι καρύδες πρέπει να είναι πράσινες
Το πράγμα έχει μόνο ένα αλίευμα: Αν τα καρύδια είναι καφέ και ώριμα, το νερό δεν είναι πια καλό. Πρέπει να προέρχεται από μικρά, ακόμα πράσινα καρύδια, τα λεγόμενα ποτά. Περιέχουν περίπου τρία τέταρτα ενός λίτρου υγρού και ο πολτός εξακολουθεί να είναι λεπτό στρώμα μαλακής, ζελατινοειδούς στρώσης. Καθώς η ωρίμανση εξελίσσεται, το νερό καρύδας στερεοποιείται σε λευκό κρέας.
Σε κάποιο σημείο, τότε όλο το νερό έχει φύγει και το καρύδι δυστυχώς μη βρώσιμο. Ποιος κάνει τις διακοπές στις τροπικές ακτές, δεν πρέπει να χάσετε τη λάμψη φρεσκάδας απευθείας από το καρύδι. Έτσι, στην παλάμη; Καλύτερα όχι - πολύ επικίνδυνο. Υπάρχει ένα ειδικό σχολείο για τους αναρριχητικούς αναρριχητές παλάμης στην Ινδία. Και στην Ασία, εκπαιδευμένοι μαϊμούδες κάνουν τη δουλειά: γυρνώντας το παξιμάδι γύρω από τον άξονά του μέχρι να πέσει.
Πού είναι το νερό καρύδας;
Ένα τροπικό ταξίδι δεν είναι απαραίτητο για να δοκιμάσετε το φυσικό ποτό. Εν τω μεταξύ, υπάρχει συσκευασμένο νερό από καρύδα στην Tetra Pak για να αγοράσει από εμάς. Η ιδιαίτερη πρόκληση εδώ είναι ότι το υγρό πρέπει να γεμίσει χωρίς επαφή με τον αέρα, αλλιώς χαλάει γρήγορα.
Όχι μόνο καθαρό, αλλά και αναμεμειγμένο με χυμό φρούτων, το ποτό μπορεί τώρα να βρεθεί σε καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Ένας πάροχος της πρώτης ώρας είναι, για παράδειγμα, ο Βιεννέζος παιδίατρος και ο αθλητικός γιατρός Antonio Martins www.rad-martins.at.
Η Josefine Staats έχει επίσης διατεθεί στην αγορά για 5 χρόνια με την εταιρεία της Kulau GmbH (βλ. Συνέντευξη). Ο 38χρονος από το Βερολίνο προσφέρει όχι μόνο φρέσκα ποτά και νερό καρύδας στην Tetra Paks, αλλά και άλλα τρόφιμα με βάση καρύδα: www.kulau.de.
"Η μέρα μου είναι φτιαγμένη από καρύδες"
Από τις μελέτες διαχείρισης έως την εμπορία καρύδων: Νέος επιχειρηματίας Josefine Staats στη συνέντευξη ChroniquesDuVasteMonde.
Από τις μελέτες διαχείρισης έως την εμπορία καρύδων: Νέος επιχειρηματίας Josefine Staats
Susanne Gerlach: Ειρωνικά καρύδες ...
Josefine Staats: Όταν έπινα το νερό της καρύδας για πρώτη φορά, αμέσως ήμουν πεπεισμένος. Πρόκειται για μια μεγάλη δίψα σβησίματος και ποτό γυμναστικής και επίσης πηγαίνει υπέροχα με κοκτέιλ. Αλλά πρέπει να προέρχεται από μικρά πράσινα καρύδια, μόνο τότε έχει γεύσεις τόσο καλά και περιέχει τα πολλά θρεπτικά συστατικά.
Susanne Gerlach: Και πώς παίρνετε ένα τέτοιο πράσινο καρύδι στο σπίτι;
Josephine Staats: Συνήθως με το ματσέτ ... μπορείτε επίσης να το τρυπήσετε. Αλλά αυτό είναι αμήχανο, γι 'αυτό από τον Αύγουστο προσφέρω νερό καρύδας με το εμπορικό σήμα "Kulau" σε τσάντες από φύλλα 330 ml, προς το παρόν μέσω του Διαδικτύου και σε μερικές beach clubs και γυμναστήρια. Ο Kulau σημαίνει νεαρή καρύδα στην Παπούα Νέα Γουινέα.
Susanne Gerlach: Και πώς γεμίζεις το νερό χωρίς επαφή με τον αέρα;
Josefine Staats: Μετά από μια μακρά αναζήτηση, βρήκα μια ανατολική ινδική εταιρεία που έχει ένα από τα πιο σύγχρονα εργοστάσια εμφιάλωσης καρύδας νερού στον κόσμο. Η τεχνολογία έχει αναπτυχθεί από το Ινδικό Υπουργείο Άμυνας για την παροχή νερού καρύδας σε στρατιώτες στην περιοχή του Κασμίρ. Οι ανατολικοί ινδοί ξηροί καρποί έχουν ιδιαίτερη προτίμηση. Στις μονάδες παραγωγής αλλού συχνά δεν είναι νέοι, αλλά χρησιμοποιούνται παλιές καρύδες ή είναι μικτές.
Susanne Gerlach: Είναι η γεύση των νεαρών καρύων τόσο διαφορετική;
Josefine Staats: Ναι, το νερό καρύδας έχει διαφορετικές γεύσεις σε όλο τον κόσμο. Ξέρω την παγκόσμια αγορά καρύδας, προσπάθησα πολύ και δεν θέλω να περιοριστώ σε μια χώρα. Τα πιο φρέσκα νεαρά καρύδια είναι σήμερα διαθέσιμα στην Ταϊλάνδη. Αλλά αυτό μπορεί να αλλάξει πάλι. Εν πάση περιπτώσει, μου αρέσει το γλυκό ασιατικό νερό καρύδας πολύ καλά.
Susanne Gerlach: Έχετε καν προβεί σε ακρόαση στο υψηλότερο επίπεδο στην Ινδία.
Josephine Staats: Ναι, στο Υπουργείο Καρύδας στη Νότια Ινδία. Το βρήκα περίεργο ότι υπήρχε κάτι τέτοιο και πραγματικά ήθελα να συναντήσω τον Υπουργό προσωπικά. Εκεί έμαθα τα πάντα σημαντικά, ειδικά για τις νέες τεχνικές διατήρησης.
Susanne Gerlach: Πώς πήρατε ακόμη και την ιδέα - σε διακοπές στη Νότια Θάλασσα;
Κράτος Josefine: Όχι. Σπούδασα οικονομικά και στη συνέχεια ίδρυσα μια διαβούλευση για τη μεταφορά τεχνολογίας στις Βρυξέλλες. Πέρυσι, σπούδασε διοίκηση στη Διεθνή Σχολή Επιχειρήσεων Insead στο Fontainebleau και στη Σιγκαπούρη. Εκεί ανακάλυψα το νερό καρύδας. Με την ιδέα του μάρκετινγκ, κέρδισα έναν διαγωνισμό τοπικού επιχειρηματικού σχεδίου στο Βερολίνο, και από τις αρχές του έτους, η μέρα μου ήταν σχεδόν 100 τοις εκατό καρύδα.
Το αγαπημένο ποτό της Josefine με νερό καρύδας
Kulau mojito 1 ασβέστη τρίμηνο και με 10 φύλλα μέντας και κάτι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε ένα ποτήρι. Συντρίψτε τα πάντα με το κονίαμα. τότε 2 cl ρούμι Προσθέστε και πιείτε με 200 ml νερού καρύδας και θρυμματισμένο πάγο γεμίσει.
