Απολαύστε την Αλσατία
Έγινε! Ανάμεσα σε ογκόλιθους από γρανίτη και πράσινα λιβάδια βρίσκεται το Ferme Auberge Lac du Forlet. Για τρεις ώρες περάσαμε στο Munstertal. Πάντα σε ανηφόρα. Η ξύλινη πόρτα βουίζει. Στο εσωτερικό του κόκκινου λευκού τραπεζομάντιλα, η σόμπα σκασίματος, το φρεσκοψημένο ψωμί μυρίζει. Παραγγείλουμε το καθημερινό μενού: ψητή σούπα κρεμμυδιού, πάθη πάπιας με kirsch. Επιπλέον ένα Gewürztraminer. Και για το γλυκό μήλο επιδόρπιο, τζάμι με καραμέλα. Είμαστε στη γη του γάλακτος και του μελιού, επίσημα ονομάζεται επίσης Αλσατία. Τα βουνά μοιάζουν με παγωτό με φιστίκι, και τα σπίτια φαίνεται να είναι από μελόψωμο. Μια εβδομάδα θέλουμε να χαλαρώσουμε στους λόφους μεταξύ του Μέλανα Δρυμού και του Vosges.
Από το Auberge έως το Auberge, εξερευνήστε τις παλιές πόλεις με μισό ξύλο και δείτε τις γλάστρες. Παρόλο που οι οδηγοί γκουρμέ έκαναν πολλές βροχοπτώσεις στο Στρασβούργο και το Colmar, μπορούμε να βιώσουμε τις πραγματικές μαγικές στιγμές στα μεγάλα υψόμετρα, στα Fermes Auberges, τα μοναχικά αγροτικά και βουνά πανδοχεία στην Αλσατία, όπου η κουζίνα είναι πλούσια και οικονομικά προσιτή. Επειδή τα συστατικά προέρχονται από τον δικό σας κήπο ή από το κοντινό δάσος. Ή από το λιβάδι.
Η πρωινή ηλιοφάνεια πινέζει το Munstertal σε κόκκινο και χρυσό. Ανταλλάσσουμε τις μπότες πεζοπορίας για ένα αυτοκίνητο. Σε ένα χαλαρό ρυθμό, περπατάμε στη διάσημη οδό κρασιού, όπου τα αμπέλια αναπτύσσονται στον ορίζοντα και ο δρόμος περιπλανιέται στο Niedermorschwihr, ένα φαινομενικά βαθύ ύπνο χωριό. Εδώ η Christine Ferber περιγράφει τις καλύτερες μαρμελάδες ανάμεσα στο Στρασβούργο και το Παρίσι. Η λευκή κουκούλα έχει γλιστρήσει στο μέτωπό της, τα χέρια της είναι πασπαλισμένα με χυμό φρούτων. Δέκα νεαρές γυναίκες ροδάκινο αχλαδιών πίσω από το φούρνο, κόβουμε λεπτές φέτες, ρίχνουμε τους σε χάλκινο βραστήρα μέχρι να ατμών και μυρωδιές φρουτώδες. Περίπου 200 ποικιλίες γίνονται εδώ: ζελέ, στην οποία κολυμπούν πραγματικά ροδοπέταλα. Γαλλικά δαμάσκηνα με νότες βανίλιας και μέλι. Τριαντάφυλλα γλυκά κεράσια με φύλλα μέντας και μια εξόρμηση του Pinot Noir.
Υψηλή καλή γεύση
Ο Philippe Donato, ο γείτονάς του, κοιτάζει καθημερινά, ενισχύει τον εαυτό του με το παγωτό του ροδάκινου και της βανίλιας από το αμπελώνα πριν εξαφανιστεί ξανά στο εργαστήριό του, όπου αποκαθίστανται ντουλάπια, καρέκλες και μπουφέδες. Η επιχείρησή του βρίσκεται στο Colmar. Η εκθεσιακή πόλη της Αλσατίας φαίνεται σαν να κατασκευάζεται από το Augsburger Puppenkiste, ειδικά την ημέρα της αγοράς, όταν τυλίγονται τα τυριά. Οι ηλιοτρόπιος λάμπει μπροστά στα σπίτια με ημι-ξύλινα σπίτια με τα παράθυρά τους, τις γκαλερί ξύλου και τους πύργους σκαλοπατιών.
Εμπλοκή κυκλοφορίας στην περιοχή του Colmar. Οι ερασιτέχνες φωτογράφοι παραβιάζουν την πέτρινη γέφυρα του διακοσμητικού ποταμού Lauch. Οι ιτιές που κλαίγουν το νερό, οι γόνδολες γλιστρούν πίσω από τα μισά ξύλινα προσόψεις. Εξαφανίζουμε σε ένα σπίτι με κισσό. Gugelhupfformen στην οροφή και Flammkuchen στο πιάτο. Στα γυαλιά μας λάμπει ένα πικάντικο γλυκό μασκάτ. Ένα τυπικό αλσατικό κρασί, το οποίο επίσης μεγαλώνει ο Jean Bernhard Siebert. Ένας παλιός μοναστηριακός μύλος κοντά στο Wolxheim είναι το οινοποιείο του. Παράγει μόνο 50.000 φιάλες ετησίως.
Pinot Blanc και Noir, Riesling, Silvaner, Tokay ή Muscat. Αυτό είναι αρκετό γι 'αυτόν. "Καλύτερα να απολαύσετε τη ζωή εδώ και τώρα." Ακούγεται αρκετά γαλλικό. Διαμαρτυρία! "Δεν είμαι Γάλλος, είμαι Αλσατία, και μοιάζει περισσότερο με τους Σουβάβες: να δημιουργήσουμε, να δημιουργήσουμε, να οικοδομήσουμε σπίτια ... ο Αλσατίας είναι επιμελής, αλλά και άνθρωπος της ευχαρίστησης". Επίσης: στα βάζα μαρμελάδας κορμού, μυρίζει τις πατέ από το Colmar. Πιέζουμε, πράγματα, χαράχουμε. Θα ήταν γελοίο αν όχι μερικά κουτιά κρασιού θα ταιριάζουν.
Συνεχίζουμε στην κοιλάδα του Natzwiller. Πολλές καμπύλες οδηγούν στο Ferme Auberge du Segersthal. "Πού μένεις;" Η Marie και η Dominique μας χαιρετούν σαν παλιούς φίλους. Πριν από δύο χρόνια, το νεαρό ζευγάρι ανέλαβε το πανδοχείο του βουνού. Στο δωμάτιο μας έντονη plumeaus πάχους, και πριτσίνια κουρτίνες διακοσμούν τα μικρά παράθυρα. Προσφέρονται απαλά καβουρντίνα με ήπαρ πάπιας και λαγό κουνέλι με σάλτσα μουστάρδας. Ο ήλιος αποχαιρετά την κοιλάδα, οι ακρίδες, τα λάμψη των φώτων και οι πελαργοί διασχίζουν σε απόσταση. Αισθανόμαστε σαν μια μπάλα και καθίσουμε στον ξύλινο πάγκο μπροστά από το σπίτι. Τι υπέροχη ζωή! Ο χρόνος φαίνεται να γλιστράει. Δεν υπήρχε λόγος για σύκα-σαβιιόνε;
ταξιδιωτική υπηρεσία
τηλέφωνο: Κωδικός περιοχής Γαλλίας 0033.
Πληροφορίες: Περιφερειακό Γραφείο Τουρισμού της Alcace, 6, Avenue de la Marsellaise, BP 219, F-67005 Στρασβούργο, Τηλ. 03 88/25 01 66, Φαξ 52 17 06, www.tourisme-alsace.com.
Διαδρομή κρασιού στην Αλσατία: Βρίσκεται στην καρδιά της Ευρώπης, η διαδρομή κρασιού στην Αλσατία είναι στην κορυφή των βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων παραθεριστών. Στη διεύθυνση www.weinstrasse-im-elsass.de υπάρχουν περισσότερες από 400 διευθύνσεις διαμονής από την περιοχή. Η προσφορά κυμαίνεται από διαμερίσματα στην ύπαιθρο μέχρι κρεβάτι και πρωινό σε ξενοδοχεία όλων των κατηγοριών.Υπάρχουν επίσης πληροφορίες για περιφερειακά φεστιβάλ, τουριστικά αξιοθέατα και γραφικά χαρακτηριστικά
Νίκαια ξενοδοχεία
Hotel les Têtes, 19, Rue des Têtes, F-68000 Colmar, Τηλ. 03/89 24 43 43, Φαξ 89 24 58 34. Ξενοδοχείο στους παλιούς εμπόρους κρασιού του Colmar. Άνετα, μεγάλα δωμάτια με θέα στην αυλή με φύλλα αμπέλου.
Hostellerie La Cheneaudière, F-67420 Colroy-La-Roche, Τηλ. 03/88 97 61 64, Fax 88 47 21 73. Ευγενές σπίτι στην άκρη του δάσους με τζάκι, πισίνα κάτω από ξύλινα δοκάρια, σπα και ένα καλό εστιατόριο.
Τροφή και αντίκες
14, Rue des Tanneurs, Colmar, Τηλ. 03/89 41 40 06. Ειδικότητα: Έπιπλα αλσατίας, ιδιαίτερα ντουλάπια καρυδιάς και βελανιδιάς. Αναγεννησιακές καρέκλες ή πίνακες ζωγραφικής από την εποχή του Biedermeier.
Antiquités Brocante Fontaine, 26, Rue des Marchands, Colmar, Τηλ. 03/89 23 95 87. Πολυελαίοι πολυελαίοι, μπαρόκ καρέκλες, αλλά και παλιά μεταλλικά αυτοκίνητα.
Antiquités Brocante Pfeiffer, 5, Rue des Marchands, Colmar, Τηλ. 03/89 41 95 97. Υπέροχες αποσκευές καθώς και μπαρόκ κομμένα καθρέφτες και πλαίσια, ψηλούς πολυεστέρους και γαλλική πορσελάνη.
Arcana, Antiquités Tableaux, Chantal Cahn, 13, Place de l'Ancienne Douane, Colmar, Τηλ. 03/89 41 59 81. Έπιπλα διαφόρων στυλ από τη Γαλλία.
Antikités, Brocante No 20, Guy Caffard, 56, Rue des Marchands, Colmar, Τηλ. 03/89 23 79 66. Με λίγη τύχη θα βρείτε μικρά έπιπλα της Αλσατίας, όπως κομοδίνα ή πολυθρόνες, αλλά και παλιές γλάστρες, πολυέλαιοι, παλιές κούκλες.
Brocante du Kronthal, 5 RN 4 Marlenheim, Τηλ. 03/88 87 73 76. Από έξω μια μικρή κατοικία με ξύλινη σκάλα με ζυγαριά, καροτσάκι και παλιά έπιπλα κήπου μπροστά από την πόρτα πίσω από μια τεράστια αίθουσα με τα πιο ένδοξα σκουπίδια και καλές αντίκες από το Gründerzeitittischchen έως το μπαρόκ, Κεραμικές σόμπες και ρόμπες.
Philippe le Monuir, Antiquités, 4, Place du Marché aux Poissons, Στρασβούργο, τηλ. 03/88 75 52 95. Αλσατική επίπλωση από τον 18ο αιώνα.
Antiquités-Brocante Circé, 24b, Rue des Orfeurs fond de la Coeur, Στρασβούργο, Τηλ. 03/88 22 43 15.
Κάθε πρώτη και τρίτη Παρασκευή του μήνα, μια μικρή αγορά ψύλλων λαμβάνει χώρα στο Colmar στο Quartier des Tanneurs, ειδικά τα αντίκες βιβλία, πολλά ακόμα και στα γερμανικά. Τις Τετάρτες και τα Σάββατα, οι υπαίθριες αγορές και οι παλαιές αγορές στο Στρασβούργο, ακριβώς κάτω από τον καθεδρικό ναό, στην πλατεία Place du Vieil-Hopital. Οι καλύτερες ευκαιρίες θα γίνουν γύρω στις οκτώ το πρωί.
Τρόφιμα και ποτά
L'Auberge de L'Ill, 2, Rue des Collonges, Illhaeusern, Τηλ. 03/89 71 89 00. Οι κρατήσεις που απαιτούνται είναι κλειστές κάθε Δευτέρα και Τρίτη. Οι γκουρμέ από όλο τον κόσμο κάνουν προσκύνημα στο μικρό χωριό Jean-Pierre και Paul Haeberlin. Οι δημιουργίες της: z. Β. Τρούφα σε κρούστα πατάτας, σε χέρι με τηγανητά χέλια.
Au Crocodile, 10, Rue de l'Outre, Στρασβούργο, Τηλ. 03/88 32 13 02, Φαξ 88 75 72 01. Ο Emile Jung είναι πλοίαρχος δημιουργικής γαλλικής κουζίνας και πρώτης τάξεως σομελιέρας.
Le Caveau St-Pierre, 24, Rue de la Herse στο Colmar, Τηλ. 03/89 41 99 33. Υπάρχουν λίγα εστιατόρια που είναι τόσο ρομαντικά στα πράσα. Στο μενού της κουζίνας της Αλσατίας, όπως η ξινολάχανο με το χοιρινό και τα λουκάνικα. Winstub, La Petite Venise, 4, Rue de la Poissonnerie στο Colmar, Τηλ. 03/89 41 72 59. Σπιτική κέικ δαμάσκηνου και μικρά πιάτα όπως το τάρτα, η σαλάτα ή το quiche.
Caveau Morakopf, 7, Rue des Trois-Epis, Niedermorschwihr, Τηλ. 03/89 27 05 10, Φαξ 89 27 08 63. Τραγανό πατέ παϊδάκι, πατάτες τηγανιτές με μύσους Munster και μαρούλι με φρυγμένο μπέικον
L'Ami Fritz, Rue des Chateaux, Ottrott, Τηλ. 03/88 95 80 81, Φαξ 88 95 84 85. Ορτύκια σε φακές, λάχανο και μοσχαρίσιο κρόκο με μεγάλα πλατάνια.
Au bon Pichet, 10, Place du Marchè-aux-Choux, Sélestat, Τηλ. 03/88 82 96 65. Νόστιμο συκώτι χήνας, βότανα και νεφρά.
αναμνηστικά
Οίνος από τον οινοπαραγωγό Jean Bernhard Siebert, Le Moulin στο Wolxheim, Τηλ. 03/88 38 43 92, Φαξ 88 54. Επίσκεψη και αγορά με ραντεβού.
Hugel et Fils, 3, Rue de la Première Armée στο Riquewihr, Τηλ. 03/89 47 92 55. Πολύ καλό βιβλίο αργά το βράδυ.
Μαρμελάδες από την Christine Ferber, Patisserie Ferber, 18, Rue des Trois-Epis στο Niedermorschwihr, Τηλ. 03/89 27 05 69.
Παστέλες από Glasser, 18, Rue des Boulangers στο Colmar, Τηλ. 03/89 41 23 69, Fax 89 23 55 93. Επίσης λουκάνικα βοτάνων και σπιτικό σολομό.
Τυρί από το La Fromagerie Saint-Nicolas Sarl, 18, Rue Saint-Nicolas στο Colmar, Τηλ. 03/89 24 90 45. Από το Munster μέχρι το τυρί νωπού γάλακτος κατσίκας - σοκολάτες στο ζαχαροπλαστείο Jean, Place de L'Ecole, Colmar και τρούφες , Φρούτα ψωμιού, κορώνα γλυκάνισου, μπισκότα κανέλας, τάρτες μους.
αγορές
Κάθε Πέμπτη από τις 8 π.μ. έως τη 1 μ.μ. στις αίθουσες αγοράς στην Rue de la Poissonnerie στο Colmar. Στο κέντρο βρίσκονται οι πάγκοι των Fermes Auberges, οι οποίοι πωλούν φρέσκο κατσικίσιο τυρί, ψωμί καρυδιών, σπιτικές πατέ ή βιολογικά βότανα.
συμβουλές για το βιβλίο
"Αλσατία, που εννοώ" Μικρή Φιλοσοφία από την Επαρχία ", (Έκδοση DNA).Ο καλλιτέχνης του καμπαρέ Huguette Dreikaus περιγράφει τις ευαισθησίες της Αλσατίας. "Οι σκέψεις είναι δωρεάν Παιδική μου ηλικία στην Αλσατία" Διογένης). Σκίτσα, σύγχρονα έγγραφα, εικόνες και αναμνήσεις του γελοιογράφου Tomi Ungerer κατά τη διάρκεια της γερμανικής κατοχής. "Οι Αλσατία" (Wunderlich-Verlag). Ένα οικογενειακό έπος του Henri de Turenne, του François Ducher. Τρεις πόλεμοι, τρεις μοίρες γυναικών. Το βιβλίο μιλά για τη ζωή στην Αλσατία από το 1870.
"Αλσατία" από την σειρά DuMont True travel. Ένας ικανός σύντροφος μέσω της χώρας.
Αλσατία Χώρα Ξενοδοχεία & Εστιατόρια; Οινοποιεία, ψώνια (DuMont). Πολλές διευθύνσεις για ξενοδοχεία, καλό φαγητό και αρκετά αναμνηστικά στην πορεία. - Πληροφοριακό επίσης ταξιδιωτικό περιοδικό ADAC "Αλσατία". "Από το Ferme στο Ferme στα Vosges" (Grosse-Verlag). Εύχρηστος οδηγός που απαριθμεί ολόκληρο το Fermes Auberges καθώς και οδηγίες.
