Μοσχαρίσιο σκουός - όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Η κολοκύθα από μοσχοκάρυδο είναι μια από τις συλλογές των κυριοτέρων κολοκυθιών: μεγάλη και εντυπωσιακή, με περίτεχνα κέλυφος, γέλια σε εμάς το φθινόπωρο σε έντονα χρώματα από σκούρο πράσινο έως ανοιχτό καφέ. Και αλλιώς μπορεί να πείσει όλους μαζί με τον σφριγηλό, νόστιμο πολτό του, την σχεδόν ανυπέρβλητη αντοχή του και την ανεπιτήδευτη φροντίδα του.

Το γεγονός ότι μπορεί εύκολα και ευέλικτα να υποστεί επεξεργασία στην κουζίνα είναι αυτονόητο με τόσα πολλά πλεονεκτήματα. Θα σας παρουσιάσουμε λεπτομερώς την κολοκύθα του μοσχοκάρυδου.

Τι είναι σκουός μοσχοκάρυδου;

Όπως και το κολοκύνθη butternut, η κολοκύθα από μοσχοκάρυδο είναι επίσης ένα από τα κολοκύθια. Αυτός είναι και ο στενότερος συγγενής του μεταξύ των κολοκυθιών. Το σκουός οφείλει το όνομά του στο ευχάριστα πικάντικο άρωμα της σάρκας του, το οποίο ποικίλλει σε χρώμα από κίτρινο έως πορτοκαλί-κόκκινο. Με τη σειρά του, είναι πολύ παρόμοια με τη δημοφιλή κολοκύθα Hokkaido. Χαρακτηριστικό είναι επίσης η στρογγυλή, ραβδωτή του μορφή, που το κάνει να φαίνεται σχεδόν ζωγραφισμένο.

Τι σημαίνει γεύση σκουός από μοσχοκάρυδο;

Για να δοκιμάσετε, η κολοκύθα μοσχοκάρπας πείθει από ένα πολύ φρουτώδη πολτό, το οποίο τείνει ελαφρώς στο ξινό. Προσθέστε σε αυτό το λεπτό σημάδι από μοσχοκάρυδο που του έδωσε το όνομά του.

Μπορείτε να γευτείτε το όνομα-δίνοντας γεύση έξω περισσότερο, αν δώσετε επιπλέον φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο στο πιάτο κολοκύθας. Κατά συνέπεια, το τζίντζερ ή το τσίλι είναι οι τέλειοι σύντροφοι. Αυτό ήδη φωνάζει για εξωτικά πιάτα.

Το ήπιο κρέας μπορεί ακόμη και να τρώγεται ωμά, γεύσεις έπειτα σε σαλάτες, για παράδειγμα, αλλά είναι επίσης πολύ κατάλληλο για την παρασκευή επιδόρπια, για το ψήσιμο και για την παρασκευή chutney κολοκύθας και φυσικά σούπα κολοκύθας.

Επίσης, διαβάστε

Κολοκύθα σούπα: οι καλύτερες συνταγές

Πώς αναγνωρίζετε μια ώριμη κολοκύθα από μοσχοκάρυδο;

Το σκουός με μοσχοκάρυδο έχει ένα μαλακό κέλυφος και λιγότερους σπόρους από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες κολοκύθας. Το πλεονέκτημα: λιγότερα απόβλητα, πιο νόστιμο πολτό! Καλύπτει καλύτερα αν δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως. Αυτό μπορεί να αναγνωριστεί όμορφα από το χρώμα του κελύφους. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης, το χρώμα αλλάζει από πλούσιο σκούρο πράσινο σε πορτοκαλί ή μπεζ χρώμα.

Επίσης, η δοκιμή κτυπήματος μπορεί να βοηθήσει: Εάν χτυπήσετε με τον κροσσό σας στο κέλυφος, θα πρέπει να ακούσετε ένα κοίλο θόρυβο. Τότε ο βαθμός ωριμότητας είναι ο βέλτιστος. Μόλις η κολοκύθα ακούγεται θαμπή στη δοκιμή χτυπήματος, αρχίζει να χαλάει. Τότε θα πρέπει να το απολαύσετε προσεκτικά.

Πρέπει να ξεφλουδίσετε το κοτόπουλο σκουός;

Αν και το κέλυφος αυτής της κολοκύθας είναι σημαντικά λεπτότερο από αυτό άλλων ποικιλιών, συνιστάται ακόμη να ξεφλουδίζετε την κολοκύθα. Πριν από την προετοιμασία, απλά κόψτε το λεπτό δέρμα από τη σάρκα και αφαιρέστε τους λίγους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε λωρίδες ή κύβους.

Επίσης, διαβάστε

Κολοκύθα φλούδα: Είναι τόσο εύκολο!

Μπορείτε επίσης να αλέσετε καλά την κολοκύθα με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα τρίφτη και στη συνέχεια να την επεξεργαστείτε σε σούπα κολοκύθας ή να πασπαλίστε τον πολτό πάνω από τις σαλάτες. Ή δοκιμάστε κάτι νέο και ψήστε το μαλακό βραστό κρέας με πατάτες.

Νόστιμες συνταγές με κολοκύθα μοσχοκάρυδο

Κολοκύθα σούπα με κάστανα

Το φθινόπωρο, τίποτα δεν κτυπά τη σούπα κολοκύθας. Και δεν πρέπει πάντα να προετοιμάζεται με το Hokkaido. Σε αυτή την παραλλαγή, το καρυδιές άρωμα των κάστανων ενώνεται με τις ελαφρώς εξωτικές αποχρώσεις της κολοκύνθης μοσχοκάρυδας. Η συνταγή: σούπα κολοκύθας με κάστανα

Ψητό κολοκύθα μοσχάρι

Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη, σχεδόν πηγαίνει από μόνη της! Το κοτόπουλο είναι απλά καρυκευμένο - και το υπόλοιπο της εργασίας γίνεται από το φούρνο σας. Μετά από 45 λεπτά, ένα λαχταριστό πιάτο φθινόπωρο βρίσκεται στο τραπέζι. Συνταγή: Ψητά κολοκύθα

Ραβιόλια κολοκύθας μετά από Lea Linster

"Ανυπομονώ πάντα τις αποκριές μέρες, κυρίως για τα κολοκυθάκια - ω, στην πραγματικότητα μόνο για το κολοκύθα, αν μυρίζει στα δοχεία μου!", Γράφει κορυφαία chef Lea Linster και συνιστά τα ραβιόλι της κολοκύθας με σκουός μοσχοκάρυδου, την οποία συνοδεύει Σερβίρεται βούτυρο φασκόμηλου Η συνταγή: ραβιόλια κολοκύθας

Γλυκό και ξινό κολοκυθάκια

Τα γλυκόξινα πιάτα κρατούν το μοσχοκάρυδο για έξι μήνες. Ετοιμάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει μεγάλη γεύση με ψωμί ή τηγανητό κρέας. Η συνταγή: γλυκιά και ξινή κολοκύθα

Ραουλάδες λάχανο Savoy με chutney κολοκύθας

Οι χορτοφαγικοί ρόλαδες παρασκευάζονται από λαχανικό, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σουλτανίνα και στη συνέχεια σερβίρονται με τσουκνίδα κολοκύθας φτιαγμένο από κολοκύθα μοσχοκάρυδο και σάλτσα μπεσαμέλ. Η συνταγή: roulades λάχανο Savoy με chutney κολοκύθας

Τι πρέπει να εξετάσετε κατά την αποθήκευση;

Το μοσχοκάρυδο μπορεί να είναι πολύ μεγάλο και βαρύ. Μέχρι 40 κιλά μπορεί να φέρει μεμονωμένα αντίγραφα στις κλίμακες. Στο σούπερ μάρκετ τους παίρνετε ως εκ τούτου συνήθως κομμένα ανοικτά και συσκευάζονται σε μέρη. Εάν περπατήσετε στην αγορά το φθινόπωρο, ίσως μπορέσετε να πάρετε σπίτι ένα υπέροχο δείγμα. Στη συνέχεια, είναι λογικό να μαγειρεύουμε στο απόθεμα. Είναι καλύτερα να παγώσετε μερικές μερίδες σούπας κολοκύθας, να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα κολοκύθας, να ψήσετε την κολοκυθόπιτα και να βράσετε κολοκύθα κολοκύθας. Στη συνέχεια, έχετε για μερικά χρόνια μια κολοκύθα.

Αλλά και ολόκληρο το Muskatkürbis κρατάει πολύ χρόνο αν το αποθηκεύσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Στο κελάρι και στο κελάρι, επιβιώνει εύκολα μισό χρόνο. Η κομμένη κολοκύθα θα παραμείνει στο ψυγείο για 3-4 ημέρες εάν την τυλίξετε σε μεμβράνη που κολλάει. Ή μπορείτε να τρώτε τη σάρκα, να το γαρνίρετε σε βραστό αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά, να αποστραγγίζετε, να ψύχετε και να καταψύχετε το κρέας. Στη συνέχεια, έχετε μερίδα κομμένα κολοκύθα μοσχάρι πάντα στο χέρι, αν ξαφνικά αισθάνεστε την ανάγκη για συνταγές με κολοκύθα.