Διατροφικά σφάλματα - τι συμβαίνει;
1. Οι πατάτες είναι παχύτερες από τα ζυμαρικά
Θα θέλαμε αυτό γιατί αγαπάμε τις χυλοπίτες τόσο πολύ. Αλλά ακριβώς το αντίθετο. 150 γραμμάρια βραστά πατάτες φέρνουν μόνο 103 χιλιοτόλρες στο πιάτο και έχουν ένα Πυκνότητα ενέργειας (ED) 0,7 (η ενεργειακή πυκνότητα δείχνει την αναλογία θερμίδων προς το βάρος ενός τροφίμου, οι τιμές μέχρι 1,5 είναι αιχμηρές).
Ζυμαρικά (από σκληρό σιτάρι) κτυπά ανά μερίδα (150 γραμμάρια) με 224 χιλιοθέτες. Η ενεργειακή πυκνότητα είναι ακόμα στο πράσινο με 1,5.
Ακόμη και μια μερίδα (200 γραμμάρια) πολτοποιημένων πατάτας με γάλα και βούτυρο (τελικό προϊόν) μπορεί ακόμα να παρατηρηθεί με 182 kcal και ED 0,9. Αν προτιμάτε τηγανιτές πατάτες, οι φούρνοι είναι καλύτεροι: 236 kcal και ED 1,6.
2. Η μαργαρίνη είναι πιο υγιεινή από το βούτυρο
Αυτό έχει διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά από τότε έχει διαψευσθεί. Είναι αλήθεια: σε αντίθεση με το βούτυρο, η μαργαρίνη περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που θεωρούνται υγιή. Αλλά πρόσφατες μελέτες δείχνουν επίσης ότι είναι ασφαλές για την υγεία της καρδιάς μας να τρώει βούτυρο. Το βούτυρο περιέχει ιδιαίτερα πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας. Ποιο μπορεί να χρησιμοποιεί το σώμα πολύ καλά ως πηγή ενέργειας; Καίγονται και δεν ρυπαίνουν την κυκλοφορία του αίματος.
3. Το αλάτι δεν είναι τόσο κακό
Αλάτι - κακό ή όχι; Για πολύ καιρό, υποτίθεται ότι υπερβολικό άλας οδήγησε στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Αυτή η εργασία βασίστηκε στην υπόθεση ότι το άλας δεσμεύει το νερό, αυξάνοντας έτσι τον όγκο του αίματος, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να αντληθεί μόνο μέσω των αγγείων σε υψηλότερη πίεση. Στη συνέχεια, είπε και πάλι: Μόνο οι ευαίσθητοι σε αλάτι άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε τόσο πολύ αλάτι, δεν βλάπτουν τους άλλους.
Τίποτα ακριβές ξέρετε. Αλλά είναι ξεκάθαρο ότι το υπέρβαρο και πολύ λίγη άσκηση μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Και αυτή η εγκατάλειψη αλάτων γενικά δεν φαίνεται να είναι λάθος. Μια ανάλυση αρκετών μελετών σχετικά με το θέμα με 177.000 συμμετέχοντες δείχνει: Η υψηλή πρόσληψη αλατιού αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης φιδιών και καρδιαγγειακών παθήσεων. Και γνωρίζετε ότι η αίσθηση της γεύσης είναι θαμπή όταν πασπαλίζετε πολύ αλάτι στο φαγητό. Αποτέλεσμα: χρειάζεστε όλο και περισσότερο. Επί του παρόντος καταναλώνουμε οκτώ έως δώδεκα γραμμάρια την ημέρα. Έτσι, αποθηκεύστε το αλάτι και πάρτε περισσότερο πιπέρι ή σεζόν με βότανα
4. Λίπος κρύες περικοπές βλάπτουν την καρδιά
Λάθος. Μέχρι στιγμής, πιστεύεται ότι το τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τα λουκάνικα είναι κακά για την καρδιά, επειδή αυξάνουν την «κακή» χοληστερόλη LDL. Αλλά η κατανάλωση λίπους δεν φαίνεται να επηρεάζει την υγεία της καρδιάς γνωστές επιδημιολογικές μελέτες εν τω μεταξύ. Αν και μικρά, πυκνά σωματίδια LDL μπορούν να επιτεθούν στις αρτηρίες. Αλλά δεν γίνονται μικρότερες και πυκνότερες επειδή τρώμε πολύ λίπος, αλλά πάρα πολλοί υδατάνθρακες - γλυκά, ψωμί και κέικ - ήταν αποτέλεσμα εργαστηριακών μελετών. Όταν πρόκειται για απώλεια βάρους, ισχύουν τα εξής: Εξοικονομήστε υδατάνθρακες - αλλά και λίπος, επειδή παρέχει 9 kilocalories ανά γραμμάριο.
5. Σπανάκι - λόγω του πολύ σιδήρου ...
Εντάξει, υπήρχε αυτή η εσφαλμένη αντίληψη ότι το σπανάκι είχε περιεκτικότητα σε σίδηρο 35 χιλιοστογράμμων ανά 100 γραμμάρια. Αυτό σχετιζόταν με το αποξηραμένο σπανάκι εκείνη την εποχή, και η αξία μεταφέρθηκε αργότερα σε φρέσκο, το οποίο είναι περίπου το 90 τοις εκατό του νερού. Ωστόσο, δεν πρέπει να υποτιμάται αυτό το φυλλώδες λαχανικό: Μια μερίδα φρέσκου σπανάκι (200 γραμμάρια) έχει σχεδόν 7 χιλιοστόγραμμα σιδήρου - περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. (Συνιστώμενη πρόσληψη σιδήρου για γυναίκες: 10-15 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.) Ωστόσο, ο σίδηρος στα φυτικά τρόφιμα δεν είναι καλά διαθέσιμος στο σώμα. Η προσθήκη μπορεί να βελτιωθεί συνδυάζοντας το σπανάκι με πλούσια σε βιταμίνη C τρόφιμα, όπως φρέσκες πιπεριές ή ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
6. Το φαγητό αργά σας καθιστά λίπος
Ναι, αν κάνετε τον εαυτό σας άνετα μετά το δείπνο με τσιπ ή σοκολάτα, τότε αυτές οι θερμίδες έρχονται στην κορυφή. Βασικά όμως: όλα είναι θέμα προσωπικού ρυθμού. Όποιος βασικά τρώει δείπνο στις 9 μ.μ., ύστερα κοιμάται επαρκώς και έχει πρωινό το νωρίτερο στις 9 το πρωί - ή δεν έχει καθόλου πρωινό - δίνει στο σώμα αρκετό χρόνο για να κάψει λίπος μια μέρα στην άλλη. Επειδή, πάνω απ 'όλα, ο χρόνος είναι κρίσιμος στον οποίο κανείς δεν τρώει: Κατά τη διάρκεια του ύπνου, οι αυξητικές ορμόνες ενεργοποιούνται και διεγείρουν την καύση λίπους.
Τώρα, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά τόσο αργά το πρωινό λόγω κλήσεων. Από την άποψη αυτή, καλό είναι να γευματίσετε το αργότερο στις 19 το πρωί. Αν είναι αργότερα, τότε βοηθάει: να απομακρύνεται όσο το δυνατόν περισσότερο από τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο (υδατάνθρακες), τόσο μικρό είτε καθόλου ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες. Έτσι αυξάνετε την πιθανότητα να καεί το λίπος κατά τη διάρκεια της νύχτας.
7. Τα τρόφιμα είναι σχεδόν φυσικές βιταμίνες
Αυτό θα μπορούσε να θεωρηθεί ομαλό, αν κοιτάξετε τους καταλόγους συστατικών γαλακτοκομικών προϊόντων, χυμών πολλών φρούτων, μπισκότων ή τσιπς.Τότε συνειδητοποιείτε ότι είναι τόσο γεμάτοι με προστιθέμενες βιταμίνες. Οι ομοσπονδιακές αρχές προειδοποιούν για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από την πλημμύρα των βιταμινών, επειδή κανείς δεν ξέρει πώς και εάν οι βιταμίνες εναρμονίζονται μεταξύ τους. Μπορεί επίσης να είναι πάρα πολύ: Οι λεγόμενες λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E) συσσωρεύονται στο σώμα και μπορούν να προκαλέσουν κάθε είδους ζημιά. Η υπερβολική βιταμίνη Α μειώνει την πυκνότητα των οστών και η υπερβολική ποσότητα β-καροτίνης (που ονομάζεται επίσης προβιταμίνη Α) μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του πνεύμονα στους καπνιστές.
Δεν υπάρχουν πραγματικά αρκετές "φυσικά καλλιεργημένες" βιταμίνες που αφήνονται στα λαχανικά και τα φρούτα; Ναι, δείχνουν μελέτες. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία, τη φρεσκάδα και την ωριμότητα των φρούτων και των λαχανικών. Ως εκ τούτου, αγοράζουν μόνο πραγματικά φρέσκο και στη συνέχεια καταναλώνουν γρήγορα στο σπίτι. Οι εποχιακοί καρποί πρέπει να είναι πάντα η πρώτη επιλογή. Τα εξωτικά φρούτα που προέρχονται από μακριά και πρέπει να ωριμάσουν αργότερα περιέχουν λιγότερες βιταμίνες από τα προϊόντα που συγκομίζονται επί τόπου. Επίσης, σημαντικό για μια καλή προσφορά βιταμινών είναι: τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερους τύπους λαχανικών, μερικώς μαγειρεμένα, εν μέρει ωμά, και πασπαλίστε φρέσκα βότανα (ή κατεψυγμένα βότανα) όσο πιο συχνά γίνεται - επειδή είναι μικρές βόμβες βιταμινών. Επίσης, τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι συνήθως μια καλή επιλογή.
8. Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μόνο η 2η επιλογή
Δεν είναι αλήθεια! Το κατεψυγμένο μπρόκολο είναι ακόμα πιο θρεπτικό από το πρόσφατα αγορασμένο. Ήδη μισή μερίδα (100 γραμμάρια) καλύπτει την καθημερινή απαίτηση της βιταμίνης C. Γενικά, τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν συλλεχθεί στον βέλτιστο χρόνο. Μόνο εσείς δεν πρέπει να το τοποθετείτε στο σπίτι. Αλλά πριν αγοράσετε φρεσκάδα, υποτίθεται φρέσκα λαχανικά, το κεφάλι για την κατάψυξη.
9. Το πρωί θα πρέπει να τρώτε καλά
Φυσικά - αν εργάζεστε όλη μέρα φυσικά ή ανταγωνιστικός αθλητής είναι. Αλλά αν δώσετε προσοχή στην εικόνα, δεν θα είστε ευχαριστημένοι με ένα πλούσιο πρωινό. Μελέτες στο Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου έδειξαν: Εάν τρώτε πρωινό υψηλής θερμιδικής αξίας, συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Δεν έχουμε αυτόματο σύστημα πέδησης για την όρεξή μας. Όποιος θέλει να σώσει τις θερμίδες, είναι επομένως καλό να ξεκινήσετε το πρωί. Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν επίσης ότι οι μικρότεροι περιορισμοί είναι ευκολότεροι αυτή τη στιγμή της ημέρας. Και ποιος φρενάρει κάτι το πρωί, έχει περισσότερη (θερμιδική) ελευθερία για το υπόλοιπο της ημέρας.
10. Τρώτε πολλά φρούτα είναι υγιεινό και σας κρατάει λεπτό
Τα φρούτα είναι υγιή, χωρίς αμφιβολία. Αλλά το καλύτερο φρούτο είναι τα λαχανικά! Παρέχει σημαντικά πιο πολύτιμα φυτοχημικά που λειτουργούν κατά της φλεγμονής και της γήρανσης των κυττάρων και προστατεύουν από τον καρκίνο. Και τα λαχανικά έχουν συνήθως λιγότερες θερμίδες. Τα φρούτα συμβάλλουν σημαντικά στην εισαγωγή θερμίδων, έχουν δώσει μελέτες από την TU Μόναχο, επίσης επειδή τα φρούτα είναι σχετικά μεγάλα και τρώγονται στο σύνολό τους ως σύνολο. Έτσι μια μπανάνα έχει περίπου 100, ένα καρότο αλλά μόνο 25 kilocalories. Τα φρούτα καταναλώνονται συνήθως ως σνακ, το οποίο δεν μειώνει την όρεξη στο επόμενο κύριο γεύμα με οποιονδήποτε τρόπο. Οι θερμίδες της μπανάνας ή του αχλαδιού είναι στην κορυφή. Συμπέρασμα: Για να χάσετε βάρος, δεν συνιστώνται πολλά φρούτα.
11. Ο άνθρωπος χρειάζεται ζεστό γεύμα την ημέρα
Όχι, δεν χρειάζεται. Αλλά είμαστε τόσο συνηθισμένοι σε αυτό. Και υπάρχουν λόγοι που μιλούν για κάτι ζεστό:
Στην κρύα εποχή, ζεστά γεύματα ζεσταίνουν το σώμα από μέσα. Καταναλώνει λιγότερη ενέργεια για την πέψη από ότι χρειάζεται με κρύο φαγητό. Σε θερμαινόμενα τρόφιμα πολλές διατροφικές πολύτιμες ουσίες είναι καλύτερα ανεπτυγμένες από ό, τι στο ungegarter. Επίσης, ορισμένα τρόφιμα δεν είναι εύκολα εύπεπτα ωμά ή περιέχουν επιβλαβείς ουσίες που καταστρέφονται με θέρμανση: για παράδειγμα, φασόλια και πατάτες.
Η θέρμανση κάνει τα τρόφιμα πιο ανθεκτικά, όπως το κρέας, τα πουλερικά. Και τέλος, πολλά πράγματα γεύονται καλύτερα από το κρύο, επειδή τα αρώματα αναπτύσσονται μόνο όταν είναι ζεστά.
