Ζάχαρη Jieper! Μπορεί η τροφή να είναι πραγματικά εθιστική;
Φανταστείτε, μέχρι το 2020, τα κέικ, οι πίτσες και οι σοκολάτες θα είναι στο δείκτη. θα μπορούσατε να αγοράσετε υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ζαχαρούχα τρόφιμα μόνο από τον αντιπρόσωπο γύρω από τη γωνία θα έπρεπε να φάει ορισμένα τελικά προϊόντα κρυφά και θα θεωρούνταν τότε εθιστικός.
Ακούγεται πολύ απογοητευτικό; Αυτό είναι σωστό, και όμως υπάρχει μεγάλη συζήτηση στην επιστήμη σχετικά με το αν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως ο «εθισμός στα τρόφιμα». Και αν αυτό θα μπορούσε να αποτελέσει τον οδηγό για τα παγκόσμια αυξανόμενα ποσοστά υπερβολικού βάρους - και τελικά να εξηγήσουμε λογικά, γιατί είναι τόσο δύσκολο για κάποιους ανθρώπους να ξεφορτωθούν τις υπερβολικές κιλά πάλι.
Αυτό βρίσκεται πίσω από το λεγόμενο "εθισμό στα τρόφιμα"
Μερικοί επιστήμονες υποδεικνύουν ότι ο εθισμός στα τρόφιμα μπορεί να είναι μια ψυχιατρική ασθένεια. Εξάλλου, οι υπέρβαροι άνθρωποι αναφέρουν ιδιαίτερα έντονη λαχτάρα για φαγητό, στη φράση "Craving", η οποία υπερβαίνει κατά πολύ την απλή "επιθυμία για κάτι". Οι ενδιαφερόμενοι χάνουν τον έλεγχο και συνθλίβουν ολόκληρο το παγωτό ή μια τσάντα με τσιπ, αν και γνωρίζουν ότι δεν είναι υγιές.
Και επειδή αυτή η συμπεριφορά συμβαίνει ειδικά σε βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα, οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι ένας εθισμός που συνδέεται με μια συγκεκριμένη ουσία. Ο ισχυρότερος εκπρόσωπος αυτής της εργασίας είναι ο Robert Lustig, παιδίατρος από την Καλιφόρνια. Η ζάχαρη είναι το "αλκοόλ του παιδιού", έγραψε πρόσφατα σε ένα σχόλιο για το κανάλι των ΗΠΑ "CBS News". Ειδικά η φρουκτόζη, η οποία αντιπροσωπεύει επίσης το ήμισυ της οικιακής ζάχαρης, θεωρεί δηλητήριο. "Η φρουκτόζη μεταβολίζεται όπως το οινόπνευμα στο ήπαρ και όταν αποθηκεύεται σε περίσσεια, αποθηκεύεται ως λίπος", λέει ο Lustig. Και ένα λιπαρό ήπαρ είναι ο οδηγός για σχεδόν κάθε σύγχρονη λαϊκή νόσο, από διαβήτη σε καρδιακή νόσο.
Εκτός αυτού, η ζάχαρη είναι πραγματικά εθιστική, τελικά απορροφάται γρήγορα από το έντερο στο αίμα και οδηγεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Δεδομένου ότι αυτό μειώνεται απότομα στο επεισόδιο, ωστόσο, τα τρόφιμα μετατρέπονται γρήγορα σε φαγητό. Ο Λούστιγκ βάζει ζάχαρη στο ίδιο επίπεδο με την κοκαΐνη, τα τσιγάρα και το αλκοόλ και απαιτεί να ρυθμίζεται όπως και τα ναρκωτικά - μια πρόκληση για τη βιομηχανία ζάχαρης.
Άλλοι επιστήμονες, ωστόσο, θεωρούν υπερβολικές τις διατριβές του Λούστιγκ. Ο Δρ Ο Thomas Ellrott, διατροφολόγος στο Πανεπιστήμιο του Göttingen, λέει: "Δεν υπάρχουν καθόλου μελέτες που να καθορίζουν με σαφήνεια ποιες τροφές έχουν εθιστικές πιθανότητες". Σε διάφορα πειράματα σε ζώα, ωστόσο, ειδικά τα περιέχοντα ζάχαρη αποδείχθηκαν αρκετά ένα είδος φαρμάκου: Έτσι, ο εγκέφαλος των αρουραίων αλλάζει σε πλούσια σε ζάχαρη δίαιτα και έτσι μοιάζει με αυτή των εξαρτημένων. Αν τα ζώα παίρνουν στη συνέχεια μη ζαχαρούχα τρόφιμα, πρόκειται για συμπτώματα απόσυρσης όπως ο φόβος, η συστροφή των δοντιών ή η επιθετικότητα.
Η ζάχαρη μπορεί να αφεθεί άσχημα
Επιπλέον, οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι το άνω μέρος του υπερβολικού βάρους αντιδρά στην παροχή ενέργειας ιδιαίτερα ισχυρή με την απελευθέρωση ορμονών ευτυχίας. "Στους ανθρώπους, ωστόσο, δεν υπάρχουν άλλα εθιστικά χαρακτηριστικά: δεν υπάρχουν σαφή συμπτώματα απόσυρσης, κακοποίηση και αύξηση δόσης", λέει ο καθηγητής Dr. med. Martina de Zwaan, ψυχοσωματικός και αντιπρόεδρος της γερμανικής κοινωνίας παχυσαρκίας.
"Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλα φάρμακα, δεν μπορείτε να νικήσετε τη ζάχαρη." Φυσικά, είναι φυσικά παρών ως γλυκόζη, φρουκτόζη ή άμυλο σε όλα τα είδη τροφίμων όπως τα φρούτα και τα δημητριακά. Αλλά εμφανίζεται επίσης σε πολλά βιομηχανικά κατασκευασμένα προϊόντα, όπως δημητριακά, έτοιμα γεύματα, σάλτσες, γιαούρτια ή ακόμα και λουκάνικα.
Ο «εθισμός στα τρόφιμα» μοιάζει περισσότερο με συμπεριφορική συμπεριφορά
Πολλοί εμπειρογνώμονες το βλέπουν, συμπεριλαμβανομένης της ψυχοσωματικής Martina de Zwaan: «Υπάρχουν άνθρωποι που έχουν πρόβλημα με το φαγητό, υποφέρουν από υπερβολική κατανάλωση φαγητού, παίρνουν σε σύντομο χρονικό διάστημα εξαιρετικά μεγάλο φαγητό - είτε πρόκειται για μάρκες είτε για ψωμιά . » Προκειμένου να εξεταστεί προσεκτικότερα το φαινόμενο της «εθιστικής συμπεριφοράς», αναπτύχθηκε ένα ψυχολογικό ερωτηματολόγιο, το «Yale Food Addiction Scale».
Με αυτό, ο διαιτολόγος Ellrott διαπίστωσε πρόσφατα ότι πέντε τοις εκατό των φυσιολογικών και υπέρβαρων ανθρώπων είχαν διαγνωστεί με εθισμό και το 17% των παχύσαρκων ανθρώπων. "Αυτό δεν αρκεί για να εξηγήσει την υπερβολική επιδημία", λέει ο Thomas Ellrott.
Η Martina de Zwaan θεωρεί επίσης τον όρο κριτικά: «Ακόμη και αν περιγράψαμε αυτή την παθολογική συμπεριφορά διατροφής ως« εθισμό », τίποτα δεν θα άλλαζε στη θεραπεία. Εξάλλου, η διατροφική διαταραχή, όπως συμβαίνει με τις διατροφικές διαταραχές όπως η νευρική βουλιμία, μπορεί να αντιμετωπιστεί καλά με συμπεριφορική θεραπεία. "
Αυτό που είναι βέβαιο είναι ότι πολλοί παράγοντες συμβάλλουν στην παχυσαρκία
Γονίδια, έλλειψη άσκησης, άγχος ...Η μεγάλη προσφορά φθηνών, νόστιμων φαγητών εξακολουθεί να προκαλεί πρόσθετη ζημιά στους ευαίσθητους ανθρώπους. Πάνω απ 'όλα, οι συνήγοροι καταναλωτών ζητούν χρόνια να κρατήσουν τη βιομηχανία πιο υπεύθυνη. Μέχρι τότε, ο Αμερικανός παιδίατρος Robert Lustig προειδοποιεί: "Μειώστε τα γλυκά, τα δημητριακά, τα αναψυκτικά και τους χυμούς φρούτων".
