Η μαγική λέξη "χωρίς"
Όταν πρόκειται για φαγητό, δεν μπορεί να είναι αρκετά καθαρό. Το "καθαρό φαγητό" σημαίνει στα νέα γερμανικά την αξιέπαινη τάση να προετοιμάζει πάντα φρέσκα τρόφιμα. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: ποιος πραγματικά καταφέρνει να το κάνει αυτό;
Πιθανόν λίγοι. Οι κατασκευαστές το γνωρίζουν αυτό και ανταποκρίνονται στη ζήτηση των καταναλωτών για μέγιστη φυσικότητα διατηρώντας τις ετικέτες των προϊόντων τους «καθαρές»: συντηρητικά, γεύσεις, οτιδήποτε υποτιμάται από τους πιθανούς πελάτες για οποιοδήποτε λόγο, νόμιμο ή μη δεν εμφανίζονται στη λίστα των συστατικών. Αντ 'αυτού, στη συσκευασία διαφημίζεται μεγάλη, η οποία δεν είναι μόνο σε αυτό.
Η ποικιλία των τροφίμων που διαφημίζονται ως απαλλαγμένα από βελτιωτικά γεύσης, σάκχαρα, γενετική μηχανική, βαφές κ.λπ., συνεπώς, αυξάνεται συνεχώς. Με λίγα λόγια: Η βιομηχανία ανακάλυψε τις λεγόμενες "καθαρές ετικέτες" ως αποτελεσματικό εργαλείο μάρκετινγκ - και κατόρθωσε να αναβαθμίσει προϊόντα με "καθαρές" ετικέτες στα σύγχρονα προϊόντα του τρόπου ζωής.
Αυτό που συχνά ξεχνιέται: Σε καμία περίπτωση δεν είναι μόνο επιβλαβές, το οποίο απαγορεύεται από τη συνταγή. Επομένως, ο καθένας που επωφελείται δεν είναι αναγκαστικά η υγεία, αλλά κυρίως ο αντίστοιχος κατασκευαστής, ο οποίος μπορεί να απαιτήσει περισσότερα χρήματα για την "καθαρή" προσφορά του. Για την υποτιθέμενη ποιότητα των χαρακτηριστικών "χωρίς" ή "χωρίς" πελάτες πληρώνουν πρόθυμα επιπλέον - συχνά διπλά ή και τριπλά, οι δημοσκοπήσεις επιβεβαιώνουν ξανά και ξανά.
Το πιο γνωστό παράδειγμα της διαφημιστικής εκστρατείας «ελεύθερο από» είναι η ποικιλία τροφίμων που πωλούνται με την υπόσχεση ότι δεν περιέχουν γλουτένη ή λακτόζη. Στο παρελθόν, οι κατασκευαστές τέτοιων προϊόντων απευθύνονταν μόνο σε όσους πραγματικά χρειάζονταν αυτήν την ειδική σειρά προϊόντων εξαιτίας αλλεργιών ή δυσανεξιών - άλλωστε, ένα υγιές άτομο μπορεί εύκολα να αφομοιώσει τη γλουτένη και τη λακτόζη. Εντούτοις, οι μεγάλες ετικέτες συσκευασίας «ελεύθεροι από» περιέχουν, εν συντομία, σκόπιμα ότι η γλουτένη (μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε κόκκους όπως ο σίτος) και η λακτόζη (η φυσική ζάχαρη γάλακτος) είναι επιβλαβή πρόσθετα και ότι η εγκατάλειψη θα ήταν υγιέστερη για όλους.
Ακόμη και η τοποθέτηση του εναλλακτικού φάσματος στο σούπερ μάρκετ αποτελεί μέρος της στρατηγικής μάρκετινγκ: είναι συνήθως κοντά στα βιολογικά προϊόντα - αυτό του δίνει την εμφάνιση ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας και ένα αποτέλεσμα προαγωγής της υγείας. Το γεγονός ότι αυτά τα ειδικά αγαθά είναι σημαντικά πιο ακριβά από τα συμβατικά, δεν είναι σχεδόν αισθητό σε αυτό το περιβάλλον.
Και τι γίνεται με τα πρόσθετα; Δεν είναι πραγματικά επικίνδυνες; Περίπου 300 έχουν άδεια λειτουργίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση και πρέπει να φέρουν αριθμούς Ε στις συσκευασίες. Το αν θα μπορούσαν να βλάψουν την υγεία σας είναι μερικές φορές στην πραγματικότητα ασαφές. Για παράδειγμα, υπάρχουν ενδείξεις ότι οι αποκαλούμενες αζωχρώματα είναι αμφισβητήσιμες, γι 'αυτό και στα αντίστοιχα προϊόντα πρέπει να είναι η προειδοποίηση "μπορεί να επηρεάσει τη δραστηριότητα και την προσοχή στα παιδιά". Η επιθυμία να αποφευχθούν όλα αυτά τα συστατικά για λόγους ασφαλείας, έτσι είναι αρκετά κατανοητό.
Ο όρος "απαλλαγμένο από χρησιμοποιημένα λάδια" έχει παρόμοια σημασία
Μόνο: τα τρόφιμα με "καθαρές ετικέτες" συχνά δεν ικανοποιούν αυτή την ανάγκη. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τα κέντρα καταναλωτών, το σύνθημα «χωρίς τεχνητά χρώματα» είναι συνήθως άχρηστο, καθιστώντας δύσκολη την ανάδειξη μιας σαφούς γραμμής μεταξύ «τεχνητής» και «φυσικής». Έτσι, δοκιμασμένα φιστίκια σοκολάτας που περιέχουν αυτή την υπόδειξη ακόμη και μια ολόκληρη σειρά χρωμάτων που ήταν εν μέρει - και απόλυτα νόμιμη - χημικά εμπλουτισμένα με χαλκό. Επιπλέον, δεδομένου ότι οι αζωχρώματα έχουν υποστεί δυσφήμιση, οι κατασκευαστές συχνά αναζητούν υποκατάστατα από το χρωματισμό φρούτων και λαχανικών. Ακόμα κι αν οι κριτικοί αυτής της διαδικασίας δεν βλέπουν κανέναν κίνδυνο για την υγεία τους, βρίσκουν ωστόσο μια ψευδαίσθηση: όταν ένα γιαούρτι κερασιού βαμμένο με σκόνη τεύτλων, έχει αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας, ακόμη και αν περιέχει σχεδόν καθόλου κεράσια. Και η φθηνή σκόνη των φυκών μπορεί να δώσει στα φιστίκια wasabi ένα βαθύ πράσινο χρώμα, αν και υπάρχουν μόνο ίχνη ιαπωνικού χρένου σε αυτό.
Μια άλλη φυσική υποδηλώνουσα συνταγή είναι "χωρίς πρόσθετα ενίσχυσης γεύσης". Και αυτό συχνά δεν σημαίνει απλώς "χωρίς ενισχυτές γεύσης", έχει έναν λόγο: Τις περισσότερες φορές δεν χορηγείται γλουταμινικό νάτριο, το οποίο κλέβεται από τους πελάτες. Αντ 'αυτού, όμως, και στα βιολογικά προϊόντα χρησιμοποιείται εκχύλισμα ζύμης. Για τους κατασκευαστές αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι δεν χρειάζεται να καθορίσουν έναν αποτρεπτικό αριθμό Ε στη συσκευασία - το εκχύλισμα ζυμομύκητα (το οποίο από την ίδια του τη φύση περιέχει πολύ γλουταμινικό οξύ) μπορεί να το αναφέρει ως «κανονικό» συστατικό. Καθώς αυτό το κόλπο έχει πάρει γύρω, ορισμένοι παραγωγοί αναμιγνύουν το συμπυκνωμένο χυμό τομάτας στα τρόφιμα.Επίσης βελτιώνει φυσικά τη γεύση. Ιδιαίτερα παραπλανητικές είναι οι δεσμεύσεις "ελεύθεροι από", εάν οι ίδιοι οι κατασκευαστές επαίνεσαν ότι παραλείπουν μια ουσία που δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούν στο προσφερόμενο προϊόν ούτως ή άλλως. Μίνι πίτσες, έτοιμα σπαγγέτι μπολονέζ και σαλάτα ζαχαροπλαστικής προσφέρονται ως "απαλλαγμένα από τεχνητές γεύσεις" - αν και πρέπει να είναι σύμφωνα με τη ρύθμιση της γεύσης ούτως ή άλλως. Στην πραγματικότητα, η δήλωση λέει κάτι σαν την υπόσχεση ότι το φαγητό είναι "εγγυημένο χωρίς πετρέλαιο" ή "απαλλαγμένο από δηλητήριο αρουραίων".
