Η λεπτή διαφορά
Είναι σαν να έχει παραμείνει καιρός εδώ: το κόκκινο τούβλο λάμπει στον ήλιο και, όπως πριν από εκατό χρόνια, το όνομα της εταιρείας "Hälssen & Lyon" εμφανίζεται με υπερηφάνεια σε μεγάλες χρυσές επιστολές στον τοίχο.
Η παραδοσιακή εμπορική εταιρεία τσαγιού του Αμβούργου καθόταν ήδη στο Speicherstadt, όταν το τσάι εισήχθη στην Ευρώπη με ειδικούς ναυτικούς, τους τσαγιέρες από την Άπω Ανατολή. Και ίσως σχεδόν όπως ακριβώς πριν από εκατό χρόνια, μέσα στο δείγμα αίθουσα, τα ράφια γεμίζουν στο ταβάνι με θήκες για τσάι και βάζα, και τα τραπέζια και τα γυαλιά είναι τακτοποιημένα στα τραπέζια που πρέπει να δειγματοληφθούν.
"Τεολόγου" Frank Pauls
Χαλαρώστε, γευτείτε και φουσκάρετε ξανά. Κουμπί τσαγιού Frank Pauls σε δράση.
Ολόκληρο το φάσμα των κόσμων τσαγιού είναι ένα μοτίβο στο τραπέζι του Frank Pauls: το Assam, η Ceylon, το Darjeeling, το μαύρο τσάι και το πράσινο τσάι είναι διαθέσιμα ως έγχυση και μοτίβο φύλλων - τα χρώματα στα κύπελλα ποικίλλουν από λεπτό, λαμπερό κίτρινο, σκούρο πορτοκαλί τόνο. Αυτό είναι κάτι για τα μάτια και τη μύτη, αλλά κυρίως για τη γεύση. Και ο Frank Pauls δεν είναι απλώς ένας πολύ ευαίσθητος, αλλά πρέπει να είναι και αυτός ένας teatroaster.
Chord slurping
Απαραίτητο σκεύος των δοκιμαστών τσαγιού: το σφουγγάρι χαλκού (Spitton).
Δοκιμάζει επίσης γρήγορα: Όπως και στην χορδή, ο εμπειρογνώμονας χτυπάει μέσα από τη σειρά κυπέλλων και αμέσως εκτοξεύει όλο το πράγμα πίσω στο χάλκινο σπιθτόνι - μια κίνηση συνήθως σαν στον ύπνο. Ωστόσο, όπως μπορείτε να δοκιμάσετε στο ρυθμό καθόλου, ο λαϊκός παραμένει ένα μυστήριο.
Αλλά λειτουργεί. Η ετυμηγορία - που γίνεται σε δευτερόλεπτα με απόλυτη βεβαιότητα - είναι το αποτέλεσμα πολλών ετών εκπαίδευσης. Χρειάζονται επτά έως δέκα χρόνια για τη γεύση και τη μυρωδιά ενός «τσαγιόλι», όπως ο Παύλος αρέσει να ονομάζεται, να είναι σε αρμονία με τους περισσότερους από 3.000 διαφορετικούς τύπους τσαγιού και τις συναφείς ποιότητες και να μπορεί να τα ονομάσει με ακρίβεια.
Μόνο πολύ τελευταίο είναι τότε να δοκιμάσετε το καλύτερο ανάμεσα στα τσάγια. Για να μπορείτε να διακρίνετε τις καλύτερες αποχρώσεις - ακόμη και με περίπου 600 δείγματα τσαγιού ανά ημέρα - χρειάζεται πολύ χρόνο, πολλή υπομονή και πάνω απ 'όλα πολύ εμπειρία.
