Συμβουλές και γεγονότα για το ελαιόλαδο
Νέες πληροφορίες για την κλασική κουζίνα
Κρύο πιεσμένο λάδι Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα. Λόγω των θερμοκρασιών του αέρα και της θέρμανσης από τις πέτρες λείανσης στο μύλο, επικρατούν θερμοκρασίες μεταξύ 40 και 60 βαθμών. Επομένως τα λάδια δεν μπορούν πλέον να είναι κρύα, δηλαδή κάτω από 40 μοίρες, που πιέζονται.
ελαιόλαδο γίνεται πιο ήπια, στην τεχνική γλώσσα "γλυκιά", τόσο πιο ώριμες είναι οι ελιές στη συγκομιδή.
Λάδι από στερεά λάστιχα μαύρες ελιές καλή ποιότητα δεν γρατζουνίζει το λαιμό σας, αλλά έχει πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής. Επομένως, αγοράστε μόνο σε μικρές ποσότητες και καταναλώστε γρήγορα.
Οι ειδικοί συστήνουν Για να διατηρηθεί η ποιότητα ρητά η προστατευμένη από τον φωτισμό και η δροσερή αποθήκευση. Το ιδανικό είναι ένα κουτί από κασσίτερο ή ένα σκοτεινό μπουκάλι στο ψυγείο.
Το έλαιο κροκιδώνεται σε κρύο και ξανά αμέσως υγρό όταν θερμαίνεται ελαφρώς. Ευτυχώς, η ποιότητα του πετρελαίου δεν υποφέρει.
Έλαια από άγριες πράσινες ελιές γεύση ξεχωριστά "χορτώδεις" και συνήθως φαίνονται πραγματικά πράσινο. Επίσης περιέχουν περισσότερους φυτικούς παράγοντες, π.χ. Χλωροφύλλη, όπως τα ήπια έλαια.
Αρωματισμένα έλαια συνήθως αρωματίζονται αργότερα. Ωστόσο, είναι πολύ καλύτερα αν τα αρωματικά συστατικά όπως τα φρούτα ή τα βότανα συμπιέζονται μαζί με τις ελιές.
Παραγγελία διευθύνσεων για πρώτης ποιότητας ελαιόλαδο
Το "σύνολο αρώματος" με τέσσερα κουτιά κασσίτερου (αριστερά) α 0,251 με αρωματικά εγχώρια έλαια στις ποικιλίες πορτοκαλί, λεμονιές, πεπερόνι και δενδρολίβανο στο τεχνούργημα 20 ευρώ συν ναυτιλία, τηλ. 042 83/98 1317.
Vinoliv προσφέρει ένα ελαιοτριβείο στο πακέτο με 0,5 1 λεπτό ήπιο ελαιόλαδο από την Προβηγκία και ένα ποτήρι μαύρο και πράσινο ταπενάδα (ελαιόπαστα) και πράσινες και μαύρες ελιές συμπεριλαμβανομένης της ναυτιλίας για 35 ευρώ. Επικοινωνία: Τηλ. 077 41/96 99 55 ή info@vinoliv.de
