Ποιο αλάτι είναι το καλύτερο;
Ιμαλαΐων κρύσταλλο άλατος
Το κρυσταλλικό αλάτι των Ιμαλαΐων φαίνεται όμορφο, κοστίζει έως και 20 ευρώ ανά κιλό και έχει προκαλέσει μια πραγματική διαφημιστική εκστρατεία. Το απαλό ροζ ή άσπρο χιονισμένο αλάτι αποδίδεται σε ειδικά θεραπευτικά αποτελέσματα. Θα πρέπει, για παράδειγμα, να κάνει ένα όμορφο δέρμα και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Πολλοί ορκίζονται από το καθημερινό ποτήρι του θαλασσινού νερού που υποτίθεται ότι εξισορροπεί την ισορροπία μεταξύ όξινων βάσεων και "καθαρίζει" το σώμα. Επιστημονικά αποδεδειγμένα τα εικαζόμενα αποτελέσματα δεν είναι. Όπως όλα τα άλατα, το άλας Ιμαλαϊων αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο. Υποτίθεται ότι εξορύσσεται με το χέρι στα βάθη των 250 εκατομμυρίων ετών βουνών. Και επειδή δεν καθαρίζεται, εξακολουθεί να περιέχει μέταλλα και άλλα συστατικά από το βουνό. Ωστόσο, αυτά τα μέταλλα δεν παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφική μας προσφορά.
εβαπορέ αλάτι
Εξατμισμένο αλάτι είναι πιθανό στο ντουλάπι της κουζίνας σας και η συσκευασία περιέχει τραπέζι, τραπέζι ή αλάτι μάρκας. Για την παραγωγή του υπόγειες αλάτι μπαστούνια πλημμυρίζουν. Η άλμη που προκύπτει καθαρίζεται και εξατμίζεται. Αυτό το άλας περιέχει τουλάχιστον 97 τοις εκατό χλωριούχο νάτριο, το υπόλοιπο είναι βοηθητικά ροής και παράγοντες απελευθέρωσης, έτσι δεν βρέχεται. Δεν είναι χημικώς λευκασμένο ή χλωριωμένο, όπως συχνά υποστηρίζεται. Σε κάθε περίπτωση, είναι φτηνό: 500 γραμμάρια δεν κοστίζουν καν 20 λεπτά. Αλλά αξίζει να το βάζετε σε κάτι και να αγοράζετε αλάτι με προστιθέμενο ιώδιο (για τον θυρεοειδή), φυλλικό οξύ (για την καρδιά) και φθόριο. Το ιώδιο και το φολικό οξύ βρίσκονται σε σύντομο χρονικό διάστημα στην τροφή μας, το φθόριο προστατεύει από τη φθορά των δοντιών.
ορυκτό αλάτι
Το βράχο άλας διαφέρει από το εξατμισμένο άλας μόνο στο γεγονός ότι οι ανθρακωρύχοι το αποικοδομούν σε υπόγειες σήραγγες προτού μεταποιηθούν σε αλάτι. Στο κατάστημα υγιεινής διατροφής υπάρχει αρχικό αλάτι, το οποίο εξακολουθεί να περιέχει ουσίες από το βουνό, επειδή δεν καθαρίστηκε. Αυτοί οι αποχρωματισμοί είναι ανόθευτοι, αλλά δεν έχουν σχέση με τη διατροφή.
θαλασσινό αλάτι
Το θαλάσσιο αλάτι προέρχεται κυρίως από τη Μεσόγειο ή τον Ατλαντικό. Λαμβάνεται από πλημμυρισμένους "κήπους" κάτω από τον ήλιο. Το παίρνετε ως καθαρό προϊόν, συμπεριλαμβανομένων των μέσων απελευθέρωσης και των βοηθημάτων ροής, ή χωρίς θεραπεία. Οι αριστοκρατικοί αρχιμάγειρες για το λεπτό άρωμά του. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μη επεξεργασμένες σπεσιαλιτέ όπως το "Fleur de Sel" από τη Βρετάνη, το υψηλότερο στεγνό στρώμα από τον αλατισμένο κήπο, το οποίο συλλέγεται μόνο σε μικρές ποσότητες. Αυτό έχει την τιμή του: περίπου 13 ευρώ ανά κιλό. Παρεμπιπτόντως, το ιώδιο μόλις περιέχεται σε θαλάσσιο αλάτι. Επομένως, σε ορισμένα προϊόντα προστίθενται σωματίδια ιωδίου ή άλγης.
Πόσο χρειαζόμαστε;
Μέσω του σώματος μιας γυναίκας 70 λιβρών, ρέει περίπου 190 γραμμάρια μαγειρικού αλατιού (άνθρωπος 70 κιλών: περίπου 250 γραμμάρια). Κάθε μέρα χρειαζόμαστε τουλάχιστον ένα έως δύο γραμμάρια προμήθειες, επειδή χάνονται κάτι για τον ιδρώτα και τα ούρα. Όταν τρώμε, παίρνουμε περισσότερο από αρκετό, δηλαδή περίπου οκτώ γραμμάρια, συνιστούσαμε έξι (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού). Πολύ ηρεμιστικό και αποδεδειγμένο εν τω μεταξύ: Στα υγιή άτομα ένα πλεόνασμα δεν είναι προβληματικό, αλλά εξαλείφεται.
